צלי בקר בתנור – מתכון פשוט על טהרת האהבה
בכל פעם שאני נעמד במטבח ומתחיל להכין צלי בקר בתנור, אני יודע שהארוחה שלי תהיה מסע טעמים עוצמתי. זה הזמן שבו אני מדמיין את ההתכנסות סביב השולחן ואת החיוכים של הסועדים. מה שיותר מרגש זה לחשוב על הריח המדהים שמתפשט בבית, כאילו שהוא לוחש לכם "הינה, אני כאן!" בלחש של ניחוחות ממכרים. מדובר במנה שהיא לא רק סיפור של טעמים, אלא גם חיבור משפחתי שנמשך לדורות. צלי בקר הוא מנה שמשלבת טכניקות פשוטות עם תוצאה שמשגעת את החושים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם שכולנו אוהבים, נשתמש במרכיבים פשוטים שנמצאים בכל בית. עמידו בתור ליד המקרר והכינו את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג כתף בקר
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, חתוכים ליריעות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
- 1 קופסה רסק עגבניות (200 גרם)
- 2 כוסות מרק עוף או ירקות
- 2 כפות תבלין לברביקיו(אם רוצים להוסיף קצת טוויסט)
- מלח και פלפל לפי הטעם
- 2 ענפי תימין (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, במקום הבשר תוכלו להשתמש בפרוסות סייטן. גם בשיטת בישול דומה יבואו התוצאות על כולנו כאגדה! ואם אתם בעד בלי גלוטן, שמרו על כלל המרכיבים באים עם תו שלם של "בריאות".
שלבי ההכנה
כדי להגיע לטעמים המעלפים של צלי הבקר הזה, נצעד יחד צעד אחר צעד. עקבו אחרי השלבים הבאים, ותתכוננו לארוחה אגבית!
- חמים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- חיתכו את הבשר לחתיכות גדולות/סטריפס.
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד מעל חום בינוני.
- שמים את הבשר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא משחים (כ-5 דקות).
- מוסיפים את הבצל והשום, ומבשלים עד שהבצל מתרכך (כ-3 דקות).
- יוסיפו את הגזר ותפוחי האדמה וערבבו הכל יחד.
- מוסיפים את הרסק, המרק ותבלינים. ערבבו היטב כך שהטעמים יתמזגו.
- מכניסים את הסיר לתנור ומבשלים במשך 2-2.5 שעות.
- לאחר 2.5 שעות, תצאו את הסיר מהתנור, ותנו לצלי לנוח במשך 10 דקות לפני ההגשה.
- מלאו את הצלחות, והציגו לכולם את השף המדהים – אתם!
תוספות או שדרוגים אפשריים
מוזמנים להוסיף סלק, פטריות, אספרגוס – כל מה שמעניין אתכם! אפשר גם לשדרג עם רוטב יין אדום – תוספת שמקפיצה את כל המנה לשיאים חדשים. אני ממליץ על פירה תפוחי אדמה בצד, זוגיות מושלמת!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן?
אתם יכולים לבדוק את רוך הבשר בעזרת מזלג. אם הוא מתפורר בקלות, הגעתם למטרה!
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! המנה הזו רק משתבחת עם הזמן. החימום מחדש במיקרוגל או בתנור, והמשפחה תחשוב שהכנתם אותה יום יום.
מה לעשות אם לא מצאתי כתף בקר?
אפשר להשתמש בחזה בקר או אפילו בשר עגל. כדאי לוודא שהתיבול יותאם כך שהמנה תצא טעימה!
האם ניתן להקפיא את המנה?
בכלל לא בעיה, אתם יכולים להקפיא אותה לאחר הבישול. היא תישאר טעימה וכמובן … אגדי!
מהם התוספות המומלצות לכך?
סלט ירקות מרענן, פירה, או אפילו אורז בסמטי – זה תמיד מתכון מנצח!
האם כדאי להשאיר את העצם בבשר?
כמובן! העצם מוסיפה הרבה טעם ומעניקה למנה עוד רובד של עושר טעמים.
מתי ניתן לדעת אם המנה מוכנה?
אם הבית התמלא בריח ממכר, כנראה שהבישול הגיע לשיאו!
האם ניתן להשתמש בכל תבלינים לשדרוג המנה?
תמיד! משחקים עם תבלינים כמו קינמון, כמון או כוסברה יכולים להעניק טעמים מדהימים.
מה המינימום שהבשר צריך להיות בתנור?
כדי להבטיח נראות נימוחה, העדיפו לפחות שעתיים בתנור.
האם זה מתכון קל למי שאין לו ניסיון במטבח?
בהחלט! המתכון הזה נועד להיות פשוט וברור, כך שגם טכנאים מתחילים יכולים לקחת חלק!
אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולשמח את כולם עם צלי הבקר המושלם שלכן!