צלי בשר עם פטריות תומר תומס
כאשר אנחנו מדברים על אוכל, ישנם כמה מתכונים שהם לא רק מזון אלא זיכרונות שמחברים אותנו לבית, למשפחה ולסבתא. צלי הבשר עם פטריות תומר תומס הוא בהחלט אחד מהמתכונים האגדיים הללו שמהם אנחנו לוקחים טעמים מהבית אך עם טוויסט מודרני. המנה הזו לא רק שממכרת ומעלפת, אלא גם אחת מהמנות שתמיד עושות שמחה בלב. זהו מתכון שלוקח אותנו חזרה למטבח של אמא, אל הריחות המדהימים שמתפשטים בכל הבית ומשאירים אותנו עם החשק להוסיף עוד נתח בשר על הצלחת. אז נתחיל, כי המתכון הזה חייב להיות אצלכם אומנם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את צלי הבשר המושלם עם הפטריות, אנחנו צריכים להתארגן על כמה רכיבים איכותיים שיבטיחו תוצאה בלתי נשכחת. השילוב בין הבשר הרך לפטריות העסיסיות יוצר טעמים שהשילוב שלהם הוא באמת ברמה אחרת. גם אם חשבתם על דיאטה, בואו תתפנקו – זה שווה את זה!
- 1.5 ק"ג נתח בשר בקר (חלק צרפתי או צלי)
- 400 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, פרוסים לעיגולים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 4 לכוסות ציר בשר או מים
- 1 כוס יין אדום (עדיף יין גבוה ואיכותי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כפות שמן זית
- 2 עלי דפנה
- תיבול לפי בחירה (עליי טימין או רוזמרין)
מרכיבים חלופיים
אפשר להמיר את הבשר בנתח עוף או בשר טלה כדי לשדרג את המנה, ולמי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בנתחי טופו או באגסים פטריות פטריות בכמויות גדולות. למי שמעוניין לגרסה דלת פחמימות, ניתן להחליף את הגזר בירקות אחרים כמו קישוא או ברוקולי.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להתחיל את המסע המהנה שלנו אל תוך עולם הבישול האדיר של צלי הבשר. אתם תראו שזה קל הרבה יותר ממה שנדמה!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- משחימים את נתח הבשר מכל הצדדים, כ-5 דקות מכל צד.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו בצלחת בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצל, השום והגזר, מטגנים כ-5 דקות עד שהבצל מתמוסס.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עוד 5 דקות נוספות.
- מחזירים את נתח הבשר לסיר ומוסיפים את רסק העגבניות, היין והציר.
- מתבלים במלח, פלפל ועלי דפנה.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך כשעה וחצי עד הבשר רך.
- נוצרים טעמים עם ערבוב עדין אחת ל-20 דקות.
- מעדנים עם התיבול הסופי לפי הטעם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמנה מוכנה, ניתן להוסיף לה כמה תוספות מדהימות. אני אישית אוהב להוסיף פטריות פורצ'יני להעמקת הטעם, או כוסברה קצוצה לקישוט. בנוגע לצדדים, פירה שמנת או אורז עם ירקות תואמים יוסיפו לביסים את המגע האחרון של הלגינה המושלמת. טיפ נוסף הוא להמיר את היין במיץ תפוחים לתוצאה מתוקה יותר!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה יום לפני?
כמובן! כמו שכולנו יודעים, טעמים משדרגים עם הזמן. אם תכינו יום מראש, זה בהחלט יהפוך את המנה למרגשת יותר.
שאלה: מה לעשות אם אין לי בשר בקר?
אפשר להשתמש בנתחי עוף או טלה, ולהשיג טעמים דומים.
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
אם הוא מתפרק בקלות עם מזלג, הוא מוכן. תהליך הבישול צריך להימשך כשעה וחצי.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! אחרי שהתקררה, ניתן לאחסן בקופסאות אטומות ולהקפיא עד לחודשיים.
מה לעשות אם המנה יוצאת מלוחה מדי?
נכון למזער מליחות אפשר להוסיף תפוח אדמה שלם למשך הבישול כדי לשאוב את המל salty.
האם אני יכול להוסיף ירקות שמשתלבים עם הבשר?
אפשר בהחלט! גזר, קישוא או אפילו אפונה יכולים לעזור לטעמים.
האם יש צורך להשתמש בציר בשר?
לא ממש, אפשר להסתפק במים, אך ציר בשר מוסיף טעמים.
כמה זמן אפשר לשמור את שאריות המנה במקרר?
בתוך קופסה אטומה, תוכלו לשמור אותה עד 3-4 ימים.
איך להתגבר על העייפות של בישול ארוך?
בישול היא דרך מצוינת להתבטא ובמקרה הזה, האוכל שלכם יגמול לכם בהנאה.
איזה יין מומלץ לבחור לציונים?
יין אדום עם טעמים עמוקים כמו מרלו או קברנה סוביניון יתאימו נהדר.
אז אתם מבינים, מתכון זה לא רק הבשלה של רכיבים, אלא חוויה משפחתית, זיכרון מתוק ותהליך של אהבה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ולפנק את אהוביכם במנה שעלתה למקומות הכי גבוהים! שתפו, הפיצו, ותהנו מכל רגע!