צלי בקר עם ירקות שורש ופטריות בתנור
האם אי פעם ישבתם ליד שולחן האוכל, מגישים מנות ששואבות אתכם לתוך זיכרונות נוסטלגיים? זה בדיוק מה שמתרחש כאשר אנו מכינים צלי בקר עם ירקות שורש ופטריות בתנור. מנה זו היא מתכון אגדי שמשדר תחושת חמימות ונוחות – בדיוק כמו שמכינה סבתא! בואו נצא יחד למסע טעים שישאיר אתכם עם רצון לעוד, ובואו נגלו כיצד להכין את אחד מהמאכלים המדהימים והטעימים שיש!
זמן ההכנה ורמה של המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, נכיר את המרכיבים שיש לנו כאן. מדובר ברשימה פשוטה אך קיימת עוצמה – כל מרכיב הולך לשדרג את המנה ולהפוך אותה למשהו עליפותי. נוסיף גם מספר עובדות על כל רכיב כדי להכיר אותו טוב יותר.
- 1. כ-1.5 ק"ג של נתח בקר איכותי – מומלץ לבחור נתח כמו צלי כתף או נתח עגל. המנה תהיה נימוחה ועסיסית.
- 2. בצל גדול (קצוץ) – נותן בסיס טעים ועמוק לכל התבשיל.
- 3. 3-4 גזרים (קלופים וחתוכים לקוביות) – לא רק טעמן המדהים אלא גם הצבע שיפתח עיניים!
- 4. 2 תפוחי אדמה בינוניים (קלופים ומגוללים לקוביות) – עושים את המנה למושלמת, במיוחד כשהם סופגים את הרוטב.
- 5. 200 גרם פטריות שמפיניון (ניקוי ופרוסות) – מוסיפים טעם עוצמתי ומרקם משגע.
- 6. 3 שיני שום (כתושות) – ללא שום זה לא היה אותו הדבר. השום מוסיף עושר טעמים.
- 7. 2 כפות שמן זית – נותן מגע של תיבול חדשני.
- 8. 1/2 כפית כמון טחון – להוסיף ריח ממכר.
- 9. מלח ופלפל לפי הטעם – מתבלים באופן התואם אתכם אישית.
- 10. 2 כוסות ציר בקר (או מים) – הכנה מקסימלית של רוטב מבושל.
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים רגישים לגלוטן או טבעוניים? לא בעיה! ניתן להכין את המנה בגרסה טעימה ובלי גלוטן על ידי שימוש בציר ירקות. אם תרצו לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את נתח הבקר בקוביות טופו או סייטן. כך תוכלו לשדרג את המתכון ולהרגיש חופשיים בכל בחינותיכם! בונוס נוסף – כל המרכיבים כאן בריאים ומאוזנים!
שלבי ההכנה
מכאן יוצאים לדרך! בשלב זה, נתחיל להפעיל את הכישורים הקולינריים שלנו כדי לחולל מהפכה במטבח. בואו נמשיך לאתגר הכנת המנה המדהימה הזו!
- חממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- חם את שמן הזית בסיר יצוק (או סיר מתאים לתנור) על להבה גבוהה.
- מניחים את נתח הבקר בסיר ומשחימים מכל הצדדים.
- אחרי שהבשר שחום, מוסיפים את הבצל ומקפיצים מספר דקות עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה, מטגנים מספר דקות נוספות.
- כשהירקות מתחילים להתרכך, מוסיפים את הפטריות, שום, כמון, מלח ופלפל.
- יוצקים את ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
- סוגרים את הסיר במכסה ושמים בתנור החם למשך כ-3 שעות.
- לאחר שהמנה התרככה, הוציאו את המנה מהתנור וניתן להגיש עם תוספת של אורז או לחם טרי לניגוב הרוטב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ווואו, איזו מנה! עם קצת רפלקציה, אנו יכולים לגלות שיש מקום לשדרוגים ותוספות. לפני שנשכח – מה שאתם מנסים להכין מנה מהסרטים! להלן כמה רעיונות לשדרוג:
- להוסיף רבע כוס יין אדום במהלך הבישול כדי לחזק את הטעמים.
- לשלב עשבים כמו טימין או רוזמרין סביב נתח הבקר לעניין מרענן.
- להגיש בצל סגול פרוס לצד המנה, תוספת בקנה מידה של "הכי טעים שיש".
- ליצור רוטב על בסיס שמנת, לשדרוג עדיון.
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לדעת אם הבשר מוכן? הבשר יהיה רך מאוד ויתפרק בקלות כאשר יגיע למידה הנכונה. אפשר גם להשתמש במד חום לבישול. על הבשר להגיע למעלות של כ-90 מעלות צלזיוס.
אפשר להשתמש בבשר קפוא? אפשר, אך יש להפשיר את הבשר קודם לכן כדי להשיג תוצאות טובות.
מה כדאי להגיש עם המנה? המנה מתאימה מאוד עם אורז, פירה או לחם טרי. אפשר גם להוסיף סלט ירוק טרי לצלחת.
האם ניתן להפוך את המנה לקצת פחות שומנית? בהחלט! פשוט השתמשו בנתח בקר רזה יותר, כמו נתח עגל.
כמה זמן המנה נשמרת במקרר? המנה תישאר טעימה עד 3-4 ימים במקרר.
האם אפשר להקפיא את המנה? בהחלט! המנה מחזיקה מעמד היטב בהקפאה למשך כ-3 חודשים.
מה עושים אם הבשר יוצא יבש? אפשר לחתוך את הבשר לרצועות דקות ולהגיש עם ציר הבקר שנותר ליצירת עסיסיות.
האם ניתן להשתמש בירקות שורש אחרים? בהחלט, ניתן לשלב בטטה, או אפילו לפתוח רצועות קישואים אם אתם רוצים מנה קלה יותר.
מה ניתן לעשות עם רוטב שנשאר? הרוטב המדהים יכול לשמש כבסיס לרוטב פסטה, או פשוט להשתמש בו כשקשוקש השני של המנה.
האם יש טיפים לשדרוג התיבול? בהחלט! אפשר לשדרג את התיבול עם פפריקה מעושנת או עשבי תיבול ים כמו אורגנו וחזרת.
לאחר שחשפנו את כל הסודות של המתכון המושלם הזה, אנחנו ממש מקווים ששיתפתם את התשוקה וההנאה מהמנה עם משפחתכם וחבריכם! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, יחד ניצור קהילה שמרגישה את הטעמים המיוחד בכל ביס!