מתכון לצוואר כבש בתנור – מעדן שלא תשכחו!
זקוקים למנה שתגנוב את ההצגה בכל ארוחה? יש לכם סיבה לחגוג או סתם מתחשק לכם להתפנק? צוואר כבש בתנור הוא בדיוק מה שאתם צריכים! מדובר באחת המנות המדהימות, הממכרות, שמחברות בין טעמים עשירים לבין טכניקות בישול פשוטות. יש משהו אגדי בהכנת צוואר כבש – השילוב של התבלינים, הבישול הארוך, התוצאה הנימוחה והטעמים המופלאים שישאירו אתכם ללקק את האצבעות.
המתכון הזה לא רק מושלם לעצמכם, אלא גם עשוי להפוך אתכם לאלופים באירוח! נדמה כי כל ביס מפיצ את הטעם הייחודי של הכבש, משתלב בצורה מעלפת עם תוספות מסביב. לא משנה אם אתם חוגגים או סתם רוצים לפנק את עצמכם, המנה הזו תהיה המשגעת של השולחן. שמעו, לפעמים הטריקים הכי פשוטים הם מה ששואבים מתובלנים פשוטים וטכניקות כמו בישול איטי שעושים את כל ההבדל.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנת שף ל-4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את צוואר הכבש בתנור, נצטרך כמה רכיבים פשוטים אבל מרשימים:
- 1.5 ק"ג צוואר כבש, חתוך לנתחים
- 3-4 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזר, חתוכים לקוביות
- 2 סלרי, קצוצים
- 2.5 כוסות ציר גזר או ציר בשר
- 2 כפות רסק עגבניות
- שערות כמון, מלח ופלפל לפי הטעם
- ענפי תבלינים: רוזמרין, טימין, ודפנה
עובדה מרתקת: צוואר הכבש הוא אחד החלקים הכי עסיסיים ובשרניים, והוא נחשב לקלאסיקה במטבח המזרחי. ככל שנטפל בו בעדינות ובעבודה איטית, כך התוצאה תצא נימוחה יותר.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן לצאת לדרך! אחרי שהצטיידנו בכל חומרי הגלם, הנה מה שאתם צריכים לעשות:
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס, מציבים בתוכו את הרשת במרכז.
- במחבת גדולה על חום גבוה, מחממים שמן זית.
- מטגנים את נתחי צוואר הכבש מכל הצדדים עד שהם משחימים, כ-5-7 דקות.
- מגיעים לקצה המחבת, מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים במשך 3-4 דקות נוספות.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומשאירים לדקות ספורות.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה גדולה.
- מסדרים את נתחי הכבש בתבנית ומוסיפים ציר גזר, מתבלים במלח, פלפל וכמון.
- מניחים על הכל את ענפי התבלינים והופכים את הכל לשכבה אחידה.
- אופים כ-2.5-3 שעות עד שהכבש נימוח וטעים – לא נותר אלא לחכות עם ריח חמים באוויר!
אפשרויות שינוי והחלפות
למי שמחפש גרסה טבעונית למנה או המוותר על בשר, אפשר להמיר את צוואר הכבש בחלקי פטריות שטוגנים עד שמקבלים צבע זהוב וטעים. את הציר ניתן להמיר גם בציר ירקות כדי לקבל תוצאה בריאה יותר.
שדרוגים ותוספות
הרגישו חופשי לשדרג עם תוספות כמו תפוחי אדמה או דלעת חמוצה, שיתבשלו יחד עם הכבש. אפשר גם לשלב עם חומוס או מצע של אורז על מנת להוסיף עוד צבע וטעם למנה. במהלך הבישול ניתן לשקול לשדרג את התבלינים בהתאם להעדפות האישיות שלכם – למשל עם חריף או שום קלוי!
שאלות ותשובות
מהו השלב הקריטי בהכנה של צוואר כבש בתנור?
קודם כל, החום. חשוב מאוד לא למהר עם הבישול. הבישול האיטי הוא מה שממיס את הבשר ויוצר טעמים עמוקים ומרגיעים.
איך אפשר לדעת שהכבש מוכן?
הצוואר מוכן כשנפחו קטן וכשקל לעקור את הבשר מהעצם. פשוט הרגישו!
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! המנה משתבחת כשהיא נשארת לילה במקרר, ובישול חוזר בתנור משדרג את כל הטעמים.
מה עושים אם אין לי ציר במקרר?
אל דאגה! ניתן להשתמש במים עם כמה תבלינים ולהוסיף נוזלים בהתאם לטעם שלכם, זה עדיין יוצא משגע!
האם יש צורך ללעוס כל כך הרבה זמן?
לא, ממש לא. ככל שהמנה תבושל יותר זמן, כך היא תהיה יותר נימוחה. אם אתם ממהרים, 2 שעות בהחלט יספיקו!
אפשר לאפות גם בקיץ?
בוודאי! גם בקיץ חורף או אביב, צוואר כבש יכול להפתיע ולהשאיר את האורחים מרותקים.
איזה סלט מומלץ להגיש לצוואר כבש?
סלט ירוק מרענן עם שמן זית, לימון וכמה אגוזים קצוצים ימציאו את המנה בכמה דרגות!
האם אפשר להכין אותן בישול על גז?
כן, אבל אין כמו טעם של בישול בתנור – השיטה הזו מבטיחה אווריריות נימוחה ומרתקת!
איך שומרים שאריות למחר?
מומלץ לאחסן במיכל סגור במקרר, ושוב לחמם בתנור או בסיר שטח חום נמוך כדי לשמר את הצליל והטעמים.
לאחר שסיימתם עם מתכון המעניק לכם את חווית הבישול והטעמים האמיתיים, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. שתפו חברים, תתגאו בהישג, כי התחלתם מסורת חדשה בשולחן האוכל שלכם!
