צלי בקר מתכון מנצח
כאשר מדובר באוכל, אין כמו המנה הזו שיכולה להפוך כל ארוחה לחגיגה אמיתית. צלי בקר הוא למעשה מתכון שמשלב בין טעמים עשירים, בישול ארוך ואהבה רבה. ברגע שתתחילו בהכנה שלו, הבית יתמלא בניחוחות שיגרמו לכל אחד לרוץ למטבח ולשאול "מתי זה יהיה מוכן?". והחיים? הם פשוט מדהימים כשיש צלי בקר בתפריט.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
להכנת צלי בקר מושלם, נשתמש במרכיבים טבעיים ואיכותיים שיתנו את הטעם הכי טוב שיש. תנו לנו להציג לכם את השחקנים הראשיים במתכון:
- 1.5 ק"ג בשר בקר (כתף או צלי)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזר בינוני, חתוכים לעיגולים
- 3 תפו”א בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס יין אדום (מומלץ מטפלה)
- 1/2 כוס מים או ציר בקר
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית מיזון
- 15 עלי תימין טרי (או כפית תימין יבש)
- 2 עלי laurel (עלי דפנה)
- פלפל שחור טחון לפי הטעם
- לימון או תפוז, לסחיטה (לגימור)
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו או בתחליף בשר לצמחונים, להוסיף עוד ירקות כמו קישואים או פטריות, על מנת לשמור על העושר והטעמים.
שלבי ההכנה
הכנה של צלי בקר היא לא רק מתכון, זו חוויה. השלב הראשון מתחיל עם התמקדות בריח המדהים של הבשר המבושל. אז, בואו נצא לדרך:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מעבירים את נתח הבשר לסיר ומשחימים מכל הצדדים במשך כ-5-7 דקות.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד ריכוך עדין.
- מוסיפים את השום ומערבבים כ-30 שניות, עד שיתפזר ניחוח משגע.
- מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה, יין אדום ומים.
- מוסיפים את הפפריקה, כמון, מלח, פלפל, עלי תימין ועלי דפנה.
- מגיעים לרתיחה, ולאחר מכן מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות.
- מדי פעם, יש לבדוק את הנוזלים בסיר ולהוסיף מים במידת הצורך.
- כאשר הבשר רך ונשבר בקלות, מכבים את הלהבה.
- לפני ההגשה, סוחטים מעט לימון או תפוז על הבשר לקבלת טעם רענן.
צלי הבקר המעלף הזה, כשאתם פותחים את המכסה, יתמלא בריחות שיערכו לכם מסיבה לחושים. אם תרצו לפנק את עצמכם עוד יותר, ניתן להגיש אותו עם תוספת של פירה או פסטה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
החוויה לא מסתיימת כאן! אם אתם רוצים לשדרג את הארוחה, הנה כמה רעיונות:
- אפשר להוסיף ירקות שורש נוספים כמו סלק או קולרבי.
- למי שאוהב חריף, ניתן לשלב פלפל חריף לתחושת נשיאה של טעמים.
- להמריץ טעמים אפשר להוסיף כף רסק עגבניות בזמן הבישול.
- שדרוג נוסף הוא עיטור עם פטריות טריות בסוף הבישול.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבשר קשה לאחר הבישול?
תגובה: אם הבשר לא רך, יש לבדוק את הטמפרטורה והזמן של הבישול. בישול ארוך יותר או חום נמוך יותר יגרמו לו להתמוסס טוב יותר.
אפשר להשתמש בבשר אחר עבור המתכון?
תגובה: בהחלט! אפשר להכין את המתכון עם נתח בשר אחר כמו נתח קצבים או ירך. כל בשר ייתן טעם שונה.
מה להגיש עם הצלי?
תגובה: פירה טעים, פולנטה או אורז לבן הם תוספות מצוינות. אפשר גם סלט מרענן בצד.
כמה זמן נשאר צלי בקר במקרר?
תגובה: הצלי יכול להחזיק במקרר 3-4 ימים. ניתן לשמור במקפיא עד חודש.
האם אפשר להכין צלי בקר יום לפני ההגשה?
תגובה: בהחלט, ההמלצה שלי היא להכין יום קודם! הטעמים מתייצבים ונעשים אפילו יותר טובים.
אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
תגובה: כן, זה בהחלט אפשרי! צלי במכשיר סיר לחץ ייקח רק כ-40-60 דקות.
לא אוהבים יין, מה ניתן לשים במקום?
תגובה: אפשר לשים עוד מים או ציר בקר, אם יש לכם. זה ייתן טעם עמוק גם בלי היין.
אפשר להשתמש בירקות קפואים?
תגובה: קפואים זה בסדר, אבל שימו לב שהן עשויים להוציא יותר מים מהטריים.
איזה תיבול ייתן עוד טעם לצלי?
תגובה: כמה טעמים נוספים יכולים להיות קינמון, קרדמון או עלי דפנה נוספים. פשוט תהיו יצירתיים!
הליך הכנת הצלי מדוד, האם אוכל להזיז אותו לאחר ההכנה?
תגובה: כן, אפשר להניח בצד להתחמם בשלב ההגשה.
אם כשתכינו את המתכון הזה תרגישו שאתם ממש במסעדה יוקרתית, אל תתפלאו! זהו מתכון אגדי שיגרום לכולם ללקק את האצבעות. אל תשכחו לשתף את המתכון בכל הרשתות החברתיות שלכם ולהפיץ את הטעם המדהים הזה לחברים!