פסטיה צמחונית – פלא טעים ולקוח מהמטבח המסורתי!
פסטיה היא אחת מהמנות המופלאות שאנחנו יכולים להעלות על דעתנו כשאנחנו חושבים על אוכל רב תחומי וצבעוני. היא לקוחה מהמטבח המרוקאי, שמיום ליום הוא תופס מקום מרכזי על שולחננו. אבל רגע… אתם בטח שואלים את עצמכם מה היא בעצם פסטיה? ובכן, מדובר במעין פאי ממולא שעשוי בדרך כלל עם בשר, אך היום אנו מציעים בעונג להכין גרסה צמחונית מדהימה! זה הזמן להפתיע את החברים והמשפחה עם מנה שלא רק שתשאיר את כולם עם פה פתוח, אלא גם תביא טעמים מגרים ואווירה של חו"ל למטבח שלכם.
זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | ל-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
לפני שנחפש את הקסם של הפסטיה הצמחונית שלנו, צלצלו בפעמון הטעמים, והכינו את כל הרכיבים התהדרים שלנו. מדובר בגרסה שמביאה את כל מה שאוהבים – חלומי, עשיר ומדהים!
- 250 גרם של עלי פילו
- 200 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
- 150 גרם תרד צעיר שטוף ומחולק
- 2 בצלים קצוצים
- 2 שיני שום כתושות
- 100 גרם שקדים קלופים קצוצים
- 3 ביצים
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס דבש (לגרסה טבעונית ניתן להשתמש בסירופ אגבה)
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
עכשיו שחשפנו את המרכיבים המהממים לבית הפסטיה האגדי אנחנו יכולים לדבר גם על אפשרויות חלופיות לפטריות. אם במקרה אתם לא חובבים של פטריות, אפשר להחליף אותן בקישואים קצוצים טוב או בטופו מרוסק על מנת לשמור על יתרון הטעם.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין את הפסטיה המרגשת שלנו. כל שלב כאן הוא קל, נגיש והכי חשוב – משגע!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטפלים עוד דקה, עד שהריח מתחיל למלא את המטבח.
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים 5 דקות נוספות עד שהן מתרככות.
- מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא מתמוסס.
- מעבירים את התערובת לקערה וממתינים שהיא תתקרר.
- בינתיים, מקלפים את עלי הפילו אחד אחד ומניחים על משטח עבודה.
- לוקחים עלה פילו ומניחים עליו קצת שמן זית, מעליו מניחים עוד עלה ועוד שמן זית, וחוזרים על התהליך עד שיהיו לנו 5 שכבות.
- ממלאים את המרכז בתערובת התרד והפטריות, מוסיפים את גבינת הפטה ושקדים קצוצים, ומקפלים את השוליים על המילוי.
- חוזרים על התהליך עם שאר חומרי הפילו.
- מניחים בתבנית ואופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות עד שהפסטיה מזהיבה ופריכה.
- בעזרת מברשת, מברישים את הפסטיה עם הדבש ומעט קינמון תוך כדי שהמנה חמה.
- מניחים לה להתקרר לפני הכוונה לחתוך לחתיכות ולפזר מעל עלים קצוצים של פטרוזיליה.
נשמע מדהים, לא? תודה לזמן הזה שבילינו בהכנה המהממת הזאת – מדובר במנה ממכרת שהפריחה הלכה הלכה בין שכבות הפילו, כמו ניחוחות מתוקים של קיץ.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם רוצים, בהחלט אפשר להוסיף למילוי גם אומגה-3 בקצת שמן צ׳יה או לפזר מעל טחינה דלילה לאיזון הטעמים. רוצים למקסם את החווית הגבינות? למה לא להוסיף גם רוטב אלפרדו? תוכלו גם להגיש לצד סלט ירקות רענן להשלמת החוויה.
שאלות ותשובות
מה אפשר להוסיף למילוי אם אני רוצה גיוון בטעמים?
אפשר להוסיף גם גזר קצוץ או קישואים קצוצים למילוי כדי לפלפל את החוויה.
האם אפשר להכין את הפסטיה מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותה עד שלב האפייה, ואז לשמור במקרר. רגע לפני ההגשה, פשוט נאפים אותה בתנור.
מהו זמן האפייה האידיאלי?
רוב האנשים אוהבים את הפסטיה פריכה וזהוב. כדי להשיג את זה, זמן של 25-30 דקות בתנור על 180 מעלות הוא מושלם.
האם ניתן להכין את הפסטיה בלי ביצים?
כמובן! אפשר להחליף את הביצים ב-100 גרם של טופו מרוסק כדי לשמור על המרקם ובאותה נשימה להפוך אותה גם לגרסה טבעונית.
כמה זמן אפשר לשמור את הפסטיה במקרר?
אם מדברים על שימור, אפשר לשמור אותה במקרר עד 3 ימים. סמנו לעצמכם ביומן!
האם יש גם גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! במקום עלי פילו רגילים, אפשר להשתמש בעלי פילו ללא גלוטן, יש המון אפשרויות בשוק.
האם הפסטיה מתאימה לאירוח?
שאלה מצוינת. היא לא רק מתאימה – היא גם מהממת לשולחן! כל אחד ירים כוס – לבריאות!
איזה דרכים נוספות לאכול את הפסטיה?
אפשר לאכול אותה חמה, אבל גם קרה היא טעימה מאוד! ניתן להגיש עם סלט עלים או דוגמת חומוס בצד.
מה עושים אם אין לי תבנית עגולה?
לא נורא! אפשר להשתמש בכל תבנית שטוחה וליצור אותו מראה משגע, או לחתוך לשוליים ריבועיים.
מה הדרך הכי טובה לשים את הפסטיה להוצא מהמקרר?
הכי טוב להוציא אותה כמו שהיא ולהניח בטמפרטורת חדר בין 15-30 דקות לפני שמה שמו בתנור כדי שהחום יחזור אליה בצורה אחידה.
אתם מתרגשים? גם אני! פסטיה צמחונית היא לא רק מנה – היא חוויה של טעמים ומסורת – אל תשכחו לשתף בין החברים! בואו נשלח את המנה המדהימה היישר לרשתות החברתיות ונהנה יחד מהקסם שלה!