אין כמו פיצה. כל אחד אוהב פיצה, למרות שלרוב ניתן לראות כאלו שאוהבים את הפיצה שלהם עם בצק עבה ומורגש, לעומת כאלו שיעדיפו את הבצק הקלאסי הדק שלא גונב את ההצגה מהרוטב והתוספות שיש על הפיצה. כך או כך, אין ספק כי פתיחה של עסק למכירת פיצה תהיה החלטה טובה כיוון שפוטנציאל הלקוחות שיגיעו לטעם מהפיצה יהיה גבוה.
כדי להבטיח כי אחוז גדול מאוהבי הפיצה יגיעו לטעום וכמובן יישארו לקוחות קבועים, חשוב להיערך בהתאם לפתיחת העסק עם רכישת ציוד לפיצריה.
איזה ציוד צריך שיהיה בפיצרייה?
כמו בכל עסק בתחום המסעדנות, גם לפיצריות חשוב שיהיו את מיטב הכלים והאביזרים ההכרחיים להגשת אוכל טעים ואיכותי שאין בשום מקום אחר. כדי למקסם את ההצלחה של הפיצרייה כבר משלב הקמתה, חשוב להצטייד מבעוד מועד בציוד המפורט הבא:
- תנור פיצה מקצועי – ניתן לומר כי זהו הפריט החשוב ביותר בכל פיצרייה שמכבדת את עצמה. כיוון שפיצה נאפת בדרך כלל בתנור (על אף שניתן למצוא אינספור מתכונים המאפשרים הכנה במחבת על כיריים, וכמובן פיתה-פיצה המסורתית במיקרוגל), סוג ואיכות התנור הם המשפיעים על טעם ואיכות הפיצה בסופו של דבר. לכן, חשוב לבחור תנור פיצה מקצועי המכיל משטח אפייה מאבן, ומבטיח בצק פיצה קריספי וממכר.
- ציוד משלים לבצק מושלם – בצק הפיצה הוא המרכיב המרכזי שיש בפיצריות, וכדי להבטיח בצק טוב ועבודה יעילה מומלץ לרכוש ציוד משלים לבצק החל ממקררים מקצועיים לפיצריות, מרדדת מקצועית, ארגזי התפחה,, רשתות לאפייה וכו'.
- כלי עזר למטבח – נוסף לבצק, יש כמובן את רוטב הפיצה והתוספות שמייחדות כל מגש פיצה, ועבורם יש להצטייד באביזרים מתאימים לבישול ואחסנה בפיצרייה.
- ציוד למשלוחים – פיצרייה מצליחה היא כזו המכינה פיצה טעימה ואיכותית, ומאפשרת ללקוחות להזמין את הפיצה עד פתח ביתם. לכן נוסף על הציוד להכנת הפיצה, חשוב שהפיצרייה תהיה עם מערך משלוחים הכולל ארגז מבודד שיותקן על גבי אופנועי השליחויות, ותיק משלוחים לפיצה שישמור על הפיצה חמה וטרייה.
באתר של חזות למטבח ניתן למצוא את כל מה שהפיצרייה שלכם צריכה – ציוד מקצועי ואיכותי הכולל תנורים, מקררים מקצועיים מיוחדים לפיצריות, אביזרים שונים כמו כפות פיצה, ארגזים ייעודיים להתפחה, ארגזים למשלוחים ועוד.