מתכון פילמני מדהים – ללקק את האצבעות!
האם חשבתם פעם על המזל שאי שם במזרח אירופה, שבראשית המאה ה-19 המציאו את המתכון המדהים הזה? פילמני – המאכל המושלם שמעביר אותנו אל חיק המשפחה והמסורות! כל נגיסה מהפילמני מדגישה את התחברותנו לאוכל ביתי, עם טעמים שמלווים אותנו מילדות. הפילמני הוא כיסוני בצק מלאים במילוי עסיסי, שהופכים בעזרת בישול במים רותחים או טיגון למעדן שהוא על גבול המושלם! מוכנים לגלות מה עושה את המתכון הזה לממכר? אז בואו נצא למסע טעים בממלכת הפילמני!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | כמות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- סך הכל: 1 שעה
כל מי שאוהב אוכל יפני, סיני או רוסי יודע שהפילמני הוא הלהיט של השבוע! אנחנו מבטיחים לכם שתהליך ההכנה יהיה חווייתי, הזדמנות לשתף את כל המשפחה וגם להזכיר לכולנו את טעמי הילדות. שהרי אי אפשר להתעלם מהעונג שבשיתוף דילוגים בין טעמים עשירים ובישול מאכלים מסורתיים!
הרכיבים הדרושים
כשרות או לא, הפילמני הזה יהפוך אתכם למומחים בישול בקמצוץ של זמן. הכל בזכות המרכיבים המדהימים והקלים להשגה.
- 400 גרם קמח חיטה
- 2 ביצים גודל M
- 200 מ"ל מים פושרים
- 1 כפית מלח
- 300 גרם בשר טחון (תוכלו לבחור בין בקר, עוף או טלה)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כפית כוסברה או תיבול לבחירתכם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מי שאוהב יכול לנסות גרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בעדשים מבושלות כהות או טופו מתובל. גם טעם הפילמני יישאר אגדי!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתנחל במטבח ולהתחיל. תלכו אחרי הצעדים הבאים והמאכל הזה יכנס למסעדה הנאה הביתית שלכם תוך פחות משעה.
- נוסיף את הקמח, המלח והביצים לקערה ונתחיל לערבב.
- נוסיף את המים בהדרגה, תוך ערבוב עד שהבצק מתאחד.
- נוציא את הבצק ונלוש אותו על משטח מקומח במשך 10 דקות עד שהוא אוורירי ונעים.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד וניתן לו לנוח במשך 30 דקות.
- בינתיים, נכין את המילוי: נטגן את הבצל והשום בשמן זית עד שהבצל שקוף.
- נוסיף את הבשר הטחון, התיבול, המלח והפלפל, ונערבב עד שהבשר מתבשל.
- נלחץ את הבצק ונסתום אותו לעובי של 2-3 מ"מ.
- נחתוך עיגולים בעזרת כוס או חותכן.
- נניח כף מהמילוי במרכז כל עיגול ונקלול את הבצק לשני חצאים, נסגור את הפילמני היטב.
- במים רותחים, נבשל את הפילמני במשך 5-7 דקות עד שצפים.
את הפילמני המדהים אפשר להגיש עם שמן זית, שמנת חמוצה או יוגורט עזים – והם פשוט משגעים בכל ביס!
שדרוגים ותוספות
כשהמתכון הזה יכול פתאום לעלות מדרגה, יש לא מעט אפשרויות לשדרגו!
- למילוי פיקנטי יותר, אפשר להוסיף צ'ילי חריף קצוץ.
- נמאס לכם מהטעמים הרגילים? נסו להחליף את הבשר בדגים עם עשבי תיבול טריים.
- למי שאוהב גבינות, שילוב עם גבינת פטה או מוצרלה יכול להיות מעלף!
- עטרו את המנה עם פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק כדי להרים את הרעיון.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במילוי במקום בשר?
נכון, המילוי יכול להיות כל מה שתרצו! יש חובבי טופו או אפילו גבינות מתובלנות. אפשר לפנק את הפילמני טעם של פיצה עם גבינה, רוטב ועגבניות.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק יום קודם ולשמור אותו במקפיא. לפני השימוש, יש לחמם אותו מעט בטמפרטורת החדר.
מה עושים אם הבצק יבש?
אם הבצק יבש, אפשר להוסיף טיפ טיפה מים ולגמור לעבד אותו – הוא חייב להיות נעים וגמיש!
איך שומרים על טריות הפילמני?
הפילמני שומרים במקפיא כשאתם מחפשים ארוחה מהירה. פשוט מבשלים אותם ישירות מהקפיא!
האם אני יכול להשתמש בקמח מלא?
אפשר בהחלט, אך זיכרו כי התוצאה תהיה שונה מעט, עם טקסטורה יותר כבדה ממה שמקובל עם קמח לבן.
ילדים יכולים לקחת חלק בהכנה?
זו פעילות משפחתית מושלמת! הילדים יכולים לעזור בעיצוב והכנת המילוי – תוך שמירה על כיף ואחריות במטבח.
מה הטיפ להצלחת המילוי?
אז כאן הטיפ שלי – תמיד לטעום את המילוי לאחר הבישול כדי לוודא שהטעמים מאוזנים.
כמה זמן ניתן להחזיק את הפילמני המוכנים במקרר?
אם אתם לא מצליחים לאכול את הכל, תצליחו לשמור אותם במקרר כ-2-3 ימים. תמיד אפשר לחמם!
האם אפשר להכין פילמני שרק מחצי כמות?
בוודאי! המתכון הזה קל לכפול ולחסר, אתם יכולים תמיד לשחק עם הכמויות וגודל המנות.
איך יודעים שהפילמני מוכנים?
כאשר הם צפים במים, אתם יכולים להיות בטוחים שהוסטגו כבר על חום גבוה ושהבצק נימוח נכון!
עכשיו כשאתם יכולים להכין את הפילמני המושלם, אל תישארו לבד בתענוגות. שתפו עם החברים את המתכון המדהים הזה וגם תעודדו אותם לנסות! בתיאבון!
