מתכון צוואר טלה מדהים
אכול ושתה, החיים הם מסע מהנה ובמיוחד אם יש צוואר טלה במרכז השולחן! כולם יודעים שצוואר טלה הוא חלק מהמושבה של כל שף נלהב, ולא בכדי! המנה הזו זוכה לתשבוחות בכל פינה ותוספת של ירקות ותבלינים עושה אותה לא רק למושלמת אלא גם למעלפת. אם החלפתם דיבורים עם סבתא על מתכוני ילדות, בטח שמעתם על המנה הזו, שהיא דומה מאוד לתבשילים שהיו מכינים בבית. השבוע החלטנו להחיות את המסורת ולהזמין אתכם לבשל איתנו מנה שאפשר לשנאים למשרת סיר במטבח! בואו ותהיו איתנו."
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, נגיע לרגע המרגש שבו אנו מביאים את הרכיבים שיגללו אותנו לעולם חדש, מלא טעמים וריחות. צוואר טלה הוא כמו כוכב-על, וצריך לתת לו את המעטפת הנכונה של רכיבים שיים להוויה. ]
- 1.5 ק"ג צוואר טלה חתוך לקוביות
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 5 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר בינוני, קלוף חתוך לקוביות
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1/4 כוס יין אדום (לגרסה נימוסית ניתן לוותר)
- 1 קופסה של עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית קימל טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מים רותחים לטיגון
מרכיבים חלופיים
כמובן שיש לכם את האפשרות לאלתר את המתכון הזה, כמו אחרי מסיבת חורף מהנה. אם אתם טבעוניים, חילקו את הצוואר טלה בחלופה מתוך אלטרנטיבות מרתקות לירקות. גבינות שמנת עשויות להתפשט גם להן, כמו גבינת טופו מרהיבה. כמו כן, אם אתם נמנעים מגלוטן, פשוט השקיעו במרכיבים המצטיינים בארוחה שאינה מכילה גלוטן.
שלבי ההכנה
וכעת, זה הזמן לצאת לדרך! הנה השלבים המשותפים שלנו בסדנת הבישול.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מתרככים ושקופים.
- גם מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה.
- לשלב הבא, מכניסים את קוביות צוואר הטלה ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
- שופכים את היין האדום (אם החלטתם להשתמש) ומבשלים עד שהיין מתאדה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, התבלינים (כמון וקימל), וחצי כוס מים רותחים.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, פותחים את הסיר, מערבבים מוסיפים את הפטרוזיליה ומבשלים עוד חצי שעה חשובה.
לאחר שסיימנו, אתם עומדים להרגיש את הטעמים העיראקיים מדברים אצלכם במטבח. המנה הזו מביאה את בבחילה שלכם ביתיות סטריאוטיפית, בטירה של טעמים.
תוספות אפשריות ושדרוגים
למנה זו יש שדרוגים שמעוררים מדהימים בשולחן. אפשר להוסיף קוביות דלעת בתוספת של קופסה של חלב קוקוס, וכמובן הפטרוזיליה הכהה, שמשדרגת את הכל. מי שרוצה לעצב את המנה בצורה משגעת יכול להגיש אותה עם באטה קלויה בצד. חמרים כמו חילו ושלולית μπορούν להופיע כאן (וסליחה על הגזמה). השילוב חזק יוצר את הנחת ליצירת עולם חדש של טעמים.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בנתחים אחרים במקום צוואר טלה?
אפשר בהחלט! נתחי בשר אחרים כמו צלעות טלה יהיו מצוינים או נתחי בקר לתבשיל.
איך אני יכול להפוך את המתכון הזה ליותר חריף?
תוסיפו צ'ילי חריף קצוץ לסיר במשך הבישול, או תשתמשו בשקית של פפריקה חריפה.
האם אפשר להכין את המנה שעות לפני ולהקפיא?
בהחלט! אתם יכולים לבשל אותה עד הסוף, להניח להתקרר ולשמור במקרר או להקפיא.
מה ניתן להגיש בצד?
אפשר להגיש עם אורז או פירה, או אפילו עם לחם קלוי לצד. זה הולך לא רע!
האם אני יכול להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי! קישואים, פטריות או שעועית ירוקה יוסיפו טעמים מרעננים.
מהו זמן הבישול הימנע במקצת ממרנשט?
כשהבישול הוא על חום נמוך, זה הופך את הבשרים ליותר רכים וממכרים.
איזו עונתיות מתאימה למנה הזו?
החום של החורף הוא מושלם למנה זו, אך היא בטוח תעבוד גם באביב!
האם אפשר להכין גרסה אפויה במקום בישול?
עברו הלאה תסבלון! זה בהחלט אפשרי! שימו הכל בתבנית אפייה ואפו ב-160 מעלות במשך כשלוש שעות.
מה הטמפרטורה המומלצת לבשר?
הבשר צריך להיות רך מאוד, אז דאגו לשים את זה לסיר עד שהוא מגיע למצב הזה!
זה רעיון טוב להכין מנה זו לשבת?
באופן ברור! תשתמשו באופציות אחרות למנה, ותנו לה להיות האורחת המרכזית בשולחן השבת.
נשמח מאוד אם תשתפו את המתכון המדהים הזה עם כל חבריכם, ותאמרו לחברים שלכם על המסע המיוחד שלנו במטבח. תגיעו לארוחת ערב עם כל התרגשות הכנות ותביאו איתכם את הרשמים במלואם!