צלי כתף בתנור – המתכון שישנה לכם את השולחן

מתכון צלי כתף בתנור – ללקק את האצבעות!

כשהטעמים מתחברים והבישול הופך לרגע חגיגי, אין הרבה דברים שמזכירים את האווירה הביתית יותר ממנה של צלי כתף בתנור. מה יכול להיות יותר מדהים מלבשל חיתך בשר בשרני, מלא בטעמים, כזה שממלא את הבית בריחות משגעים? המתכון הזה הוא לא סתם עוד מתכון – הוא יצירת מופת קולינרית, שהוא גם קל להכנה וגם מספק תחושת סיפוק ואושר. ברגע שהמנה יצאה מהתנור, התחושה היא פשוט אגדה.

זמן הכנת המתכון: 15 דקות; זמן בישול: 3 שעות; רמת קושי: בינוני; מכין 6 מנות.

  • סה"כ זמן הכנה: 3 שעות ו-15 דקות
  • רמת קושי: בינוני
  • לכמה מנות: 6

הרכיבים הדרושים

למתכון הזה, נצטרך מספר רכיבים פשוטים שיגרמו לנו להתחיל לחלום על טעמים מופלאים.

  • 1 ק"ג כתף בשר בקר
  • 2 כפות מלח גס
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית קימל טחון
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • 4 שיני שום, כתושות
  • 3 גזרים, חתוכים לקוביות
  • 1 גבעול סלרי, קצוץ
  • 3 תפו”א, קלופים וחתוכים לרבעים
  • 1/2 ליטר ציר בקר או מים
  • 2-3 ענפי תימין או רוזמרין (לפי טעמכם)

איך אפשר להחמיץ שילוב כזה? התוצאה היא צלי מושלם, טעים, שמענג את החיך ונותן תחושת נינוחות. מרכיבי הבישול כמו הבצל והשום נותנים לו את העומק, בזמן שהציר מוסיף לחות.

שלבי ההכנה

מכיוון שמדובר במתכון יחסית פשוט, השיטות להכנתו הן נגישות וקלות יחסית. תקראו את השלבים הבאים ותכינו את המנה המהממת!

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
  2. שוטפים את הבשר ומנגבים אותו היטב במגבת נייר.
  3. מערבבים יחד את המלח, הכורכום, הפפריקה והקימל, ומושחים את הבשר בתערובת זו מכל הצדדים.
  4. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומתאים לתנור על חום בינוני-גבוה.
  5. מניחים את הבשר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים (כ-10 דקות).
  6. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים 5 דקות נוספות.
  7. מוסיפים את הגזרים, הסלרי ותפו”א ומערבבים.
  8. יוצרים חלל במרכז הסיר ומוזגים פנימה את ציר הבקר או המים.
  9. מניחים את ענפי התימין או הרוזמרין על הבשר.
  10. סוגרים את הסיר בעזרת מכסה ומעבירים לתנור.
  11. מבשלים במשך 3 שעות, עד שהבשר רך וכמעט מתפרק.
  12. בעקבות זמן הבישול הארוך, תבדקו מדי פעם אם יש צורך להוסיף נוזלים.
  13. לאחר סיום זמן הבישול, הוציאו את הסיר מהתנור ותנו לבשר לנוח לפני החיתוך.

אפשרויות חלופיות

למי שמעוניין במתכון טבעוני, ניתן להחליף את הבשר בלחם קונצ'י או בשר מזויף מבוסס צמחי אחר. כמובן, יש לשים לב לשנות את זמן הבישול בהתאם. בריאותינו חשובה, ולכן אפשר גם להכין את המנה עם ירקות בלבד כתחליף.

שדרוגים ותוספות

עברו יתר על העניין? אפשר להוסיף למתכון הזה תוספות כמו פטריות טריות או קישואים שיתווספו בטעם ובמרקם. איך לא להזכיר את הציר? ציר תפו”א או מרק ירקות יתנו לנוזלים מתחת לבשר עושר נוסף.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשאיר את המנה במקרר לאחר הבישול?
כן, צלי כתף יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים. חשוב לאחסן אותו בכלי אטום כדי למנוע ריחות לוואי.

מה עושים אם הבשר לא רך מספיק בסוף הבישול?
אם הבשר לא רך, פשוט מכסים את הסיר ומבשלים עוד זמן. בשר כמו כתף דורש זמן הכנה ארוך כדי להתמקד בטעמים.

האם אפשר להכין את המתכון ביום לפני ההגשה?
בהחלט! זהו מתכון שמתמחה בכוחו גם לאחר לילה במקרר, כמו יין מדהים שמבצע בחכמה את שדרוגו.

מה אפשר להגיש ליד הצלי?
זה תלוי בטעמים שלכם, אתם יכולים להגיש פירה, אורז או סלט ירקות מרענן.

האם אפשר להכין את המתכון הזה על פתיליה?
כן, ניתן לבשל על פתיליה, אך שימו לב להנמיך את חום הבישול על מנת שהבשר לא יתייבש.

מה עושים עם השומנים שנשארים בסיר?
אפשר להשתמש בשומן שנותר כבסיס לתיבול לתבשילים אחרים, או פשוט לזרוק אותו.

האם יש דרך לגרום למנה להיות יותר חריפה?
מומלץ להוסיף פלפל חריף או לערבב עם תבליני חריף מהמרכז. המסע יתחיל כאן!

האם יש גורמים בריאותיים שצריך לקחת בחשבון?
בהחלט, יש לשים לב למאפיינים התזונתיים של הבשר שאוכלים. בשרים יכולים להיות עשירים בשומן רווי.

מה הדילמה אודות הרטבים?
מומלץ להוסיף רוטב סויה או רוטב צ'ילי בסיום הבישול לפריצת טעמים עוצמתית.

אילו תחליפים יש למי שסובל מאלרגיות למזון?
אפשר לבדוק את חלופות הבשר כמו טופו או סייטן שמספקים חלבון ומסייעים באותן שאלות שאותם אוכלים עושים להם.

מתכון זה ילווה אתכם ברגעים המתוקים שלכם ויעניק לכם אוכל מדהים שמזכיר את הארוחות של אמא. אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה בחשבונות הרשתות החברתיות שלכם! אז קדימה, נתחיל לבשל ונתענג על מנה שהיא פשוט הכי טעימה שיש!

שתפו את המאמר ברשתות החברתיות

ofirarie80

ofirarie80

אולי יעניין אתכם...

© 2018 All rights reserved​

Made with ❤ with Elementor​