ציפס הולנדי – טעם של גן עדן
שנמצאים בסופרמרקט, עמדו ליד מדף הצ'יפס והרגישו טיפה שיעול מהבחירה המבלבלת? אתם לא לבד. ציפס הולנדי הוא האופציה המושלמת עבורכם! אתם לא צריכים להיות שפים מקצועיים כדי ליהנות מהכנת ציפס כזה בעצמכם. מדובר במנה שמדהימה את הסועדים, ממכרת כל כך שקשה לעמוד בפניה, ומשגעת בעשייה פשוטה. זה הזמן להיכנס למטבח, להתרגש מראש מהממתקים הכחולים-צהובים שמחכים לכם, ופשוט ליצור.
זמן ההכנה
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
עכשיו, כשכבר נרגשים להיכנס למטבח, הגיע הזמן לספר על המתכון המושלם הזה. ציפס הולנדי הוא לא עוד ציפס פשוט שאתם מכירים. מדובר באזורים שבהם הציפס שוחה ברוטב, עובר כל מיני טעמים וזה פשוט מעלף! פנקו את עצמכם ואת האורחים ברוטב מאיונז שעושה פלאים עם הציפס הקראנצ'י שאתם הולכים להכין.
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הציפס המושלם, אתם תצטרכו לבחור את המרכיבים באופן מיוחד, כי כל אחד מהם מוסיף לשיגעון הכללי.
- 1 ק"ג תפוחי אדמה (עדיף בעלי פנים חצי מתוקות)
- שמן קנולה (או שמן חמניות) לטיגון
- מלח לפי הטעם
- רוטב מאיונז (לציפס) – אפשר לקנות מוכן או להכין בבית
- תוספות: רוטב חריף, קציפת שום, או קטשופ למי שאוהב
אז איך מייחדים את הציפס המדהים הזה? חשוב לציין את סוג תפוחי האדמה שבהם נשתמש, על מנת לקבל תוצאה נימוחה ומצוינת. תפוחי אדמה מסוג "אדלון" למשל, הם אידיאליים! הם נמסים בפה ויש להם את הקראנץ' הנכון.
שלבי ההכנה
וכאן מגיע החלק שאותך מעניין! יש את השלב של ההכנה, והוא לא מסובך כמו שזה נשמע.
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לרצועות בעובי של כ-1 ס"מ. הכניסו לדלי מים כדי למנוע חמצון ושתשמרו על הצבע הלבן.
- מכינים סיר עם מים רותחים ומסננים את חתיכות תפוחי האדמה. מבשלים למשך כ-5 דקות עד שהן מתרככות מעט.
- מסננים את המים ומייבשים את תפוחי האדמה ברצינות. תהליך הייבוש חשוב מאוד למניעת ספיגת שמן מיותר!
- מניחים בסיר שמן ומחממים את השמן על חום גבוה, עד שהשמן מגיע ל-170 מעלות צלזיוס.
- מחזיקים באומץ ומכניסים בזהירות את תפוחי האדמה לשמן החם, וממתינים כחמש דקות עד שהם מתחילים להזהיב.
- בוחשים מדי פעם כדי שהציפס יתבשל באופן אחיד.
- לאחר שהציפס הזהוב והכוחני מוכן, מסננים בעזרת רשת ומניחים על מגבת סופגת שומנים.
- מוסיפים מלח לפי הטעם ומגישים חם.
- לשדרוג – בוחרים לשים רוטב או תוספות נבחרות על גבי הציפס ומערבבים.
אז אחרי כל זה, אתם צריכים להבין שבנוסף לכל הפלא הזה, תוכלו להכין גרסאות שונות! בין אם תרצו שהציפס שלכם יהיה דל פחמימות עם תחליפים שונים, או שתרצו שיהיה רווי בשום ורוטב מאיונז ביתי איכותי. שימו לב, המתכון הזה נשאר מצוין גם בצורתו הטבעונית ולכן אפשר להרגיש חופשי לשדרגו.
תוספות ושדרוגים
שדרוגים זה כל מה שחשוב! יש ייצוגים של אנשים שאוהבים את הציפס עם רוטב חריף שמעניק פיקנטיות, או רוטב פטריות שמוסיף טאץ' מעניין. אפשר גם לאלתר עם תבלינים כמו כמון או פפריקה מעושנת כדי להוסיף טוויסט שכבתי שכולו אגדי.
שאלות ותשובות
מהו הסוד לציפס קראנצ'י? הסוד טמון בייבוש תפוחי האדמה אחרי הבישול ובשמן איכותי. כך הציפס שומר על פריכות מירבית.
האם ניתן להכין ציפס בתנור? בהחלט! השיטה התנאומית הזו תהיה בריאה יותר. הכניסו לתנור בחום של 200 מעלות ואל תשכחו להפוך אותם מדי פעם.
איזה רוטב כדאי להגיש עם הציפס? רוטב מאיונז הוא הקלאסי והנכון, אך קציפת שום איכותית תגבש את הערך כאן.
מה אם יש לי אורחים טבעוניים? לא צריך לדאוג, כפתרון אפשרי יכינו רוטב חלופי על בסיס חומץ וסויה. יש להכין את הציפס על שמן צמחי בלבד.
איך שומרים על פריכות הציפס לאחר הטיגון? הכי טוב לאחסן בצנצנת אטומה ולא מקום רטוב כדי למנוע תהליכים סמיכים.
מה יכול להיות המילוי הכי טוב בציפס? גבינת פרמזן מגורדת עם איזה עשב תיבול יכולה להפוך את המינון שלכם נהדר. הינה, קלאסיקה!
כמה זמן אפשר לשמור על הציפס? עד 2-3 ימים במקרר, אך כדאי לחמם מחדש בתנור לחידוש הקרנצ'יות.
האם הכנת רוטב זה קשה? ממש לא! כל מה שאתם צריכים זה חצי כוס מאיונז עם תיבל חריף לפי הטעם.
האם ניתן להכין ציפס עם פירות? ציפס תפוחי אדמה הוא הקלאסי, אבל יש ששתיים על בייגלה מתוקים. אתם יכולים לנסות!
איזה תוספות נוספות יש לקלאסיקה הזאת? פרוסות חם של בייקון, שום קצוץ ותיבולים אחרים יתאימו לתושבי המדינה!
לאחר שהכנתם את הציפס ההולנדי המהמם הזה, חשוב לשתף את המתכון עם חברים ולגרום להם לנסות אותו ולהתלהב מהטעמים המושלמים! אתם לא תצטערו!