פרגיות עם ערמונים – מתכון אגדי שיכבוש את הלב
מישהו אמר פרגיות? אנחנו כאן כדי לטפח תשוקה למאכל שירגש את כל החושים ויהפוך כל ארוחה לחוויה משגעת. השילוב של פרגיות עסיסיות עם ערמונים רכים טוען שעמדנו כאן אל מול ההצלחה! היכולת להכין מנה פשוטה אבל בהחלט מושלמת היא כישרון של ממש. במתכון הזה, אנחנו נלמד איך להביא את הרעיון מהמטבח הביתי של אבי ביטון לתוך הבית שלכם, והכי מדהים – לא צריך להיות שפים כדי להצליח בזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות אנחנו מכינים
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה נדרש על מנת ליצור חגיגה על הצלחת? כאן נמצא את כל המרכיבים שיעשו את העבודה:
- 500 גרם פרגיות, ללא עור
- 200 גרם ערמונים קלופים (אם אתה מתעקש, אפשר גם עם ערמונים קפואים!)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס יין אדום (לא לשכוח לטעום לפני, כי זה יכול לשדרג את המנה!)
- 1 כוס ציר עוף או מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית קינמון (מה שייכנס לתוך החספוס הזה – חלום מקיץ)
מרכיבים חלופיים
כמובן שאפשר להתאים את המתכון לטעמים האישיים שלנו. על מנת לשדרג את הארוחה, אפשר להחליף את הפרגיות בבשר תורכי איכותי כמו חזה עוף, ואם תרצו משהו בריאותי – תחליפו אותם בפרגיות טופו, רק תשמרו על כמות הנוזלים. אפשר גם לקשט עם בידור תמציות מסוימות או לשנות את סוג היין. כל שדרוג שיביא ליצירתיות שלכם – מבורך.
שלבי ההכנה
וכעת הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הקסם. שלב אחרי שלב, אנחנו נגיע לתוצאה מעלפת!
- מחממים שמן זית בסיר גדול מעל חום בינוני.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא נהיה שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מניחים את הפרגיות בסיר ומטגנים עד שהן משנות צבען ונראות זהובות.
- מטבלים במלח, פלפל וקינמון, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הערמונים הכתושים ומערבבים.
- מכניסים את היין הסמיך ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הציר ומבשלים על חום נמוך במשך 15-20 דקות, עד שהפרגיות רכות והטעמים מתערבבים.
- טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך.
- מגישים חם, על מצע אורז או עם תוספות ירק רעננות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בואו נחשוב על השדרוגים שיכולים לכלול את המנה הזו ברמות אחרות. אפשר לשדרג את המנה עם עלי פטרוזיליה קצוצים או צנוניות פרוסות דק, ובכך להעניק טעמים רעננים או אפילו קראנצ'י. תוספת של אגוזי לוז קלויים תוסיף טוויסט מעניין, ותשדרגו את המנה כולה ברגע!
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי ערמונים?
אפשר להמיר את הערמונים בקטניות מסוימות כמו גרגרי חומוס או אפילו תפו״א חתוכים. זה אמנם שווה פחות, אבל תאמינו לי – זה עדיין ייצא וואו!
האם אפשר להכין את המנה זו יום לפני?
בוודאות! המנה הזאת אפילו משתבחת עם הזמן. אל תשכחו לחמם שוב לפני ההגשה.
מה לעשות עם שאריות אם נשארו?
אפשר לשלב שאריות בסלטים או להוסיף אותן לנשנוש מחוץ למטבח. פשוט אל תשלחו למען הסבלנות – כי כל טעימה היא בשורה משמחת.
איך מתאים את המנה ללא גלוטן?
מצוין! כל מה שצריך זה לחפש שמן זית איכותי ולהימנע ממרכיבים עם גלוטן בעבודות שלכם.
כיצד כדאי לאחסן את המנה?
מנות מוכנות נשמרות במקרר עד 3 ימים. רצוי לאחסן בכלי סגור היטב.
מה היינות המתאימים למנה הזו?
יין אדום מלא ועשיר, כמו קברנה סוביניון, ישלים את המתכון בצורה מושלמת.
מה הטמפרטורה הכי טובה לבישול המנה?
בישול על חום נמוך מאוד מאפשר למרחקי טעמים להתמזג. אנחנו אהבים את המדובר ב-75 מעלות צלזיוס.
איך להוסיף טעמים חריפים?
מוסיפים צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה לפני שמוסיפים את הפרגיות בסיר, ותקבלו מנה מענגת.
אילו סלטים מתאימים לצד המנה הזאת?
סלט רענן עם יוגורט, מלפפונים ועשבי תיבול הוא מושלם כדי להרגיש את השינויים בין הטעמים.
האם יש דרך לשדרג את המנה עונתית?
מאוד! הוספת ירקות שורש או פטריות קיץ יכולה לשדרג את המנה ולהעניק לה פן פרסומי מיוחד.
אז קדימה, אתם לא תאמינו כמה שזה פשוט ומדהים! אל תפספסו את ההזדמנות לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה שלכם. כל תוספת או שדרוג שיעברו את המנה הזו יהפכו אותה לכוכבת של כל שולחן. שתהיה לכם ארוחה מצוינת, ובשבוע הבא ננסה משהו חדש!