פחזניות שתמיד מצליחות
מי לא אוהב להתרגש ממזון? דמיינו את זה: אתם נכנסים למטבח ומשתררת באוויר הריח המדהים של פחזוניות שנאפות בתנור. הן מתנשאות, זהובות, מגרות את חושי הטעם, כמו כוכבות שמחכות להתגלות. הפחזניות האלו הן לא רק קינוח; מדובר ביצירת מופת עלומה שהולמת את כל האירועים, המסיבות והמאכלים שפשוט ממכרים!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 15-20 פחזניות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 10 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 15-20 פחזניות
פחזניות הן בעצם עוגיות ממולאות בקרם, קרם פטיסייר או כל ממרח שאתם אוהבים. הן עשויות מבצק רבוך, שמאוד קל להכנה. במהלך האפייה, הבצק מתנפח ויוצר טקסטורה אוורירית, הודות להוספת מים ותהליך האידוי.
הרכיבים הדרושים
- 1 כוס מים
- 100 גרם חמאה
- 1/2 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס קמח
- 4 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל (אופציונלי)
לטעמים שונים, אפשר לשדרגו את המילוי או את הציפוי – מדובשן ועד שוקולד מריר, כל אחד יכול למצוא את הגרסה המושלמת עבורו. פחזניות הן אגדה מתוקה!
שלבי ההכנה
אתם מתקרבים ליצירת הפלא הקולינרי הזה. אחרי שצברנו את המרכיבים, הגיע הזמן לממש את הכשרון שלנו במטבח!
- ממיסים חמאה יחד עם מים, סוכר ומלח בסיר על חום בינוני.
- בעוד החמאה נמסה, מניחים את הקמח ומערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- מבשלים את התערובת במשך מספר דקות, עד שהיא מתחילה להיפרד מהדפנות של הסיר.
- מעבירים את התערובת לקערה ומניחים לה להתקרר כ-10 דקות.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים בין הוספה להוספה עד שהן מתאחדות היטב.
- אם רוצים, אפשר להוסיף תמצית וניל בשלב זה.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את התערובת לשקית זילוף ומניחים את הפחזניות מרחקים זה מזה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים במשך כ-20 דקות או עד שהפחזניות מתנפחות וזהובות, קחו בחשבון שהן יישארו באפייה לאחר שכבו על הצלחת.
- מוציאים את הפחזניות מהתנור ומניחים להן להתקרר.
בשלב זה חיכיתם להתקררות הפחזניות, אז אתם יכולים לנצל את הזמן להכין את המילוי. המילוי יכול להיות קרם פטיסייר, שמנת מתוקה, גנאש שוקולד או כל טופינג אחר שמתחשק לכם. אתם יכולים גם לעטוף את הפחזניות בשוקולד ולאכול אותן כמו שהן.
שדרוגים ותוספות
ראיתם פחזניות ייחודיות כל כך הרבה פעמים; אין סיבה שלא תוסיפו את הטאץ' האישי שלכם. למשל, תוכלו למלא את הפחזניות בכמה סוגים של מילויים. בקיץ, תרצו אולי להוסיף פירות יער מפנקים או להניח קוביות מנגו. בחורף, קרם שוקולד עם תיבול קינמון יכול להיות בדיוק מה שצריך. הדברים הכי מדהימים מגיעים כאשר מוסיפים להן אגוזים קלויים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מוקדם יותר?
כן, אפשר להכין את הבצק לפני זמן ולהשאיר אותו במקרר, אבל שימו לב שצריך להוציא אותו כ-30 דקות לפני שימוש.
כמה זמן אפשר לשמור את הפחזניות?
פחזניות טריות נשמרות במקרר במשך 2-3 ימים, אך המילוי יכול להתייבש.
האם ניתן להכין פחזניות ללא גלוטן?
אכן, ניתן להשתמש בקמח תפו”ח כתחליף לקמח חיטה, אבל כדאי להוסיף קצת סקסטו כדי לשמור על אווריריות.
מה לעשות אם הפחזניות לא התנפחו?
זה יכול להיות בגלל שהחום בתנור לא היה מספיק גבוה או שהקמח היה לא בסדר.
האם ניתן לשים חצי מהכמויות?
בוודאי! אם אתם לא רוצים להביא פחזניות למשפחה כולה, אתם בהחלט יכולים להנמיך את כמות החומרים.
אילו תחליפים לחמאה אפשר להשתמש?
במקום חמאה ניתן להשתמש בשמן קוקוס, או בחמאת שקדים.
איך תדעו שהפחזניות מוכנות?
פחזניות מוכנות כשהן זהובות וזהובות וקליפתן יבשה במידה.
האם ניתן לשים פצפוצי שוקולד בבצק?
בוודאי! פצפוצי שוקולד יעשו את הפחזניות גם יותר שוקולדיות וגם מעניינות.
כמה פחזניות יוצא מכמות זו?
בערך 15-20 פחזניות, תלוי בגובה ובקוטר שהחלטתם להכין.
איך כדאי להגיש את הפחזניות?
הרבה אוהבים להניח על צלחת ולפזר עליהן מעט אבקת סוכר, או לסדר אותן בצורה מעוצבת ואפילו להנחיל קישוטים משגעים של שוקולד.
אחרי שהכנתם את הפחזניות האלו, אתם חייבים לחלוק את המתכון הזה עם חברים, משפחה וכל מי שעשוי לאהוב מתוק! תאמינו לי, אף אחד לא יכול לעמוד בפיתוי של פחזניות רכות ומפנקות. שיהיה בתיאבון!