צלי כתף בתנור עם פטריות – המתכון המושלם שיגנוב לכם את הלב!
יש משהו בצליית בשר בתנור, שמשדרג את החוויה הקולינרית שלנו למסע של טעמים וריחות. הדמיינו את התמונות הקסומות של צלי כתף, מתבשל לאט לאט, מתמזג עם פטריות עסיסיות וירקות טריים. האנדורפינים מתחילים להשתולל, והקיבה שלכם כבר מתחילה לחגוג! אז אתם מוזמנים להצטרף אלינו לעונג הזה – צלי כתף בתנור עם פטריות, שהוא פשוט מעלף!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו תמיד, מתכון טוב מתחיל עם מרכיבים איכותיים. אם תבחרו להשתמש במרכיבים הטריים והטעימים ביותר, תקבלו בתמורה מנה מדהימה!
- 1.5 ק"ג כתף בקר חתוכה לקוביות (מן הסתם, אפשר גם לשאול את השכנה על המתכון שלה, של סבתא, אבל יש לנו את המתכון הכי טעים שיש)
- 2 כוסות פטריות שמפיניון פרוסות
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שן שום קצוצות
- 2 גזרים פרוסים
- 1/2 כוס יין אדום (רצוי יין טוב כדי שהאוכל ייצא אגדי)
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית קמח (או קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- תיבול נוסף לפי הבחירה, כמו רוזמרין או טימין – הם מוסיפים טעמים משגעים!
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בחתיכות של טופו או פטריית פורצ'יני. הוספה של חצי קוס קוס בסוף הבישול תעניק לעDish את הטעם המושלם. וגם אם אתם בקטע של מנה בריאה יותר, הוציאו את היין והשתמשו במים או ציר ירקות.
שלבי ההכנה
וכעת, נצלול לשלבים הפשוטים של ההכנה. הקסם מתחיל! אז יאללה, בואו נתחיל!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטוגנים עד שיזהיב.
- מקפיצים את קוביות הבשר עד שיתחתרו מכל הצדדים.
- מוסיפים את השום הגלוי, הפטריות, והגזר, מבשלים למשך כמה דקות עד שהפטריות מתעדכנות.
- מתבלים במלח, פלפל ופפריקה, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין, מבשלים כמה דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
- מוסיפים מים עד שכמעט יכוסה. אם המיטה מרמזת על הצלחה, אתן יודעות שעשיתן את כל מה שצריך!
- מבשלים על חום נמוך למשך שעתיים, ובודקים תוך כדי אם צריך להוסיף נוזלים.
- אם אתם אוהבים את הבשר יותר רך, הוסיפו עוד שעתיים!
- בתום הבישול, מוסיפים את הקמח כדי להסמיך את הרוטב ומערבבים על חום נמוך למשך כ-5 דקות נוספות.
- ממש לפני ההגשה, קשטו ברוזמרין טרי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש המון דרכים לשדרג את המנה הזו! בא לכם צבעוניות? הוסיפו פלפלים קצוצים. רוצים יותר פריכות? ללקק את האצבעות עם תפוחי אדמה קלויים בצד. השדרוג שלי? תוספת של קונפי שום – זה פשוט משגע!
שאלות ותשובות
איפה ניתן להשיג את הכתף בקר?
כדאי לקנות את הבשר אצל קצב מומלץ, שם אפשר לבקש עובי או סוגים שונים של בשר.
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
ודאי! הבשר ייספג בטעמים מעולים כל הלילה.
תוך כמה זמן המנה נשמרת במקרר?
לפי הניסיון שלי, המנה משתלחת בצורה לא רעה, אפשר לשמור במקרר למשך 3-4 ימים.
מה כדאי להגיש עם המנה?
תפוחי אדמה, קוסקוס או פירה. כל דבר שמושך את הרוטב מדהים!
האם אפשר להכין את המנה ללא יין?
בטח! גם מים או ציר יכולים להוות תחליף מצוין.
האם המנה מתאימה למסיבות?
בהחלט, היא מציעה חגיגה טעמים ומשביעה!
איך גורמים לבשר להיות רך?
הבישול האיטי הוא המפתח – הקפיצו פחות והשתמשו בחום נמוך למשך זמן ממושך.
מה לעשות אם הרוטב נוזלי מדי?
אשמח לייעץ – פשוט הוסיפו קמח ונכו לשעה נוספת ברתיחה נמוכה.
אני לא אוהבת פטריות, מה אפשר לשים במקום?
רצוי להמיר לטופו או ירקות ירוקים למי שמעדיפה.
מה הסוד לבישול הצלייה בתנור?
שילוב של חומרי גלם איכותיים ויכולת לקרוא את המנה בזמן הנכון, ממש כמו שדודות סבתא יודעות!
אז לא רק שאתם מתכוננים לבשל לארוחה ביד רמה, אלא גם תתחיל לכם חגיגה אמיתית שהחיים על פיה מים בעקבות טעמה הממכר! אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה עם החברים שלכם!