צלי בשר בתנור עם תפוחי אדמה
אחת הפעמים היותר מרגשות בעונה היא כשיש לנו את האפשרות להכין צלי בשר בתנור, במיוחד כשמדובר בתפוחי אדמה שמתבשלים יחדיו ומוסיפים קסם לכל מנה. כשאנחנו עוסקים במתכון כזה, אנחנו לא רק מכינים אוכל, אנחנו מייצרים רגעים, זיכרונות ותחושות שהולכות ללוות אותנו עוד הרבה זמן. זהו מתכון שמזכיר את הבית, את סבתא, את השולחן המשפחתי המלא באהבה ובטעמים מעלפים.
המנה הזו נחשבת לאחת מהקלאסיקות של המטבח הישראלי, ותמיד יש אנשים שיחכו בסבלנות עד שהיא תצא מהתנור, נימוחה ונראית כאילו חלמה כל הלילה. התהליך עצמו הוא מענג, והשמחה שבריח הבשר המתבשל יחד עם התפוחי אדמה ממלאת את כל הבית בניחוחות ממכרים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יש לנו כאן
- זמן הכנה כולל: 3 שעות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המתכון שלנו מורכב מכמה רכיבים פשוטים, אבל התוצאה היא עלופה. אתם תרגישו את האהבה שבכל ביס!
- 1.5 ק"ג בשר צוואר או קשתית (או כל נתח בשר שאתם אוהבים), חתוך לחתיכות דומות בגובה 5 ס"מ
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות (אפשר גם להזמין אותם לצלחה מתוקה)
- 2 בצל בינוניים, קצוצים גס
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 1 כוס מרק בקר או מים
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 כף תיבול לטעם (מלח, פלפל, פפריקה ומעט טימין)
- 1 לימון, סחוט (לא חובה, אבל מוסיף משהו מדהים)
- עשבי תיבול לקישוט (נענע, פטרוזיליה)
אם אתם רוצים להשתעשע עם התוספות, אפשר לשלב גם קוביות דלעת או בטטה, שיביאו חמימות נוספת למנה.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס לעניין ולעבוד בכל הכוח! ההכנה כאן היא קלה ולא דורשת תעודות וסרטים, רק תשוקה ואמונה בתוצאה.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- שמים את הבשר בקערה ומוסיפים את השום הכתוש, התיבול והשמן. מערבבים היטב כך שכל החתיכות יהיו מצופות.
- בסיר כבד על הכיריים, מחממים מעט שמן ומטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל גוון זהוב.
- מעבירים את הבשר לתבנית עם מכסה ויוצרים תחתית מתפתלת של ירקות: בצל, גזר ותפוחי אדמה.
- יוצרים חור במרכז המידע ומניחים את הבשר עליו.
- יוצרים נוזלים: מוסיפים את המרק או המים באופן שיכסה את הבשר עד לחצי גובהו.
- מוסיפים את הלימון הסחוט מעל, מכסים את התבנית עם מכסה או נייר אלומיניום.
- מעבירים לתנור ונאפים במשך 2.5 שעות.
- לאחר 2.5 שעות, מסירים את המגן, וממשיכים לאפות עוד 30 דקות עד שהבשר רך, נימוח בכל ביס ומעט משחים.
תקוותי היא שמהרגע שזה יהיה על הצלחת שלכם, לא יישאר שמץ ממה שהכנתם. זה מושלם!
תוספות אפשריות
לכל מי שרוצה לשדרג את המנה, יש כאן הזדמנות! תוספות כמו פטריות, פרוסות דלורית או אפשרות להוסיף עדשים יכולות להוסיף למנה איזון בריאותי ואפילו לבטל את הפחמימות.
אפשר לשדרג עם רוטב רימונים או ירקות קלויים אחרים, כמו קישואים או ברוקולי. נסו לשדרג גם בצורות הגשה – בחורף תגישו חם ומנחם, ובקיץ אפשר להגיש קצוץ עם טעמים ממררים (נענע, פטרוזיליה).
שאלות ותשובות
איזה סוג בשר הכי מתאים למתכון זה?
כדאי להשתמש בבשר צוואר או קשתית, מכיוון שהם רכים יותר ויהיו מושלמים אחרי הבישול الطويل.
האם אפשר להשתמש בבשר עוף במתכון?
לגמרי! אבל אם תשתמשו בעוף, הקפידו על מנות קצרות יותר – כ-1.5 שעות מספיקות.
מה אם אין לי זמן לבישול ארוך?
אם הזמן לא משחק לטובתכם, אפשר לבשל בסיר לחץ למשך 45 דקות.
אילו תוספות אני יכול לשים במתכון?
אפשר להוסיף תפוחי אדמה מתוקים, קוביות דלעת, פטריות, או כל ירק אחר שאתם אוהבים.
איך נשמור על הבשר רך ולא יבש?
החשוב הוא לא לאפות יותר מדי זמן מבלי לבדוק, ולוודא שהנוזלים מספיקים כל הזמן.
כמה ימים זה יכול להחזיק במקרר?
אפשר לשמור אותו עד 3-4 ימים במקרר, ואם תרצו גם לסמן את זה להכנה עתידית, שם אפשר להקפיא.
האם יש מצב שזה יוצא מתוק מדי?
לא; התהליך הזה משאיר את הנעימות, אבל אם רוצים אפשר להקליל את המתיקות על ידי הוספת חומץ או מסננת.
האם ניתן להכין את המתכון הזה בקדירה?
בהחלט! פשוט תזכרו להשהות יותר זמן על חום נמוך.
איזה תיבול הכי מומלץ למנה זו?
מלח, פלפל, פפריקה ולטיף מנחם כמו טימין, אך משחקי טעמים עם קימל בעדינות יכולים גם להחזיק משקל.
כמה זמן מהממלכה מתאים לזה?
כמובן! יכולים להשתמש גם בממולאים או תפוחים. פשוט תזכרו להוציא את החמיצות הבעייתית.
נשמע מושלם? אני בטוח שכולכם תאהבו להכין את זה בבית, כי המתכון הזה מדהים וכל ביס יהיה אגדי. אני ממליץ להעביר לחברים ולצהול עם כל ביס!