מתכון מדהים: פלאפל ללא גלוטן
נפגשנו יום אחד בגינה עם חברים, וכשהם העלו את רעיון הכנת פלאפל, עיני נפלו על המצרכים שעמדו לידי. זה היה רגע של השראה. כולי התלהבות! האצבעות שלי התחילו לעבוד והחלטנו לנסות להכין פלאפל שגם ידידותי לחולי צליאק וגם כזה שיגרום לכולם ללקק את האצבעות. תאמינו לי, יצא מדהים! פלאפל נימוח, עם שילובים של טעמים עשירים ורוטב טאץ' של סלטים מרעננים. זהו מתכון שיעניק לכם לא רק טעמים משגעים, אלא גם סיפוק ותחושה של הצלחה בכל ביס. כמה טוב לגלות שיש פלאפל מושלם, מיוחד ועשיר בטעמים, בלי להזדקק לגלוטן! סוד העניינים הוא השילוב המושלם של התבלינים והמעניקים לפלאפל את הטעם הכי טעים שיש.
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 דקות (ככל שמטוגן)
- רמת קושי: קלה
- כמות מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפלאפל המדהים שלכם, תזדקקו למבחר מרכיבים פשוטים אך מוכרים שיכולים להפוך כל מנה חגיגית. הנה מה שצריך להכין:
- 500 גרם חומוס יבש (שהושרה לילה לפני)
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- כפית כמון טחון
- כפית כוסברה טחונה
- כוס צנוברים קלויים (לגרסה משודרגת)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- שמן לטיגון (כשהשמן מתחמם, זהו רגע של אושר)
בתיבול אפשר להוסיף גם קמצוץ של חרדל או רוטב חמאת בוטנים לרוטב הסוד שיטגן את הקריספיות.
סוגי חומרים חלופיים
אפשר לשדרג את המתכון בתוספות שונות! אם אתם רוצים לפנק את עצמכם בערים הצפוניות של הפלאפל, ניתן לשלב את החומרים הבאים:
- במקום חומוס, אפשר להשתמש בארבעה קילוגרמים של עדשים שטופות.
- צנוברים הם לא חובה – טחינה מתובלת או אגוזי קשיו קלויים יכולים להוסיף טעמים מופלאים.
- לגרסה טבעונית, הוסיפו קמצוץ אבקת סודה או חומץ תפוחים – זה יעניק לפלאפל מרקם אוורירי מאוד!
- לגרסה בריאה – הוסיפו ירקות קצוצים דק כמו גזר או קישוא.
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שבחרתם את כל המרכיבים האדירים, הגיע הזמן להתחיל! הנה שלב אחר שלב איך להכין את הפלאפל הכי אגדי שאי פעם טעמתם:
- משרים את החומוס במים לילה לפני ההכנה.
- מסננים את החומוס ומעבירים למעבד מזון.
- מוסיפים את הבצל, השום, התבלינים והפטרוזיליה ומעבדים עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לקערה ומעבירים ל-Fridge למשך 30 דקות.
- מחממים שמן בסיר על להבה גבוה.
- מציינים כדורים בגודל כדור טניס מהתערובת ומטגנים אותם בשמן החם עד שיזהיבו (3-4 דקות).
- מעבירים למגבת סופגת לסלק עודפי שמן.
- מניחים את הפלאפל על צלחת ומקשטים ברוטב של סלטים ממטבח התבלינים.
עכשיו, כשהפלאפל במידה מושלמת, אפשר להתחיל בתוספות המרעננות. יש לכך אין ספור שדרוגים!
תוספות ושדרוגים קיימים
רוצים להפוך את הפלאפל למנה של ממש? שדרגו אותו עם תוספות רעננות ומוצלחות:
- תוספות רוטב – טחינה עם שום ולימון, יוגורט מתובל, רוטב צ'ימיצ'ורי או רוטב חמאת בוטנים מבית המומחה.
- ירקות – סלסלת ירקות קיץ כמו עגבניות שרי, מלפפונים ופלפלים צבעוניים (שלא תאמינו כמה זה משגע).
- לצידים – פיתה ללא גלוטן, אורז פראי, או קינואה עם טעמים עשירים.
- שקדים קלויים או צנוברים קצוצים – גמרו את תהליך השדרוג עם פרץ של קראנץ’!
שאלות ותשובות
פילאטו אמיתי ולא מסורתית? איך עושים את זה?
השלב הראשון הוא להכין את התערובת בצורה מושלמת. אם זה דורש חשיבה ותשומת לב, אתם בדרך הנכונה.
אפשר להכין פלאפל גם בסביבה של חולי צליאק?
בהחלט! המתכון שלנו נחשב ללא גלוטן לחלוטין, ועם תחליפים אפשריים.
איזה שיטות טיגון אפשריות?
אפשר לטגן או לאפות בקונבנציה, כך שתקבלו פלאפל שמתאים לכל סוגייה קולינרית.
חומוס או אפונה – מה עדיף?
שניהם מצוינים. החומוס מעניק טעם אגדי, בעוד האפונה יוצרת מבנה נימוח.
שמרים – האם צריך להוסיף?
לא – הסוד במרכיבים שונים ולא בשמרים.
מה עושים עם שאריות?
אפשר לאחסן במקרר בצלחת סגורה עד 3 ימים או להקפיא!
מה לגבי טעמים נוספים?
כמובן! עם תוספות כמו כוסברה, בצל ירוק ופפריקה קלה מאודים יכולים להוליד פלאפל משגע.
באילו תוספות בטח שתנסו זאת?
יוגורט מתובל באופן אישי שאף האורחים לא יוכלו להצליח לגמור!
כמה זמן לוקח לחומוס להתרכך במים?
24 שעות לדעת אולם מוכן.
אפשר להכין תוספות אחרת ללא מיוחד?
ללא ספק, משחק יכולים לשדרג את המתקן עשרות רבות!
אם נהניתם מהמתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם! אני בטוח שכולם ירצו לנסות את פלאפל הבריא והטעים הזה!