צלי בשר מספר 5 – מתכון אגדי וחווייתי
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור, והארoma הנפלא של בשר צלוי ממלא את חלל הבית. כן, מדובר בצלי בשר מספר 5, המתכון שמזכיר לנו את הבית של סבתא, שבו כל ביס הוא חגיגה לחיך. משהו ממש מדהים קורה כשהבשר מתחבר עם התבלינים, השום והירקות – זה פשוט הכול. זהו המתכון שהמריחים שלו יכולים לגרום לכל אחד לחכות לתורו בסבלנות בסלון, לפני שיתקוף את השולחן. נשמע מושלם, נכון?
זמן הכנת המתכון: 2-3 שעות. רמת קושי: בינוני. למי מיועד המתכון? 6-8 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן בישול: 2-2.5 שעות.
- רמת קושי: בינוני.
- מספיק ל: 6-8 מנות.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם שלכם, אספנו עבורכם את כל המרכיבים הנדרשים. הכינו את עצמכם – אנחנו הולכים להתרגש כאן!
- 1.5 ק"ג בשר צוואר או פילה, חתוך לחתיכות גדולות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיניים שום, קצוצות דק
- 2 גזר בינוני, חתוך לקוביות
- 3-4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 4 כוסות ציר בשר (או מים)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון גרוס
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כוס יין אדום (אפשר גם מיץ רימונים)
- עלים ירוקים לקישוט (פטרוזיליה או טימין)
לגרסה צמחונית
רוצים להפוך את המתכון הזה לצמחוני או טבעוני? פשוט החליפו את הבשר בנתחי טופו, סייטן או חינקלי, והשתמשו בציר ירקות במקום ציר בשר. גם תוספת של פטריות תעשה הבדל ממש מדהים.
שלבי ההכנה
החלק הכי משובח בתהליך זה היצירה של הטעמים. הכנתם את עצמכם? בואו נתחיל לפעול!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים בו את הבשר מכל הצדדים עד שישטח יפה.
- מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים עד שהבצל הופך שקוף.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- בוחרים את התבלינים: פפריקה, כמון, מלח ופלפל ומוסיפים לסיר.
- יוצרים חור במרכז התבשיל, ושופכים פנימה את היין ו/או מיץ רימונים, סוחטים לתוך החור כמה לימונים לטעם.
- מפזרים את רוטב הסויה על התבשיל, וממלאים את הסיר בציר בשר.
- מבשלים על חום נמוך למשך 2 עד 2.5 שעות עם מכסה.
- כשהבשר מתרכך ותפוחי האדמה מקבלים את הטעמים – הגיע הזמן להגיש!
- מקשטים מעל בירקות ירוקים להגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למה לנו להסתפק בפשוט כאשר אפשר להוסיף עוד צבע וטעם? נכון? הנה כמה רעיונות שיכולים לשדרג את הצלי שלכם:
- ניתן להוסיף מספר סוגי פטריות לסיר, והן יביאו טעם משגע.
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פפריקה חריפה או כמה פלפלים חריפים קצוצים.
- תחליפו את תפוחי האדמה בקולורבי או בבטטה למרקם שונה.
- אוהבים מתוק? הוסיפו צימוקים או דלועים למשקה.
- לצמחוניים: הוסיפו קטניות כמו חומוס או עדשים.
שאלות ותשובות
האם יש גרסה ללא גלוטן של המתכון?
כן, כל מה שאתם צריכים לעשות זה להשתמש בציר ירקות ללא גלוטן, ולוותר על רוטב הסויה או לבחור באחד שנושא תו תקן.
איך אני יודע אם הבשר הצליח?
בשר צריך להיות רך ונימוח, וכשהוא נחתך בקלות, זה סימן שהוא בתהליך הנכון.
האם אפשר להכין את זה יום קודם?
כן! למעשה, זה יוסיף לערכת הטעמים כשזה יישאר לילה במקרר. חכו לדעת אם יש ניצוצות של קסם!
מה אפשר להגיש לצד הצלי?
אפשר להכין רוטב חרדל או רוטב גזר חריף, או סלט מרענן עם יוגורט למי שאוהב טעמים קרים ומקפיצים.
האם אפשר לשמור את ה leftovers?
בוודאי! שימרו אותם במקרר למשך 2-3 ימים, והחממו מחדש. אל תשכחו, הטעמים מתעצמים עם הזמן!
מה לעשות אם הבשר מחמיץ?
קצת מלח או אפילו סוכר עשויים לעזור ויתנו לו טוויסט מעניין, יחד עם תוספת פפריקה.
מה קורה אם אין לי ציר בשר?
אין צורך לדאוג! מים הם פתרון אולטרה טוב, פשוט תוסיפו עוד תיבול ויהיה לכם צליל גבוה וטעים.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, פשוט הניחו בתוך קופסה אטומה במקפיא. היא תישאר טעימה למשך חודשיים.
האם יש חשיבות לסוג הבצל?
אתם יכולים להשתמש בכל בצל שיש לכם בבית. לבן, סגול או אפילו ירוק – כל אחד מהם יוסיף את הטעמי פנים שלו.
איך אני יכול להבטיח כי הבשר לא ייבש?
שימו לב לא לבשל אותו יותר מדי זמן, ודאגו לשמור אותו באטום לכדי טעים, מה שנשאר באירוע החג מאוד רלוונטי.
כעת, כשכולכם מוכנים עם הידע והמרכיבים הנדרשים, אל תתנו מסיבת צלי לעבור מבלי לשתף את המתכון עם החברים! הבשר הזה שחיכה לכם לא יהפוך לרק זיכרון – הוא יחזור אליכם שוב ושוב. משתף כדי לחגוג גם אם רק בתמונות! ובתיאבון!