צ'ולנט אשכנזי מדהים שלא תשכחו!
על קצה המזלג, צ'ולנט הוא לא סתם תבשיל בשר – הוא ממש אגדה קולינרית! אנחנו מדברים על מנה שמשלבת תקוות, זכרונות משפחתיים, ובשעה טובה, גם שיחות סביב שולחן האוכל. בצהרי יום שבת, כשמגיעים לרגע המיוחד, הבית מתמלא בניחוחות משגעים של תבלינים ובשר, וכל קרבה לקדוש החם הזה מזכירה לנו שהחיים מתוקים כמו תבשיל טוב שסבתא הייתה מכינה. מעלף, מושלם וכל כך ממכר – צ'ולנט אשכנזי הוא הדרך האידיאלית להרגיש בבית גם כשאתם בחוץ!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, זמן בישול: 12 שעות, רמת הקושי: קל, מנות: 8-10
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 12 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 8-10
הרכיבים הדרושים
קודם כל, נתחיל משמחת הלב. להגיע לנקודה שבה אתם אוחזים בידיכם את כל המרכיבים שבשבילם תכינו את הצ'ולנט האשכנזי המדהים הזה. כאן נדרש להתארגן, כי צ'ולנט הוא תבשיל דינמי שמתחבר המון טעמים ואיכויות. אז בואו נצא לדרך!
- 500 גרם בשר בקר (צוואר או שיפוד)
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים (שיהיו עם קליפה דקה)
- כוס גרגירי חומוס מושרים במים 8 שעות
- 2-3 כפות רסק עגבניות
- 1 בצל גדול קצוץ גס
- 2-3 שיני שום קצוצות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון (אפשר גם יותר למי שאוהב)
- מלח לפי הטעם
- 50 גרם שמן זית
- מים לכיסוי
- 1-2 ביצים (מומלץ לשים על מנת להתענג על הביצה שהפכה למעדן!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים מה לחליף כדי להכין גרסה יותר בריאה, אפשר לשים דלעת במקום תפוחי אדמה! היא מוסיפה מתיקות נהדרת. לאלו מאיתנו המעדיפים תפריט דל פחמימות, החומוס יכול להחמיץ עם חלבון לא מן החי. הכנתם סגנון טבעוני? לא לנקוט רחמים – בשר לא נדרש פה, אך הוספת פטריות או פולי סויה תשדרגו כל מתכון!
שלבי ההכנה
שימו לב, שהכנת צ'ולנט היא אמנות בפני עצמה. פשוט ככה! אחרי שעברנו על כל הדברים שחייבים להיות בתבשיל הזה, הגיע הזמן להכין אותו. במתכון הזה, כל שלב שחושבים עליו הוא פשוט, מוכר, וכמובן – גם משגע.
- אחרי שנשמע את קול שקשוק המיכל ונקח את הגבינה, נתחיל לקצוץ את הבצל והשום.
- במחבת נבשל את הבצל והשום בשמן זית על חום בינוני עד שקיפות.
- כשהבצל מתבל, נוסיף את הבשר לקדירה שלנו ונשמור על חום בינוני-גבוה.
- נוסיף לרסק עגבניות, פפריקה וכמון. נבשל במשך כ-5 דקות.
- במיכל גדול, נשים את החומוס, תפוחי האדמה, ושחלות הבשר.
- כשהכל מתאחד ככזה, נוסיף את הבצל המטוגן עם התיבול.
- נוסיף מים כך שיכסו את הכל.
- סוכר ביצים בכמוסות לסיר ונתן למים לבעבע עוד חצי שעה.
- נכסה את הסיר ואנחנו אומרים לו שלום עד שבת!
- ביום שבת, נוודא שאת הצ'ולנט מעבירים לתנור החם ושוכחים מהמנוגד באמצע הדרך ונתענג על מה שיגזור מצד.
תוספות או שדרוגים אפשריים
צ'ולנט יכול להיות התבשיל הכחול של האוכל האשכנזי הפרסי. מוסיפים גזר, קישואים, או פטריות – כל מגוונה שתפתיע אתכם נפלאות. מהנסיון שלי, המתכון הזה פשוט ניתן לשדרוגים אינסופיים ומאפשר למשפחתכם לחדש בכל פעם את המנה!
שאלות ותשובות
כמה זמן לוקח להכין את הצ'ולנט?
הזמן שצריך להקדיש להכנת הצ'ולנט הוא כ-30 דקות, אבל תמיד כדאי לשמור עליו בתנור ל-12 שעות לפחות שיתבשל טוב טוב ויהיה נימוח לפה!
עם איזה לחם מומלץ לאכול את הצ'ולנט?
לחם שחוזר להיות פריך, כזה שמרגיש כמו של סבתא. הייתי מציע לחם חם שהוא יוצר קשר נפלא עם התבשיל.
האם אפשר להכין צ'ולנט בתנור?
בהחלט! תנור על טמפרטורה של 90-100 מעלות צלזיוס, ויאללה אל תרגישו בסיכונים.
עד כמה זמן ניתן לשמור את הצ'ולנט במקרר?
אם נותר לכם צ'ולנט, בעוד כ-3-5 ימים תוכלו לאכול אותו אז אם אתם חיים על הקצה, תמיד עדיף להקפיא אותו.
כאשר עוסקים בצ'ולנט, יש לסגור אותו במכסה?
נכון, מכסה סגור שומר על רכותו של הצ'ולנט. כך הוא ימשיך בעבודת הקודש שלו!
האם אני יכול להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! גזר, קישוא או אפילו בצל ירוק – שדרגו את התבשיל לפי טעמכם האישי.
האם חייבים להשתמש בחומוס?
בהחלט לא, החומוס לא חובה. ישנם כאלו שמעדיפים עם או בלי – אתם מוזמנים למצוא את הסגנון שלכם!
האם חלבון הצ'ולנט מתייחס רק לבשר?
לא, אפשר לשים פולי סויה במקום בשר ללא בעיה. פשוט לא קשה לזכור שזה קצת יותר בריא.
איך לדעת אם הצ'ולנט מוכן?
אם הבשר נופל מהעצם ומתרקך – זה הזמן להפסיק את הבישול.
עכשיו אני יודע להכין צ'ולנט, מה הלאה?
עכשיו כדאי לכם לשתף את המתכון עם חברים וליצור שמחה סביב שולחן האוכל! תעשו קולות של צהלה ותזכירו לכולם שתמיד ניתן לנסות שדרוגים נוספים למתכון הזה.
שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם – מי יודע, אולי תתנו גם לחבריכם את ההזדמנות לטעום את הצ'ולנט המושלם הזה!