"`html
מתכון לצלי כתף בתנור עם חרדל – טעם שממכר!
אם אתם מחפשים מנה שתרגש את המשפחה, תפסו את מקומכם כאן. צלי כתף בתנור עם חרדל הוא שילוב מדהים של טעמים עשירים וניחוחות שלא תשכחו זמן רב. בואו ונכין יחד מנה אגדי שתותיר את האורחים שלכם פעורי פה. כולם יודעים שכתף היא חתיכת בשר גדולה, ולכן היא מזמינה מתכון שיראה בדיוק כמו של סבתא, עם כל האהבה וההקפצה הנכונה של תיבול.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. זמן בישול: 2.5 שעות. רמת קושי: בינוני. כמות מנות: 6-8 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
הנה מה שאתם צריכים כדי ליצור תבשיל משגע:
- 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לחתיכות גדולות
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות חרדל גרגרים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס חלב עבה או ציר בקר
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
- 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
מאחר שזה מתכון שיחיה בתנור, אפשר לשדרגו בקלות: תוכלו להכין גרסה טבעונית עם נתחי סייטן במקום הבשר. גם פה, תהליך הרכבת לרוטב החרדל יהיה זהה, ויתחבר נהדר עם הדלפק שצירפנו.
בנוסף, ניתן להמיר את השום בשום קונפי, ובכך להוסיף עוד ניחוח מיוחד למנה.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להתחיל את המסע לבישול המושלם!
- מחממים את שמן הזית בסיר שטוח על חום גבוה.
- מוסיפים את נתחי הכתף ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה.
- מוציאים את הבשר, ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל והשום ומקפיצים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את גזר הקוביות ומערבבים יחד עם הבצל והשום במשך 5 דקות נוספות.
- מוסיפים את חרדל דיז'ון וחרדל גרגרים ונותנים להנדס רבע דקה נוספת כדי שהתיבול יטמיע את טעמיו.
- מחזירים את נתחי הכתף לסיר.
- יוצרים חריצים בגב נתחי הבשר וממלאים עם תערובת של רוזמרין, מלח ופלפל.
- מוסיפים את הציר או החלב העבה ומביאים לרתיחה.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס ואוטמים במכסה.
- מבשלים בסיר במשך 2.5 שעות. במידת הצורך, אפשר לבדוק מדי פעם אם יש צורך להוסיף נוזלים.
- כשהבשר מתפרק בקלות, מוציאים אותו מהתנור ומשאירים לנוח 15 דקות לפני החיתוך.
- מניחים את הבשר בצלחת ומסננים את הרוטב על מנת להגיש מעליו.
שדרוגים אפשריים
כעת, אחרי שהשלמנו את המתכון, אפשר לשדרגו בכמה דרכים. אפשר להוסיף צבע וטעימה עם ירקות שורש נוספים כמו תפוחי אדמה, או עם פטריות שמפיניון. השילוב שלהן ישדרג את הרוטב וגם יהפוך את המנה למרעננת. ניתן אף להוסיף חופן עשבי תיבול כמו טימין או טרגון לקצת יותר ניחוחות.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את המנה במקפיא?
כן! לאחר שהצלי התקרר, אפשר לשמור אותו בקופסה אטומה למקפיא ולמנוע איבוד טעמים.
יכולה להיות גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! כל מה שצריך לעשות זה להשתמש בציר בקר או בחלב עבה שהוא ללא גלוטן.
האם המתכון מתאים לילדים?
בהתאם! הוצאנו את התבלינים הקשוחים ונתנו לצלי טעמים עדינים שמתאימים גם למי שעדיין לא מכיר את העולם של אוכל ביתי.
מה מומלץ להגיש לצד המנה?
תפוחי אדמה בתנור או פעם חלה תוצרת בית ישדרגו כל מנה.
כמה זמן יישאר הטעם אחרי הבישול?
הטעמים רק מתעצמים עם הזמן, אז כדאי לשמור לשאריות!
האם יש טיפים לעבודה עם בשר?
כמובן, משטחים נקיים הם חובה! ניתן גם לחתוך את הבשר לפני הבישול על מנת שהטעמים ישמשו להיכנס לפרוסות.
מה לעשות אם רוצים להוסיף תיבול חריף?
רעיוננו הוא לשלב כמה פלפלים חריפים טחונים בזמן הבישול על מנת להוסיף את התבלין שיש להם.
האם ניתן להשתמש בסוגי בשר אחרים?
ודאי! צלי עגל או אפילו טיבול עוף יהיו מצוינים באותה השיטה.
איך אפשר לדעת שהכתף מוכנה?
לאחר שתיים וחצי שעות בתנור, את תדעו שהבשר רך ויש להימנע מעוגיות מדי.
האם יש דרך לשדרג את הרוטב?
כן! אפשר להוסיף שמנת מתוקה לקראת הסוף כדי להשיג רוטב סמיך ומיוחד.
אז למה לחכות? צרו את המתכון המושלם הזה, והעברו אותו לחברים! כולם חוגגים סביב שולחן עם צלי מדהים, אז תהיה להם עונג אמיתי לשתף את הטעם המושלם הזה ברשתות החברתיות!
"`