"`html
מתכון לפיתות מחמצת מדהימות
אין כמו ניחוח של פיתות חמות, רכות ונימוחות היוצאות מהתנור ישירות אל השולחן. מדובר בניסיון שכולנו רוצים להרגיש, ובשוק הפיות אני בהחלט לא מדבר על שוקולד! בחוויה המדהימה הזו נוצרת הפריה בין האוויר, החום והקמח, שחותמת את המושג "פיתה בייתית" בעבודת יד, כמו של סבתא שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 3 שעות (כולל זמן התפחה)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: כ-8 פיתות
הרכיבים הדרושים
למתכון הזה תזדקקו למצרכים קלילים אך משגעים, כך שניתן ליצור פיתות אגיות, שאותן תוכלר למלא במגוון טעמים שכולם ייהנו מהם. מעבר לכך, המתכון עצמו גם מאוד בריא, מה שהופך אותו למושלם לכולם. לכן, אספתי את כל החומרים הללו:
- 500 גרם קמח חיטה מלא
- 300 מ"ל מים חמים
- 100 גרם מחמצת פעילה
- 10 גרם מלח
- 1 כפית סוכר (לזרז את ההתפחה)
- 2 כפות שמן זית
שלבי ההכנה
עכשיו כאשר אספנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל את המסע לעבר הפיתות המושלמות.פיתות מחמצת תמיד יביאו להפתעות מעניינות!
- נשלים את כל המרכיבים בקערה גדולה.
- נתחיל ללוש בעדינות עד שהרכיבים יתאגדו לכדי בצק רך.
- נוסיף את המלח ונמשיך ללוש את הבצק עוד 5-10 דקות עד שיתקבל מרקם נעים וגמיש.
- נכסה את הבצק בניילון ונניח לו להתפחה של לפחות שעתיים במקום חמים.
- כאשר הבצק תפח, נחלק אותו ל-8 כדורים.
- נכסה את הכדורים בעוד ניילון ונניח להם להתרכך כ-30 דקות.
- לאחר מכן, נשטח כל כדור עם מערוך לעובי של כ-1 ס"מ.
- נחמם מחבת על חום גבוה (אם יש לכם רוטב או אבן פיצה, זה מעלה עוד יותר את הקסם).
- בעזרת כף, נניח פיתה אחת לחום ונתן לה להתפשט ולתפוס צבע.
- נפנה את הפיתה מהמחבת ונניח אותה על רשת להתקרר גם כשהיא חמה.
אם אתם רוצים גרסאות שונות לפיתות האלה, ניתן להחליף את הקמח בקמח נטול גלוטן, או להשתמש במחמצת פטנטית ממקורות צמחיים. דווקא זה מה שנפלא פה! ככל שאתם מדליקים את הדמיון, ככה תמצאו את מה שבאמת עובד בשבילכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש בידיכם את הפיתות המדהימות הללו, מה עם קצת תוספות? אתם יכולים למלא את הפיתות בכל טוב, ככה מוסיף את השוג חן.
- שומים קלויים עם טחינה – השילוב הזה הוא ממש אגדי
- סלטים טריים כמו סלט ירקות קצוץ, סלט חומוס או אבוקדו
- פשטידות טעימות עם תיבול חזק
- חלבה או ריבה הניתנות למילוי – למתיקות משוגעת
- תוספות בריאות כמו תרד, פטריות, או טופו.
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הפיתה מוכנה?
כאשר הפיתה מתפשטת, היא מתנפחת ושואבת את האוויר, מה שאומר שהיא מוכנה. לאחר 2-3 דקות בכל צד, היא מוכנה לצאת!
למה חשוב להשתמש במחמצת פעילה?
מחמצת פעילה היא הבסיס לפיתות שיהיו חמצמצות אבל גם תוססים, מה שמסייע לגלל אווירים בפיתה. זה עושה את ההבדל בין פיתה שטוחה ללא טעם לפיתה אוורירית, מלאה בטעמים.
האם ניתן לקפוא פיתות לאחר האפייה?
כמובן! הוא הרבה יותר פשוט. קפאו בשקית אטומה, ואח"כ השאירו אותן להתפחם באיה בחום הביתי נוח. כמו כשרק יצאו מהתנור!
איזה קמח הכי מומלץ?
קמח חיטה מלאה הוא אולי הבחירה הטובה ביותר, אך אתם יכולים לבחור גם קמח לבן, קמח חומש, או כוורת קמח תפוחי אדמה בעקבות הכוונות שפותחים לך בפה!
מה הטמפ' המתאימה למחבת?
חום גבוה הוא המפתח. כך נצליח להגיע לכלל האורץ החיצוני והקרמלי.},
למה הפיתות שלי נראות שטוחות?
ייתכן והן לא קיבלו מספיק זמן לתפיחה, או שהמחמצת שלך לא הייתה פעילה. וודאו שהתסיסה רצה כראוי.
האם ניתן להכין את הפיתות מראש ולהקפיא אותן?
כמובן! פשוט הקפיאו אחרי האפיה, ואתם מוזמנים לחמם כדי שלא יפסידו את הניחוח שיגעו לו ברחובות.
מה ניתן למלא בתוך הפיתות?
מגוון רחב יכול להיות כאן, החל מחומוס סלטים, גבינות, או פשטידות, כל מה שיפתח לכם את החיך.
מתי עדיף להכין את הפיתות האלה?
לאחר התפחה לא מוצלחת, קחו לכם יום נעים בבית או בערב לקבל אורחים. גם כמתנה לאירועים, פיתות מחמצת משתלמות מאד.
וכיצד אוכלים? יש לכם טיפים?
מומלץ לחתוך עם מלח וסחוג, או למלא בטעימים שאתם אוהבים.
אם דרכיכם הצליחו ליצור פיתות מחמצת מדהימות, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים, לכתוב עליו ברשתות החברתיות ולהפיץ את הבשורה! הפיתות שלכם הולכות להיות העלו בפיק-אפ המושלמות.
"`