"`html
צוואר טלה בתנור – המתכון המושלם למנה מדהימה
האם אי פעם ישבתם עם סועדים סביב שולחן האוכל ופתאום הרגשתם את הקדושה של מנה טובה, כזו שמשמחת את הלב ומחממת את הנפש? צוואר טלה בתנור הוא בדיוק המנה המעלפת הזו! אם יש משהו שמסוגל למשוך מבטים, לעורר שיחות ולגרום לכולם ללקק את האצבעות, זהו המתכון הממכר הזה. אנחנו נלמד יחד להכין צוואר טלה שיגרום לכולם לחכות לרגע הבא. זהו מתכון של סבתא, כזה שאפשר להגיש בכל חגיגה או ערב משפחתי. ההכנה עצמה קלה, התוצאה אגדה!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות, זמן בישול: 2.5 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות: 6
- זמן הכנה כולל: 2 שעות 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
בואו נצעד יחד לעבר רכיבי המנה המושלמת שלנו. מדובר ברשימה של אוכל טוב, לכן הקדישו רגע לחשוב על כמות ותוצאה. כל רכיב מוסיף טעם ייחודי, וגם אם את אחד מהם אין לכם בבית, יש אפשרויות חלופיות מדהימות.
- 1.5 ק"ג צוואר טלה
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 3 שיני שום, כתושות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 1 כוס מרק בשר
- 2 גבעולי טימין טרי
- 1/2 כוס מים (לפי הצורך)
עבור גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בטופו או בשעועית כתחליף לבשר. כמו כן, למנה זו ניתן לשדרג עם ירקות שורש נוספים כמו סלק או בקבוקונים של זיתים, כך שכל מנה תצא ממש משגעת.
שלבי ההכנה
ועכשיו, בואו נצלול שוב לשמחה של ההכנה, צעד אחרי צעד. כל שלב יוסיף טעמים וריחות שיציפו את הבית ויגרמו לקשרים של משפחה וחברים להתחזק. הנה ההוראות.
- נחמם את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- במחבת גדולה נחמם את שמן הזית על חום בינוני.
- נוסיף את הבצל ונטגן עד שיזהיב.
- נוסיף את השום הכתוש ונטגן עוד חצי דקה.
- נניח את צוואר הטלה במחבת ונאכל עד לשחמה מכל הצדדים.
- נוציא את צוואר הטלה מהמחבת ונניח בצד.
- באותה מחבת נוסיף את הגזרים ותפוחי האדמה ונטגן כ-5 דקות נוספות.
- נחזיר את צוואר הטלה למחבת עם כל הירקות.
- מפזרים את הפפריקה, כמון, מלח ופלפל על כל המצרכים.
- מוסיפים את המרק והמים.
- מוסיפים את הטימין הטרי.
- מעבירים את הכל אל תבנית אפייה.
- נכסה היטב בנייר כסף ואופים בתנור כשעתיים.
- לאחר שעתיים, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד חצי שעה עד שהבשר מתמוסס ונשאר רך.
שדרוגים אפשריים
כשהמנה מוכנה יש לכם המון אפשרויות שידרוג. אפשר להוסיף רוטב נוסף, כמו רוטב עגבניות או רוטב יין אדום שמוסיף שכבת טעם נוספת. יש כאלו שמוסיפים פטריות למנה, והשילוב של בשר עם פטריות יוצר אקסטזה לחיך. אין גבול לדמיון!
שאלות ותשובות
מה אפשר להגיש לצד צוואר הטלה?
מומלץ להגיש עם אורז, פולנטה או פירה. כל אחד מהם יוסיף מתיקות וקרמיות למנה.
האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! כדי לשמר את הטעמים, ניתן להכין יום קודם ולחמם שוב בתנור לפני ההגשה.
מה אם אני לא אוהב ירקות?
אין בעיה! אפשר להשאיר את הירקות בחוץ ולקחת את הבשר בלבד. אם אתם רוצים, ניתן להוסיף ירקות קלים יותר כמו קישואים.
האם כדאי להשתמש בחלקים אחרים של בשר?
כמובן! ניתן להכין עם גב טלה או ברווז. כל חלק ייתן תוצאה קצת שונה, אבל הוא יהיה טעים!
איך לשמור על הצוואר טלה מהיבש?
חשוב לא לפנק את הבשר יותר מדי בשחמה. יישון ארוך בתנור וגם כיסוי בנייר כסף עוזרים לשמור עליו עסיסי.
האם אפשר להכין את המנה על גריל?
אפשר בהחלט! על גריל מתכוון שיתבצע Basting עם היין ומרק כדי לשמור על הלחות.
איזה סוג מרק הכי מומלץ?
מרק בקר עומד היטב עם טעמי בשר, אבל גם לקחנו מרק ירקות כבסיס יכול להיות מעניין!
האם זה מתכון טבעוני?
לנשים הצמחוניות, אפשר כמובן להמיר את הבשר בטופו או בשעועית לבנה, השתמשו בטעמים דומים והורתחו עם ירקות.
מה התוספות שהולכות יחד עם המנה?
בצל קלוי, אגוזי לוז קצוצים מעל, ואפילו תרד מוקפץ יכולים להביא הרבה צבע ועושר למנה.
איך אפשר לשדרג את הטעמים למתקדמים?
נסו להוסיף טיול תבלינים כמו קימל או מוסקט. תהפכו את המנה למשגעת!
אחרי כל זה, בנו תודו שזה פשוט מעלף להכין ולפנק את עצמכם ואת האורחים עם מתכון זה! אם אהבתם, שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, כדי שכולם ייהנו מהמנה המדהימה שלכם.
"`