צלי כתף בתנור עם ירקות שורש – הפלא הקולינרי של כל בית
לאחרונה, כשחיפשתי אחר מתכון שיתאים לחורף הקר והגשום, פניתי למאגר המתכונים שלי ומצאתי אותו – הצלי המושלם! מדובר בצלי כתף בתנור עם ירקות שורש, שמתעלה על כל מה שאי פעם הכנו. עם ניחוחות מדהימים, מרקם ממכר, וטעמים שמחממים את הלב, מדובר על ממתק חורפי שהופך כל ארוחה לאגדי. כשאתם מכניסים אותו לתנור, הבית יתמלא בניחוחות שמזכירים את הבית של סבתא המושלמת. בואו נצלול לעולם של טעמים, מרקמים ואהבה לצלייה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להוציא את המקסימום מהמתכון הזה, חשוב שנבחר את החומרים בקפידה. בוודאי תהיו מוכנים לכשרון הקולינרי שלנו בערב אחד. כל חומרים הם האסון של כל תהליך בישול, ולכן ניתן דגש לכל רכיב!
- 1.5 ק"ג כתף בקר
- 3-4 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2-3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לחצאים
- 2 סלקים, קלופים וחתוכים לקוביות – הם מוסיפים צבע וכמובן טעם
- 2 בצל קצוץ דק
- 4 שיני שום כתושות
- 1.5 כוסות ציר בשר או מים
- 4 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית קינמון, וכפית טימין יבש
כעת, לפני שנצלול לשלבי ההכנה, אציג לכם אפשרויות מצוינות להחליף או לשדרג את המתכון. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, החליפו את הבשר בסטייק סייטן ושתפו עם מיני ירקות. אפשר גם להוסיף כמה קטניות כמו לוביה או עדשים, שיאבקו לטעם האדיר.
שלבי ההכנה
כשהמרכיבים מוכנים, זה הזמן להתחיל את המסע שלנו. כאן, לא פחות חשוב מהמרכיבים, אלו הם השלבים שיעשו מהצלי שלכם את המושלם!
- תחליטו על תבנית או סיר מתאים לאפייה ותשימו בתוכה את שמן הזית.
- על חום גבוה, תבשלו את הכתף מכל הצדדים עד שהבשר משחים.
- תוציאו את הבשר מהתבנית ותשימו אותו בצד על צלחת.
- באותה תבנית, תוסיפו את הבצל והשום ותטרפנו עד שהבצל הופך שקוף ורך.
- הוסיפו את ירקות השורש: גזרים, תפוחי אדמה וסלקים – וערבבו הכל יחד במשך מספר דקות.
- החזירו את הכתף לתבנית, ותוסיפו ציר בשר או מים.
- תוסיפו את התבלינים: פפריקה, קינמון וטימין.
- כסה את התבנית בנייר כסף ותניחו בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
- אחרי 90 דקות, תוציאו ותסירו את נייר הכסף כדי שהבשר ייקבל צבע חסיין.
- החזירו לתנור למשך 30 דקות נוספות, עד שהבשר רך וטעים.
עד כה, אנחנו בטוח קהינו את הרעב שלכולנו. זו בהחלט השעה לגשת לריחות שממלאים את הבית ולהכין שולחן חגיגי!
תוספות או שדרוגים
רוצים לשדרג את המנה? יש המון רעיונות שאפשר ליישם:
- אפשר להוסיף כמה קוביות של דלעת או קישואים לתבל את הטעמים.
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף קצוץ בשלב של הבצל והשר703).
- והנחמד מכל, להניח מעל המנה כמה עלי רוזמרין טריים ולתת לזה עוד כמה דקות בתנור.
לאחר שהמנה יוצאת מהתנור, השאירו לכם מעט זמן להרגיש את הריחות ולהתכונן לחוויה מעלפת של טעמים במנה זו! אם יש לכם חברים, הזמינו אותם בבת אחת כדי שיוכלו לטעום ולהרגיש בשגב של המנה!
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על עסיסיות הבשר?
כדי לשמור על עסיסיות הבשר, מומלץ להשתמש בציר בשר איכותי. בנוסף, כיסוי במכסה או בנייר כסף עוזר למנוע אובדן של נוזלים.
אפשר להשתמש בכתף של עוף במקום בקר?
בוודאי! שימו לב לבשל זמן קצר יותר עם עוף. אין ספק שמדובר בחוויה עם טעמים שונים!
לכמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
הצלי יכול להחזיק במקרר עד 3-4 ימים, אם נשמר בקופסה סגורה היטב.
מה להגיש עם המנה?
אפשר להגיש מלוח של אורז או פירה, וזה מושלם עם סלט טרי.
אם אני רוצה להכין גרסה ללא גלוטן, האם יש סיכון?
במתכון הזה אין רכיבי גלוטן, כך שזה בטוח ומוטלה לחוויה.
אפשר להקפיא את הצלי?
כן, ניתן להקפיא את הצלי, רק צריך להיות בטוחים שהקופסה מתאימה להקפאה.
למה כדאי להוסיף קינמון?
הקינמון ממציא את המנה בצורה משגעת ומביא עמו ניחוחות חמים ומיוחדים.
איך לגרום לירקות לצאת פריכים?
יש להכין אותם עם מעט שמן ולהתבשלם על חום גבוה בשלב ראשון, ורק לאחר מכן להנמיך את החום.
האם יש דרך להכין את המנה בגרסה דלת פחמימות?
בהחלט! ניתן להימנע מהתפוחי אדמה ולהשתמש בכמה ירקות שורש אחרים כמו קישוא או חצילים.
מה הכי חשוב להקפיד עליו במהלך הבישול?
ההקפדה היא לא לבשל על חום גבוה מיוחד ומהר מדי, השלווה בבישול היא זו שתעשה את כל ההבדל!
לסיום, אני ממליץ לכם לא להס hesitate בשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. נכון, זהו מתכון שאפשר להשתעשע איתו, ויחד עם זאת, אם עושים אותו כמו שצריך, הוא יכול להיות אחת המנות המושלמות שיש. ויאללה, בתיאבון!