"`html
צלי כתף משגע – מתכון אגדי שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
למי מכם שאוהב להתפנק במאכלים שמחממים את הלב והנשמה, צלי כתף הוא בדיוק מה שאתם צריכים! כאשר המנה מתבשלת לאט, כל טעמים מצטברים ויוצרים טעם מדהים, שלא ניתן לשכוח. אז חוברו שלכם, תדמיינו את הרגע שבו אתם חותכים את הכתף המושלמת, רואים איך היא נמסה בפה ומריחה את הארומה שממלאת את הבית, ולא רוצים לסיים את המנה שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המופלא הזה, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לגושים גדולים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 4 שיני שום, כתושות
- 3 גזר, חתוכים לפרוסות עבות
- 3 תפו”א, קלופים וחותכים לקוביות גדולות
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- מיץ מלימון גדול
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול: עלי תיבול (ימין, רוזמרין, טימין)
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר בנתחי טופו או סייטן, ולהשתמש במים ובצערב כדי לקבל תוצאה דומה. כמו כן, השאירו את תפוחי האדמה או החליפו בקלחי כרובית.
שלבי ההכנה
והנה עכשיו מגיע השלב המרגש – ההכנה!
- מומלץ להתחיל עם חימום השמן בסיר שטוח על חום גבוה.
- לאחר שהשמן חם, יש להניח את נתחי הבשר ולצלות מכל הצדדים עד שיתקבל צבע זהוב.
- להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהופך שקוף.
- להוסיף את השום הכתוש ולערבב כל כמה שניות.
- להוסיף את הגזר ותפוחי האדמה ולערבב.
- למזוג פנימה את ציר הבקר (או מים) ולהביא לרתיחה.
- להוסיף את מיץ הלימון ואת התבלינים.
- לכסות את הסיר ולהפחית את החום לבישול איטי. מומלץ לבשל 2-3 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- לפני ההגשה, לטעום ולתקן תיבול עם מלח ופלפל.
לאחר שתסיימו לגמרי את הבישול, תגלו שהצלי התייבש בצורה נפלאה. את הסוד הוא הבישול האיטי, כך שהטעמים יכולים להתאחד, והבשר יהפוך לעסיסי ומדמם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש לכם יכולת להוסיף עוד טעמים למנה!
- מתבל את הצלי בפפריקה מתוקה או חריפה.
- מוסיפים כמה קוביות של פטריות פורצ'יני לתוספת טעם משגע.
- שמים חרדל או רוטב סויה (לגרסה לא כשרה) כדי להעשיר את הטעמים.
- כדי לחגוג את החורף, השתמשו בירקות שורש כמו סלק או שורש סלרי.
שאלות ותשובות
האם ניתן לבשל את הצלי בתנור?
בהחלט! אם יש לכם כף נחושת או תבנית מתאימה, הניחו את הכל בתבנית ואפיינו על חום נמוך במשך 2-3 שעות.
מה עושים אם אני רוצה לגרסה בריאה יותר?
עשו שימוש בבקר רזה יותר והפחיתו את כמות השמן. ניתן גם להשתמש בציר ירקות כדי להפחית את הקלוריות.
באיזה צד מומלץ להגיש את הצלי?
איזה מושלם כקישוט? לרוב, צלי נלווה עם פירה, אורז או סלט ירקות טריים.
מה הכי מומלץ לשמור על מנת מהצלי?
אם נשארו לכם שאריות, שימו בקופסה אטומה במקרר. זה יישאר טעים במשך 3-4 ימים.
האם יש צורך לנקות את נתחי הבשר לפני הבישול?
כדאי לשטוף את הבשר היטב במים קרים ולנער אותו לפני השימוש.
אילו מטעמים אפשר להכין בסוף הבישול?
אתם יכולים להכין רוטב לוהט מדליל מהסיר – הוסיפו קמח או קורנפלור עם מעט מים ולאחר מכן החזירו לסיר להרתחה.
מה אם אני רוצה להוסיף יותר ירקות?
תגנבו עוד גזר, קישואים, או אפילו ברוקולי למתכון. זה יוסיף עוד צבע וויטמינים.
האם זה מתאים לאירועים מיוחדים?
זה בדיוק מה שדרוש! צלי כתף הוא מנה משביעה וטעימה במיוחד שמתאימה לארוחות משפחתיות או חגיגות.
אנחנו אוהבים חריף. מה ניתן להוסיף?
כמובן! הוספת פלפל חריף קטן תיתן לצלי שלכם טוויסט משוגע!
מה אעשה אם לא עברו יומיים ורציתי לבשל שוב?
מהרגע שעשיתם את הצלי, ניתן לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר מראש. זה יחזיר אתכם לטעמים המדהימים!
נסו את המתכון המושלם הזה לצלי כתף, ותפיצו את האהבה ברשתות החברתיות. מי לא רוצה לחולל מהפכה במטבח שלו?! בהצלחה ואל תשכחו ללקק את האצבעות!
"`