הצ'ימיצ'ורי הארגנטינאי המושלם
שבת בבוקר, ריח מדהים של בשרים על המנגל, חברים מגיעים לביקור, והראש מתחיל למחשבה אחת בלבד – צ'ימיצ'ורי! אם יש משהו שיכול להעלות את כל המנה לדרגה משגעת, זהו הרוטב האגדי הזה. רגע אחרי שתחליטו להכין אותו, אתם תמצאו את עצמכם במצב שבו אתם לוקחים כף, טועמים, ומבינים שזהו רוטב ממכר ששום מנה לא יכולה להישאר שלמה בלעדיו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בכדי ליצור את הצ'ימיצ'ורי המושלם, יש צורך במעט מרכיבים בסיסיים אך קלאסיים. השילוב ביניהם יוצר טעמים עשירים ומרעננים שאי אפשר לעמוד בפניהם.
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה, למי שאוהב)
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 3 כפות חומץ בן יין אדום
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית מתוק (סוכר אדום, אם רוצים)
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית פתיתי צ'ילי (לפי הטעם, אפשר גם לא להשתמש בתוספת החריפות)
רוצים לגוון? אתם יכולים לשדרג את המתכון על ידי הוספת מרכיבים כמו אורגנו יבש או תיבול פרחים שונים. הצ'ימיצ'ורי, כמו כל מתכון ביתי טוב, מתהדר ביכולת שלו להיות אישי ולשאת חותם של כל טבח.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה. השיטה היא פשוטה, מהירה, ומבטיחה תוצאה שהאורחים שלכם לא יפסיקו לדבר עליה!
- מגרדים את השום ומניחים אותו בקערה.
- מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצה.
- שמים את השמן זית והחומץ בקערה ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את המתוק והפלפל החריף אם בחרתם להוסיף.
- מערבבים הכל יחד עד שהחומרים מתמזגים באופן אחיד.
- טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.
- מעבירים למקרר ל-30 דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתערבבו.
לאחר ההכנה, אתם תבחינו כמה קל להכין את הצ'ימיצ'ורי הזה. משגע, נכון?
אפשרויות חלופיות
לטבעונים שבינינו או לאלה שרוצים להשאיר את הרוטב דל פחמימויות, ניתן להמיר את השום בשום כבוש או לשלב ירקות כמו עגבניות קצוצות עם מעט לימון.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כבר הכנתם את הצ'ימיצ'ורי, אבל מה עם כמה תוספות שיכולות להרים את מנת הבשר שלכם לשמיים? שימו לב:
- תוספת של ריבות חריף שיכולות להוסיף טעם שונה ומעניין.
- תוספת של אגוזי לוז קצוצים שיכולים להביא קראנץ' מרגש.
- שדרוג באיכות השמן – שמן זית עם תיבול, שמן שקדים או שמן אגוזי מלך.
- אפשרות לתיבול עם עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או תימין גם לדג!
מאחורי הקלעים של המתכון
הצ'ימיצ'ורי הגיע מארגנטינה, שם הוא נחשב לאבן היסוד של ה"אסאדו". לומר שזה מעורר התלהבות זו אנדרסטייטמנט. זה ממש כמו להגיש מנת פסטה בלי פרמזן! הוא משמש כמעט עם כל מנת בשר, אך גם על ירקות קלויים הוא משדרג פלאים.
שאלות ותשובות
אפשר לשמור צ'ימיצ'ורי במקרר?
כן, אפשר לשמור אותו בצלוחית סגורה במקרר עד שבועיים. עם הזמן, הטעמים הולכים ומתמזגים ויוצרים רוטב אף יותר מדהים.
האם אפשר להכין את הצ'ימיצ'ורי עם שמן אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בשמן קוקוס או אפילו בשמן אבוקדו. כל שמן מביא עמו טעם שונה.
מה לעשות אם אני לא אוהב שום?
אפשר להחמיא את המתכון ולגרום לו להיות ללא שום לחלוטין. הצ'ימיצ'ורי עדיין יהיה משגע!
האם ניתן להכין את הצ'ימיצ'ורי בתבנית?
המתכון הזה מיועד לערבב בקערה, ואין צורך בתבנית. המהות היא בטעמים.
אילו מנות נוספות ניתן להוסיף לצ'ימיצ'ורי?
הצ'ימיצ'ורי מתאים כמעט לכל סוגי הבשרים, כולל עוף, דגים וגם טופו.
אם אני רוצה לגרסה חריפה יותר, מה כדאי להוסיף?
אתם יכולים להוסיף עוד פתיתי צ'ילי או לתבל עם סרירצ'ה או רוטב חריף אחר לפי בחירתכם.
האם מומלץ לחמם את הצ'ימיצ'ורי לפני ההגשה?
לא, בדרך כלל הוא מוגש קר או בטמפרטורת החדר על מנת לשמור על הטעמים הטריים שלו.
כיצד ניתן להעשיר את הטעמים של הצ'ימיצ'ורי?
הוספת מיץ ליים או לימון טרי יכולה להרים את החמיצות ולהקפיץ את הטעמים בעוצמה!
כמה זמן המנה הזו מחזיקה?
כבר הזכרתי את היכולת שלו להחזיק במקרר עד שבועיים, אבל מי יכול לעמוד בפיתוי? חוץ מזה, בסוף זה תמיד נגמר מהר מדי.
האם ניתן להכין את הצ'ימיצ'ורי על הכיריים?
המתכון הזה לא מצריך בישול, אלא הפקה על ידי ערבוב מרכיבים בלבד, כך שאין צורך בכיריים.
אז מה אתם מחכים? הכינו את הצ'ימיצ'ורי המושלם והפכו כל מנה לאגדה שאתם לא יכולים להפסיק לחלוק עם כל החברים בקבוצת הווטסאפ!