פידה טורקי: הצצה לעולם הטעמים המרגשים
יש משהו מסתורי ולא נישכח במרכיבים המיוחדים של הפידה הטורקי. המנה הזו, עם השורשים העמוקות שלה באסיה הקטנה, מצליחה להלהיב טעמים ולמשוך כל חיך, ולצבוע את השולחן באווירה חגיגית ומלאת חיים. מתכון זה, שהוא פשוט מדהים, מתהדר באוגוסטה נהדרת של טעמים, מה שהופך אותו למושלם לאירוח או סתם לפינוק עצמי. אז שימו לב, כי אנחנו עומדים להכין מנה ממכרת, שגורמת לכולם ללקק את האצבעות ולהתלבט כמה מנות לענות להם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נצא לדרך ונתחיל להכין את הפידה המושלמת שלנו. כל רכיב כאן נבחר בקפידה על מנת לספק בדיוק את הטעמים המרגשים שכולנו צריכים!
- 500 גרם בשר טחון (יכול להיות בקר, טלה או גם עוף)
- 1 בצל קצוץ קטן
- 2 שיניים של שום כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 חבילה של פילה בורקס (או בצק עלים)
- 2 ביצים
- שמן זית או חמאה למריחה
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת (לא חובה)
- רוטב יוגורט (לצד)
רוצים לפנק את עצמכם בעוד טעמים? יש המון אפשרויות! אתם יכולים לשלב גבינת מוצרלה עם הגבינת פטה, או לנצל ירקות שונים כמו קישואים או פלפלים על מנת להוסיף צבע וכפי לחום.
שלבי ההכנה
עכשיו כאשר יש לנו את כל החומרים, בואו נצלול פנימה אל תוך שלבי ההכנה, שאתם הולכים לאהוב אותם. אלו הם החלקים שיביאו את כל השיגעון אל הצלחת שלכם.
- מחממים שמן זית בסיר ומערבבים בו את הבצל הקצוץ והשום הכתוש עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומ לערבב עד שהוא משנה צבעו. חשוב לא להרגיש שהוא קרם.
- מתבלים את הבשר בכמון, פפריקה, מלח ופלפל. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים.
- מסננים את התערובת ומניחים לה להתקרר.
- בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לוקחים פילה בורקס ומניחים עליו מלח-בשר ממולא. עושים את זה עד שסיימנו את כל החומר.
- מקפלים את קצוות הבורקס ומברישים ביצה מעל.
- יאפים בתנור במשך 25 דקות, או עד שהפידה משגעת ומוזהבת למעלה.
- מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר מספר דקות לפני ההגשה.
טיפים לשדרוג והגשה
כמו בכל מתכון, כך גם כאן יש מקום לדמיון. ניתן לשדרג את הפידה עם ירקות צלויים כמו חצילים או קישואים. הרוטב של היוגורט הוא עוד מקום מצוין להפעיל יצירתיות. ניתן להוסיף לשם טחינה, שום, ולימון לפי הטעם. זה ממש מדהים!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הפידה בצורת טבעונית?
כמובן! אפשר להחליף את הבשר בטופו מפורר או בסויה טחונה. חשוב לתבל היטב כדי שיהיה טעים ולא חסר טעמים.
כמה זמן אפשר לשמור את הפידה במקרר?
אם נשאר לכם פידה, אפשר לשמור אותה במקרר עד 3 ימים. אם רוצים להחיות אותה מחדש, פשוט חום שוב בתנור.
מה מתאים לצד הפידה?
לצד הפידה אפשר להגיש סלט ירוק טרי או אורז מתובל.
האם יש אפשרות להכין פידה ללא גלוטן?
בהחלט! ישנם בצקי עלים ללא גלוטן שאפשר להשתמש בהם במקום הפילה בורקס הרגיל.
מה המידות שאני צריכה לכוון לתבנית שלי?
אם אתם רוצים למלא תבנית בת 20 ס"מ על 30 ס"מ, זה מותאם בגובה שווה. אבל אם רוצים משהו יותר נמוך, 20 ס"מ על 20 ס"מ יספיק.
איזה תיבול אפשר להוסיף?
ג'ינג'ר מגורר או אפילו קימל ירוק יכולים להוסיף טעמים מעניינים לתערוב הפידה שלכם.
מה הכוונה במילה "פידה"?
המילה "פידה" מגיעה מן השפה הטורקית ומתייחסת לסוג של מטבח בבית, שבו אפייה היא חלק מרכזי.
האם אפשר להקפיא את הפידה?
כן! אם יש לכם פידה שנשארה, עטפו אותה היטב בניילון נצמד והקפיאו. ניתן להפשיר ולחמם כשהרצון עולה.
מה יתרון השימוש בגבינת פטה?
גבינת פטה נותנת לפידה בחירה עשירה וטעמים עזים. לחלופין, אפשר להשתמש גם בגבינת מוצרלה כדי לקבל טעם חלבי יותר.
איך אפשר לגרום לכך שהפידה לא תהיה יבשה?
כדי לשמור על הפידה עסיסית, ודאו לא לבשל אותה יותר מדי בתנור. נוזלים של הבשר ישמרו על הלחות.
התנסו עם המתכון הזה, גלו את מרקם הבצק שזולג נהדר עם כל ביס, ושובו עם חוויות חדשות! ממליצה לכם לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, תנו להם גם לעזוב את השגרה וללכת על המתכון המהמם הזה!