צלי ברוטב פטריות מדהים
רק תחשבו לרגע על זה: קיץ שלם חלף לו, ימי החופש הדביקים והלחים, והשמש היוותה לא רק מקור אור אלא גם חום שהימם אותנו. ועכשיו, כשמגיעים לקרירות של הסתיו והחורף, מה שאנו הכי רוצים זה ריח של מנת בשר מאפה בתנור, שמשתלט על כל הבית! צלי בשר עם פטריות ברוטב – זה מה שאתם רואים בעיניים שלכם, ואנחנו כאן כדי לגרום לכם להכין את המנה המדהימה הזו, שמבטיחה להקסים את כל החושים שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, אחרי שעוררנו את התיאבון שלכם, הגיע הזמן לעבור למרכיבים. מדובר במבחר משגע של רכיבים שהופכים את המנה הזו למושלמת, ובמיוחד כשהפטריות מספקות טעם אגדי ששודך היטב עם הבשר.
- 1.5 קילוגרם צלי בקר (חלק כרעיים או רגליים)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיניים שום קצוצות
- 400 גרם פטריות (שמפיניונים, פורצ'יני או שילוב שלהם)
- 2 כוסות ציר בשר (או מים לתחליף)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית טימין יבש
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי)
- 2 גבעולי פטרוזיליה קצוצה לעיטור
אנו יכולים לשדרג את המנה ולעשות גרסה טבעונית בהחלפת הבשר בשימורי פטריות שמפיניים, דל פחמימות על ידי שימוש בציר ירקות, וללא גלוטן על ידי שינוי רסק העגבניות ומינון הסוכר. זה מדהים לראות כמה אפשרויות יכולות להשתלשל ממנה אחת!
שלבי ההכנה
וכעת, החלק המהנה ביותר – הבישול עצמו. זה הזמן שבו כל המרכיבים מתאחדים כדי ליצור טעמים משגעים!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבשר הסגור מכל הכיוונים למשך כ-5 דקות, עד שהוא משנה צבעו וזכה בקרום שקריספי.
- לסיר מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים לכמה דקות נוספות, עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הפטריות ונותנים להן להתבשל עם הבשר עד שהן מתרככות.
- מוסיפים את רסק העגבניות, היין, השום, הטימין, הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך כשעתיים, עד שהבשר מתרכך.
- מדי פעם, מפנים את הבשר ומוודאים שהרוטב לא מתייבש.
רגע לפני שאנחנו מכירים את המנה המוכנה, שימו לב שהרוטב מלווה את הבשר כמו חברים נפלאים! והניחוחות? פשוט מעלפים!
שדרוגים ותוספות אפשריות
הצלי הזה הוא בסיס נפלא, אך יש לנו גם רעיונות לשדרוגים מעניינים. אולי תוספת של גזר ובטטה שיתבשלו תוך כדי הבישול? זה ממש משגע!
אפשר להכין גם כופתאות רכות להניח מעל, או להגיש עם פירה נימוח, שיספוג את כל הטעמים.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המתכון במולטי קוקר?
בהחלט! אם אתם רוצים לקצר תהליכים, המולטי קוקר יכול לחסוך לכם זמן בישול משמעותית. פשוט במדויק על פי הצעדים שהוזכרו, אך בכבדות של 30-40 דקות.
האם הפטריות משדרגות את הטעם של הבשר?
כן, pטריות מכניסות לעולם טעמים עשירים ועמוקים במיוחד, הסוגים השונים שיש לנו יכולים לתת גוונים שונים לכל מנה.
מה היין המומלץ לשימוש במתכון?
יין אדום יבש כמו קברנה סוביניון או מרלו בהחלט יהפוך את המנה לכך שהיא משגעת.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! צלי בשר מתקפא מעולה וניתן להכין אותו מראש. השאירו אותו בקופסה סגורה אך לא צפופה ויהיה מושלם גם אחרי ההקפאה.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
הצלי יישמר במקרר כ-4 ימים, רקווידת על מנת להוציא חזרה על חום לפני ההגשה.
אפשר להחליף את הבשר בעוף?
בהחלט, ניתן להכין את המנה עם נתחי עוף. התהליך דומה, אך זמן הבישול מצריך הקפצה למינימום של 45 דקות.
איך מתקנים רוטב עבה יותר?
אם תרצו לקנח רוטב יותר סמיך, ניתן לשלב מעט קורנפלור עם מים לקראת הסוף ולבשל לכמה דקות נוספות.
האם ניתן להוסיף עוד ירקות למתכון?
כן, תוספת של קישואים או פטריות פורצ'יני יכולות לבצע פלאים. כל סוג של ירק מתאים בהנחה שיתבשל כראוי!
עשיתם טעות, מה עושים?
אם אתם רואים שהטעם לא כמו שציפיתם, ניתן להוסיף עוד תיבול או סוכר כדי לאזן את החמיצות. זה באמת מאוד תלוי בטעמים שלכם.
אילו תוספות מומלצות להגשה?
מומלץ לשדרג עם פירה ובצלים מקורמלים, או סלט ירוק מרענן, מפציע שני הצדדים עם המתכון.
אתם חייבים לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם! לא רק שמדובר במנה מעלפת, היא גם מתקבלת בקלות רבה, ובמהרה תזכו לשבחים רבים! ככל שהטעמים יתחברו טוב יותר, תהפכו למבשלי על! המדויקים רוצים לדעת כמה אהבתם את המידע הזה.