פיצה נאפוליטנית – המתכון שאתם חייבים לנסות!
אם אתם חובבי פיצה, ואתם מחפשים את הנוסחה המושלמת להכנת פיצה נאפוליטנית אמיתית, אתם במקום הנכון! פיצה נאפוליטנית היא לא סתם פיצה, אלא אמנות של טעמים, מרקמים וארומה נהדרת, שגורמת לכם להרגיש כמו באיטליה בכל Bite. עם בצק אוורירי, רוטב עגבניות עשיר, גבינת מוצרלה נימוחה ותוספות שיכולות להיות משגעות, זה מתכון שלא תשכחו! תתכוננו לגלות את הסוד להכנת הפיצה הכי מדהימה שיש.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 2 שעות
- זמן אפייה: 10-15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 2 פיצות גדולות
הרכיבים הדרושים
פיצה נאפוליטנית דורשת רכיבים איכותיים, ובחירה נכונה של חומרי הגלם יכולה לשדרג אותה למעלפת במיוחד. להכנת הפיצה המושלמת, הנה מה שאתם צריכים:
- 500 גרם קמח 00 (או קמח לחם איכותי)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 2 גרם שמרים יבשים
- 1 כף שמן זית
- 400 גרם רוטב עגבניות (רצוי עגבניות מרוסקות)
- 250 גרם גבינת מוצרלה
- אורגנו יבש או טרי (לפי הטעם)
- מלח, פלפל ושום (לרוטב, אם רוצים)
- תוספות לפי בחירה: פפרוני, פטריות, זיתים, פלפלים או כל מה שגורם לכם ללקק את האצבעות!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסאות אחרות או מגבלות תזונתיות, אין בעיה. אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן כדי להכין פיצה טעימה ובריאה! בנוסף, אפשר להחליף את גבינת המוצרלה בגבינות צמחיות שונות למי שמעוניין בגרסה טבעונית.
שלבי ההכנה
עכשיו ניגש לחלק הפרקטי. הכנת פיצה נאפוליטנית יכולה להיראות מאיימת, אבל בסך הכל מדובר בכמה שלבים פשוטים, ממש כמו קסם!
- מערבבים את הקמח והשמרים בקערה גדולה.
- מוסיפים את המלח ושקשקים היטב.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים ושמן הזית.
- לשים את הבצק עד שהוא רך וגמיש (כ-10 דקות).
- מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד או במגבת לחה. נותנים לתפוס במשך שעתיים.
- מחלקים את הבצק לשניים ולשים כל חלק שוב בעדינות.
- מרדדים כל כדור בצק על משטח מקומח ליצירת פיצה בעובי הרצוי.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס עם אבן אפייה או תבנית מתכתית בפנים.
- מניחים את הפיצה על נייר אפייה ומוסיפים מעל את רוטב העגבניות, גבינת המוצרלה והתוספות שבחרתם.
- מעבירים לתנור ואופים למשך 10-15 דקות, עד שהפיצה משגעת וזהובה סביב.
- לאחר הוצאתה מהתנור, רשות להוסיף מעט בזיליקום טרי מעל.
תוספות ושדרוגים
כדי להפוך את הפיצה למדהימה וייחודית, כדאי לשקול כמה שדרוגים:
- הוספת פרוסות של חציל קלוי מגורד תתן לפיצה טעם מעושן משוגע.
- פטריות טריות או מעושנות יוסיפו קראנץ’ ואומץ.
- תוספות כמו זיתים ואגוזי לוז קצוצים יהפכו את הפיצה ליותר יצירתית.
- תוספת של פפריקה חריפה תשדרג את הטעם בניואנסים משגעים.
- גם גבינות נוספות כמו פרמזן או גבינת פטה יכולים להעשיר את החוויה.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס?
אין דאגות! ייתכן שהשמרים לא היו בפוקוס. נסו להניח את הבצק במקום חמים יותר או להוסיף מעט סוכר כדי לעזור לשמרים לפעול.
איך שומרים על הפיצה טרייה?
הפיצה הכי טעימה ישר מהתנור! אך אם יש שאריות, אפשר לשמור במקרר למשך יום – פשוט לחמם שוב בתנור, כך שהיא חוזרת להיות נימוחה ואוורירית.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הבצק יכול לתפוס גם במקרר, והוא ייחשב מוצלח במיוחד למחרת.
מה הטמפ' המומלצת לאפייה?
לפיצה נאפוליטנית מומלץ לחמם את התנור ל-250 מעלות צלזיוס או יותר, כדי שתהיה פריכה ומוכן בזמן.
האם אפשר למלא את הבצק?
כן, זו בלטייה גבוהה לפיצה ממולאת! פשוט אל תשכחו לשים גבינה במרכז האכילה ולקפל את הבצק לשניים!
האם אפשר לק Freeze את הבצק?
בהחלט! ניתן לקפוא את הבצק לפני או אחרי התפיחה. כשהוא קפוא, תוכלו לחלץ אותו ולהניח לו להפשיר לפני האפייה.
איזה רוטב מתאים לפיצה?
רוטב עגבניות הוא הקלאסי, אבל גם רוטב פסטו או מטבלי שמן זית ובלסמי יכולים להתאים נהדר!
כמה זמן צריך לאפות פיצה?
במרבית המקרים, 10-15 דקות יספיקו. תלוי באולי בעובי הבצק, אבל המטרה היא שהגבינה תהיה מבעבעת וכל הבצק יהיה רך.
איך יודעים אם הפיצה מוכנה?
אם הבצק זהוב והגבינה נוזלית, זה התמרור שלכם להוציא אותה מהתנור!
האם יש אפשרות לאפות על מחבת?
כן, אם אין לכם תנור, תוכלו לאפות במחבת כבד על חום בינוני, לכסות ולהפוך עד שהפיצה מתבשלת ומסיימת אפייה.
בחיים, לפעמים יש מתכונים ששוברים את השגרה ועושים אותנו מאושרים, ואם יש משהו באוכל טוב שמחבר אנשים, זו פיצה. רק תדאגו להזמין חברים לסשן פיצה מהנה. אם אהבתם את המתכון הזה, שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות – כי כיף להכין פיצה יחד!
