"`html
צלי בשר עם פטריות חן במטבח
בין כל התבשילים המוכרים והאהובים, קשה להתעלם מהמדהים הזה שנקרא צלי בשר. כשמדובר בצלי בשר עם פטריות חן, אנחנו פשוט לא יכולים להתאפק. מדובר במנה שמשלבת טעמים עשירים ומגוונים, ומזכירה לכולנו את השולחן של סבתא, מלאה בניחוחות שעוטפים אותנו באהבה ובחום. ובכן, בדיוק כאן נכנסת לתמונה המתכון המחכה לכם – בהחלט מתכון אגדי שממכר בצורה שלא תיאמן! אנחנו לא סתם מדברים על צלייה – אנחנו מדברים על נימוח וזמן בישול ארוך שבו הבשר מתקבל רך ומתרכך, והפטריות נותנות לו טוויסט בלתי נשכח.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6 מנות
המרכיבים הדרושים
אחד הדברים שהופכים את המתכון הזה לכזה מושלם הוא רשימת המרכיבים הנפלאים שבו. כולנו יודעים שלהכנה מוצלחת של צלי בשר, חשוב להיות מדויקים, ולכן אספנו עבורכם את המרכיבים הנכונים!
- 1 ק"ג בשר בקר (צלעות או כתף)
- 300 גרם פטריות חן, חתוכות לפרוסות
- 2 בצל בינוניים, קצוצים
- 4 שיניים שום, כתושות
- 1/2 כוס יין אדום איכותי
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף תיבול לאטה
- מלח ופלפל לפי הטעם
אם תרצו לגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בסטייק טופו ולהשתמש בציר ירקות.
שלבי ההכנה
עכשיו נוכל לעבור לחלק המרגש – שלבי ההכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהופך שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך כדקה.
- מניחים את הבשר בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב.
- מוסיפים את היין האדום ומערבבים למשך 2 דקות.
- יוצקים את ציר הבשר או המים, ומוסיפים את רוטב הסויה.
- מתבלים במלח, פלפל ותיבול לאטה לפי הטעם.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, מוסיפים את הפטריות ומבשלים עוד שעה על חום נמוך.
- לאחר סיום הבישול, מסננים את הנוזלים אם יש לעובי ורוטפים לעט מהנוזלים מעל הבשר.
לאחר שכולם מתיישבים לאכול, אני ממליץ לחכות עוד רגע. דווקא כשהמנה מתקררת קלות, הטעמים מתאזנים ומייצרים חוויה של מעלף במלוא מובן המילה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שיש מקום לשדרוגים! אם אתם מחפשים להפוך את המנה לפסגת הקולינריה, יש כמה אפשרויות:
- הוספת ירקות שורש כמו גזר או תפו”א – זה נותן ניחוח מתוק ויפה.
- רוטב פטריות על בסיס שמנת – גימור מדהים שישדרג כל צלחת.
- קישוט עם פטרוזיליה קצוצה – זה מרים את המנה ומעניק לה רעננות.
שאלות ותשובות
לכמה זמן כדאי לבשל את הבשר?
חלק מהמטרות הוא לבשל את הבשר בשלב הראשון בסיר מפוסם עד שהשומן נוזלי, בערך שעתיים, ולאחר מכן להוסיף את הפטריות ולבשל שעה נוספת.
מה עושים אם אין לי פטריות חן?
אין בעיה! בהחלט אפשר להשתמש בפטריות שמפיניון או בשמפיניון פורצ'יני – הן יתרמו טעם מדהים, והמנה תצא מדהימה.
האם כדאי לקחת בשר עם שומן או רזה?
בחירה בבשר עם שומן היא בדרך כלל טובה יותר לצלייה. השומן מתמוסס במהלך הבישול והופך את הבשר לרך ולמגניב.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בוודאי! תהליך ההקפאה נשאר תהליך נהדר. פשוט תוודא שהמנה מתקררת לגמרי לפני שאתה מכניס אותה למקפיא.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
אני ממליץ על פירה תפוחי אדמה או אורז – זה יכול להוסיף לכל העסק טעמים משגעים.
האם יש אפשרות להוסיף חריף למנה?
בהחלט! אם אתם חובבי חריף, הוספת פלפל חריף קצוץ תשדרג את המנה לגמרי.
האם אפשר לשנות את ירקות השורש?
מומלץ בהחלט! תפו”א, גזר או ברוקולי יכולים להיות תוספות נהדרות, והם מביאים טעמים שונים לדיסק.
אפשר לשים את המנה בתנור?
בהחלט! זה אפשרי, תנור לא יכול להזיק; פשוט הקפידו על כיסוי בנייר אלומיניום!
האם כדאי להשרות את הבשר ביין לפני הבישול?
אם יש לכם זמן, בהחלט! זה ייתן לבשר טעם עמוק ומושלם!
מתי הכי טעים לאכול את המנה?
אני טוען שהמנה במיטבה כשהיא חמה כשהבשר כל כך רך שעושה לו כבוד – נקודת העונג המושלמת!
אז תכל’ס, זה הזמן שלכם להכין את הצלי המדהים הזה, לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולפרסם אותו לכל מי שאוהב אוכל טוב כמו שאתם אוהבים! תשתפו ותפיצו אהבה!
"`