צלי כתף שלם בתנור תומר תומס
אין דבר יותר משגע מאשר להכין את צלי הכתף הכי טעים שיש, שיתפוס את כל החברים והמשפחה ויגרום להם לבקש תוספות בלתי נגמרות. זכרו, מדובר כאן בהכנה מצוינת שלא רק מתאימה לאירועים מיוחדים אלא גם לערבים שקטים בבית. מדובר על מתכון אגדי, שמתחיל בצלי בשר נימוח, ממש כמו של סבתא, שממלא את הבית בריח מאגי ומושלם. כשאתם שוהים ליד התנור, אתם תרגישו איך כל המחשבות שלכם מתרכזות באכילת כל מה שיש בסביבה. כי עם מתכון כזה, אתם תתפתו לחשוב שמי צריך דיאטה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קל
- מגישים: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו בואו נדבר על המרכיבים המדהימים ששהם חיוניים להצלחת המתכון. אין מתכון מושלם בלי רכיבים איכותיים, נכון?
- 1.5 ק"ג כתף בקר שלם (פיסת בשר גדולה ומרשימה)
- 4 בצלים קצוצים
- 5 שיני שום קצוצות
- 3 גזרים חתוכים לעיגולים
- 2 קישואים חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
- 1 כוס מים חמים
- 1 קופסה מרק עוף או ירקות (אפשר לשדרג למרק הבית)
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- כפית תיבול עוף (הכי טעים שיש)
- תבלינים נוספים לפי טעם אישי (כמו רוזמרין, תימין או אורגנו)
חשוב לציין, ניתן לשדרג את המתכון לורסיה טבעונית. פשוט החליפו את הבשר בנתחי תחליף בשר מבוסס צמחי כמו סייטן, ושמרו על שאר הרכיבים כפי שהם.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים, בואו נתחיל במלאכת ההכנה! ההתרגשות מתחילה עכשיו.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה גבוהה.
- מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וריחני.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהכניסו ניחוחות ריחניים.
- מניחים את הכתף של הבקר בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהם משחימים.
- מוסיפים את הגזרים, הקישואים ותפוחי האדמה, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים החמים ואת מרק העוף או הירקות, ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את התבלינים: פפריקה, מלח, פלפל שיכניסו את כל הטעמים אל הצלי.
- עוברים לסיר חסין חום (או תבנית), מכסים ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
- אופים למשך 3 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
- אפשר לנסות את הבשר לאחר 2.5 שעות כדי לראות האם הגיע לרמה הרצויה.
- לאחר הבישול, מוציאים את הצלי ומניחים לנוח על צלחת במשך 15 דקות, להניח אליו קצת שקט לפני החגיגה.
- מניחים את הבשר על צלחת ומקשטים עם הירקות והרטבים מתוך התבנית.
לא קשה, נכון? זהו המתכון שיגרום לכל אחד ללקק את האצבעות (ולמה לא לחזור על המתכון שוב ושוב?). עכשיו בואו נדבר על שדרוגים אפשריים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לכל אחד שמחפש להוסיף עוד מרץ למתכון, יש מגוון אופציות לשדרוג, וכך אפשר למקסם כל צלחת לאחור.
- ניתן להוסיף צנוברים קלויים בעת ההגשה, להפתעה קראנצ'ית.
- חצי כוס יין אדום במהלך הבישול תוסיף טעמי עומק מושכים.
- אפשר גם לשדרג את הירקות – לנסות עם ברוקולי, פטריות או תפו”א אדומים.
- מומלץ להגיש עם תוספת תפו”א אפויים שטוגנו גם הם בסיר ביצירת רוטב עשיר וטעים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אפשר לבשל את הבשר יום מראש. פשוט תחממו אותו מחדש לפני ההגשה.
מה היינת לוודא שהבשר יוצא רך?
הבישול האיטי והארוך בתנור הוא המפתח. הכתף חייבת להיות מכוסה ברוטב כדי למנוע ייבוש.
האם ניתן להוסיף ירקות אחרים?
כמובן! הוסיפו מה שאתם אוהבים. אפילו עגבניות, תפוחי אדמה בתבלינים שונים בעת צלייה.
עד כמה אפשר לתבל את הצלי?
אפשר להקפיץ עם תבלינים שונים לפי הטעם. המפתח הוא לנסות ולהתנסות.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! מתכון זה גם מצוין עם נתחי עוף במשקל דומה.
מה אפשר להגיש בצד?
בצד, פירה קלאסי, אורז עם תבלינים או סלט ירקות מרענן יהיו נהדרים.
מה חשוב לבדוק לפני הבישול?
ודאו שהבשר שלכם באיכות גבוהה ואינו קפוא.
באיזו טמפרטורה לאפות?
בהצלחה ב-160 מעלות צלזיוס היא הנכונה להבטיח רך ונעים.
איך שהיה להגיש את המנה?
מומלץ להניח את הבשר על צלחת מרשים, עם ירקות מסביב ולשפוך רוטב מעל.
כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
כשהוא עטוף היטב, אפשר לשמור אותו ארבעה עד חמישה ימים במקרר.
וזהו, ככה אתם מכינים את צלי הכתף המדהים של תומר תומס. אנחנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי הוא פשוט נפלא ומגיע לכל אחד! תהנו, ובתיאבון!