צלי בשר עם פטריות אילנית בניזרי – סוד הטעם המושלם

צלי בשר עם פטריות אילנית בניזרי

שום דבר לא מתעלה על הצלי בשר הכנה אטית של אמא, שתמיד מצליחה להביא את הבית לריח המהמם של תבשיל בשר משגע! מה אם אגלה לכם שיש סוד קטן שנוגע בפטריות אילנית שמטריפות את כל העניין? כן, כן, מדובר על שדרוג שמקפיץ את המנה הזו לדרגה אגדי של טעמים. את המתכון הזה אתם חייבים לנסות, הוא לא רק מדהים – הוא ממכר!

זמן הכנת המתכון: 3 שעות רמת קושי: בינוני למספר מנות: 4-6

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

להכין צלי בשר עם פטריות אילנית זו לא משימה קשה, אבל היא לוקחת קצת זמן ואהבה. תראו את המרכיבים של המנה הזאת:

• 1 ק"ג בשר בקר (נתח צלייה, כמו כתף או שפונדרה)
• 300 גרם פטריות אילנית, קצוצות גס
• 2 בצל בינוניים, קצוצים
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום (לטעמכם)
• 2 כוסות ציר בשר או מים
• מלח, פלפל לפי הטעם
• מאות טיפות שמן זית
• תיבול אופציונלי: טימין, רוזמרין, פפריקה חריפה (לפי הטעם)

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בקטניות מבושלות כמו חומוס או לעדשה כתושה, ולהשתמש בפטריות כמקור הראשי לטעם ופחמימה.

שלבי ההכנה

ובכן, עכשיו כשהמרכיבים מרגישים מוכנים להיכנס לפעולה, זה הזמן להתניע את הבישול!

1. מחממים ספל של שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלם עד שהוא שקוף, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כ-30 שניות נוספות.
4. מוסיפים את הגזר הקצוץ ומבשלים מספר דקות עד שהוא מתרכך מעט.
5. מניחים את הנתח בקר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים, כ-10 דקות.
6. יוצרים פתח במרכז הסיר ומוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים היטב.
7. יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
8. כשהיין מתחיל לרתוח, מוסיפים את ציר הבשר או המים ומערבבים.
9. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ואת התיבול (מלח, פלפל, טימין ורוזמרין).
10. מבשלים על חום נמוך מכוסה עם מכסה, למשך כ-2 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק.
11. מתבלים שוב אם יש צורך ומבשלים עוד 10-15 דקות ללא מכסה כדי שהרוטב יסמיך.

אפשרויות תוספות ושדרוגים

אתם יכולים לשדרג את המנה עם תוספות כמו:

• אורז לבן או מוצרי פחמימה אחרים להגשה.
• תוספת של ירקות שורש כמו תפוחי אדמה מבושלים או סלט ירוק מרענן.
• אפשר לשלב גם שמנת חמוצה מעל או חוטי שום עם נענע לשדרוג טעמים מיוחדים.

שאלות ותשובות

מה עושים במקרה שהבשר יבש?
אם הבשר יוצא יבש, זה בדרך כלל נובע מבישול ממושך מדי או מחום גבוה מדי. בפעם הבאה, חשוב לבדוק את הבשר בזמן הבישול והיוזמה גם הכנה עדינה יותר או עץ בשר שומני יותר.

האם אפשר להכין את המנה ביום לפני?
בהחלט! כל תבשיל בשר משתבח בטעמים אם נותנים לו להתקרר ולהתמזג במקרר במשך הלילה. פשוט חממים במיקרוגל או בסיר לפני ההגשה.

האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום אדום?
אפשר, אך טעמים של יין אדום מוסיפים עושר ולפעמים אפשרות לשמור על רטיבות. אם תחליטו לשים לבן, כבר לא יהיה בדיוק אותו טעם, אלא עדיין נהדר!

האם אפשר להחליף את הפטריות הספציפיות?
כמובן! אפשר להשתמש בכל פטריות אהובות עליכם, כמו פטריות שמפיניון או פטריות פורצ'יני.

מה אם אין לי זמן לבשל 2.5 שעות?
אפשר תמיד להיכנס לאווירה עם סיר לחץ. רק זכרו לשים לב לזמן, יש לחשב מחדש בהתאם להמלצות על המוצר.

איך שומרים על הבשר רך וטעים?
בשעת הבישול, הקפידו לא לבשל על חום גבוה מדי. חום נמוך וממושך ידאג לכם שיתפרק לנתחי נימוח.

האם אפשר להכין את המנה ללא בישול?
אין טעם בדבר שלא מבשלים. מדובר על תהליך שהם יזמו כדי שייצא טעים. מדובר באומנות הדורשת סבלנות.

האם המנה מתאימה לחורף?
בוודאי! היא מרגישה חמימה ומזינה ומתהדרים בגוונים הנפלאים של חורף.

מה מגישים לצד המנה הזו?
סלט ירוק, אורז או גם פירה תפוחי אדמה יכולים להיות בחירה מצוינת, ובכך ליצור את התחושה המושלמת על הצלחת.

האם יש דרך לפשט את המתכון הזה?
כן, יש אפשרות לבשל את הכל בסיר אחד – לשים את כל המרכיבים יחד, לאחר קיצור תהליך ההכנה.

אז מה אתם מחכים? אם אתם מתחברים למתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו עם החברים ברשתות החברתיות, כי אף אחד לא צריך לפספס את זה! כל מתכון שנבחר להכין, חשוב שהאחרים גם יהנו ממנו. בסופו של דבר, זה מה שעושה אוכל למשהו כה משגע ומדהים – אהבה!