המתכון המושלם לפיצה שיקגו – בשיטה האגדית!
לאחרונה שמתי לב שהמחשבות שלי עוברות לא אחת לעולם הפיצה. ואיזה סוג פיצה כובשת את הלבבות? פיצה שיקגו, כמובן! אם עד עכשיו חשבתם שאתם יודעים מה זה פיצה, מחכה לכם הפתעה. זו פיצה שנכנסת לתוך תבנית ועושה הרבה יותר מלהיות שטוחה. היא גבוהה, עשירה, ממלאה, ובעלת שכבות של גבינה ונפלאות אחרות שמלכות על טעמים מדהימים. אז בואו נצא למסע אל תוך המתכון המושלם של פיצה שיקגו, לשמח את עצמנו ואת כל מי שאוהב אוכל טוב!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מס' מנות: 4 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 30 דקות
- זמן אפייה: 40-45 דקות
הגעתם אל המתכון שלא רק יגרום לכם ללקק את האצבעות, אלא ישאיר אתכם עם טעמים שמעלפים את הפה! פיצה שיקגו היא מסוג הפיצות שרוויה בגבינה נימוחה, רוטב עגבניות טרי, וירקות צבעוניים. היא מלאה בסטייל של אוכל רחוב עם כיבוש האמריקאי במרכיבים של טריות. מוכנים לנצח במלחמי הפיצה?
המרכיבים הדרושים
- 300 גרם קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש בקמח תפו”א)
- 150 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 200 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 400 גרם רוטב עגבניות (קנוי או ביתי)
- תוספות לפי בחירה: פפרוני, פטריות, פלפלים, בצל, זיתים וכו'
במתכון הזה אפשר להרגיש חופשי לשחק עם התוספות. אז אם אתם חובבי ירקות, או רוצים לשלוט באופי התיבול, זה המקום. כל אחד יוכל ליצור את הפיצה המושלמת שלו.
שלבי ההכנה
- מוסיפים את השמרים והסוכר למים הפושרים וממתינים 10 דקות עד שנראה קצף.
- מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- שופכים את תערובת השמרים לתוך הקמח ומוסיפים שמן זית.
- לשים את הבצק 5-7 דקות עד שהוא רך וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים, ומניחים להתפחה במקום חמים למשך 30 דקות.
- לאחר ההתפחה, מתבלים את הרוטב עגבניות עם מלח, פלפל ופירות צמחיים אם תרצו.
- מחלקים את הבצק לשניים: אחד לדפנות ואחד לבסיס ובצק אשר נועד לאטום את הפיצה.
- מרדדים את הבצק בגובה 7 ס"מ ומשטחים אותו בתבנית פיצה גבוהה.
- מניחים את הגבינות המגורדות בתחתית.
- שמים את התוספות של הבחירה שלכם מעל הגבינות.
- יוצקים את רוטב העגבניות על התוספות.
- מבריקים את הקצוות בביצה אם רוצים להעניק להן גוון זהוב.
- אופים בתנור פשוט על טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 40-45 דקות.
- ממתינים 10 דקות לפני שחותכים להגשה.
אם מתחשק לכם לגוון, תוכלו גם ליצור גרסה טבעונית על ידי שימוש בגבינות צמחיות ובמערכת קמלית שדומה לפיצה שיקגו, בסגנון שונה! הניחו את הבצק בבסיס עם גבינה צמחית, ורוטב העגבניות שיאזן את הטעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש המון דרכים לשדרג את הפיצה הזו. תוכלו לשלב תוספות כפריות כמו:
- שיני שום פרוסות דקיקות שמטגנים בשמן זית לפני שמניחים על הפיצה.
- הרבה ירוקים כמו בזיליקום או פטרוזיליה לקישוט בסוף האפייה.
- לחרוט על פצפוצי צ'ילי חריף לרוטב כדי להוסיף עוקץ.
- אפשרות להשקיע בתוספת של בייקון מטוגן או פרוסות קלמרי, מה שרק גורם לפיצה להיות עוד יותר מושלמת!
בואו נעמוד על זה רגע – פיצה שיקגו היא לא סתם פיצה. זו חוויה של טעמים, מרקמים ומצבים רוחניים! פשוט כך!
שאלות ותשובות
מהו ההבדל בין פיצה שיקגו לפיצה אחרות?
פיצה שיקגו היא פיצה גבוהה עם דפנה גובהה של בצק שהתייצב על קירות התבנית. היא עשירה גבינות ורוטב, והשילוב שלה עם התוספות עושה אותה למיוחדת במינה.
האם חייבים להשתמש בתבנית פיצה מיוחדת?
למרות שהשיטה הטובה ביותר היא תבנית עגולה עם דפנות גבוהה, תוכלו להיעזר בכל תבנית בתנור – רק שימו לב לעובי הבצק.
מה הסוד לפיצה נימוחה?
בחירת גבינות טובות היא המפתח. גבינת מוצרלה איכותית תספק את התוצאה הנימוחה שכולנו אוהבים.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אחרי שהבצק התפח, ניתן לשים אותו במקרר, ולאחר מכן להוציא אותו 30 דקות לפני ההכנה.
מה ניתן לשים על הפיצה אחרי האפייה?
אחרי האפייה, שתיים מהאפשרויות הטובות ביותר הן פטרוזיליה קצוצה או רוטב פסטו שמוסיפים טאץ' טעים.
מהן אלטרנטיבות ללקוח המזון?
כל תוספת היא אפשרית – ממוצרלה טעונה ועד לרטבים מיוחדים כמו תבשיל בקלה או טפנד זיתים.
האם ניתן להכין פיצה שיקגו ללא גלוטן?
כמובן, פשוט השתמשו בקמח תפו”א או קמחים ללא גלוטן אחרים לשם הכנה.
האם ניתן להקפיא פיצה שיקגו?
כן, אפשר לקפוא את הפיצה המוכנה לפני האפייה. פשוט הניחו אותה בתבנית במקפיא, ולאחר מכן הכניסו אותה ישירות לתנור.
מה עם ההגשה? איך מגישים פיצה שיקגו?
בהגשה, חותכים את הפיצה למשולשים קלילים ומוסיפים מעל תוספות נוספות כמו צ'ילי או שוקולד מריר, אם תרצו!
מה עושים אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, ייתכן שהשמרים לא היו טובים, לכן מצאו שמרים טריים או בדקו את התאריך לפני השימוש. גם הקפאה של הבצק יכולה לעזור לו לתפוס חזק יותר.
נכון, כבר יש לכם את המתכון שמכנס את לימוד הכנת פיצה שיקגו! אנחנו די מתים לרוץ ולחלוק את הידע הזה עם העולם, אז אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, ותיהנו מהפיצות הקריספיות המושלמות שלכם!
