מתכון לפיקניה בבישול ארוך – קומפוזיציה של טעמים
מה אתם יודעים על פיקניה? מדובר בחלק מהבשר, שמקורו מעדרי הבקר בדרום אמריקה, ושהפך במהלך השנים לאחד מהחלקים הכי טעימים והכי אהובים על אוהבי הבשר בארץ ובעולם. בישול ארוך של פיקניה הוא טכניקת בישול מדהימה, שמפיקה טעמים אינטנסיביים ונעימים שממלאים את הבית בניחוחות irresistibles. זה הזמן להכין את הסטייק המושלם שיהפוך כל ארוחה לאגדה! פיקניה בבישול ארוך היא מנה מושלמת לשבת, מדי פעם בחגיגה עם חברים, או סתם כשמתחשק לכם לפנק את עצמכם עם משהו שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש הכי טעים שיש.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נצא לדרך! לפני שתתחילו, דאגו שיהיה לכם את כל מה שאתם צריכים. להלן המרכיבים האגדים שיהפכו את הפיקניה שלכם לטעימה להפליא:
- 1.5 ק"ג פיקניה (חלק בשר עם שכבת שומן עבה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 5 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים בינוניים, קצוצים (לתוספת צבע)
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס ציר בשר (או מים)
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית כמון (מוסיף ניחוח מרהיב)
- 1/2 כפית קימל טחון
- 2 עלי דפנה
- תיבול לפי הטעם – למשל, בצל אביב קצוץ או פטרוזיליה לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם יש לכם העדפות תזונתיות או לא נגשים לכל המרכיבים שנדרשים למעלה, אל תדאגו! אתם יכולים להתנסות עם המרכיבים. אפשר לבחור בגרסה טבעונית ולשדרג את המנה עם תחליפי בשר כמו טופו או סייטן, ואפילו להוסיף ירקות כמו קישוא או חציל. במקרה הזה, תהליך הבישול ידרוש התאמות בשעות הבישול, בדרך כלל צריכים יהיה בישול קצר יותר.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמתכון ממכר וגדוש בטעמים גובש, הגיע הזמן להיכנס לעניין שלב אחר שלב:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה וממתינים עד שהוא חם מספיק.
- מניחים את פיקניה בסיר כדי להזהיב אותה מכל הצדדים. תהליך זה הוא קריטי, מכיוון שהוא מוסיף עומק טעמים.
- מסננים את החמאה המיותרת ומוסיפים את הבצל והשום לסיר. מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף ועוטף את הבשר.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים.
- מוסיפים את כל שאר המרכיבים לסיר – הציר, הרוטב, הסוכר והעבודות היבשות. תוסיפו תבלינים נוספים לפי הטעם!
- מביאים לרתיחה ולאחר מכן מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 4 שעות. אתם לא תאמינו כמה אתם תתלהבו!
- לאחר 4 שעות, פיקניה תשתחרר תהליכים כימיים ושמנים – תסחטו את התוצאה בטבעות דקות.
- מגישים חם, עם תוספות גם על בסיס חם, כמו אורז או פירה, או לצד סלט מרענן!
אל תשכחו, למנה הזו יש באמת קסם מיוחד כשהיא מוגשת עם אהבה והרבה שמחה. האזן טעמו של הכביש המוליך אל לבבותינו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את הפיקניה לעוד יותר מדהימה, אתם יכולים לשדרג אותה בכמה דרכים מפתיעות. אפשר להוסיף חצי כוס של יין אדום לבישול, שייתן ניחוחות נוספים והדר. אפשר גם להכין רוטב עם פריקי או תפוחי אדמה בטטה – זה ממש אגדי!
שאלות ותשובות
האם זה עובד גם עם חלקי בשר אחרים? בהחלט! אפשר להשתמש בנתחי בשר אחרים, אבל יש לזכור שהמעבר עשוי לדרוש התאמות לזמן הבישול.
מה עדיף לציר בשר? אפשר להכין ציר ביתי לבד או להשתמש בציר מוכן, שנמצא בכל סופר בעיר שלכם.
האם ניתן להכין את המנה במיקרוגל? לא ממש – מה עושים עם כל הניחוחות שישתחררו? בישול ארוך הוא מה שהופך את המנה למעלפת!
איך שומרים על הסטייק כדי שיהיה עסיסי? ההמלצה היא לבשל על חום נמוך מאוד ולתת לו להתבשל בצורה איטית.
למה הוספתי סוכר חום? זה מוסיף מתיקות ומעמיקה את הטעמי בשר.
ומה על תיבול? אל תבזבזו על שמוסיפים יותר מדי, אפילו כפית מלח בגרם אחד תחולל ניסים.
האם יש לבחור את הסטייק לפני הבישול? מומלץ לבחור בפיקניה באיכות טובה, עם שכבת שומן עבה, שיש לה יכולת לספוג אתכל טעמים.
למה לא לפסול את הירקות? הירקות לא רק מוסיפים צבע, הם גם סופגים את כל הטעמים והופכים את המנה לעוד יותר טעימה!
מה להתפנק על זה בסוף? לשדרגו עם רוטב חם או למחוץ את הבשר בפירות או מרינדות מרעננות.
כיצד להגיש את המנה? מלווים לסלט מרענן או עם לחם פריך, כדי לקלוט את כל שאריות הרוטב.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. חוויות בישול טובות חולקת, והכנת פיקניה זו דרך נהדרת להבין שהכל אפשרי עם טעם וכלום לא יכול להיות על גבול הקרקע. בתיאבון!
