פוקצ'ה שום – המתכון המושלם שישגע אתכם!
אם יש משהו שיכול להרשים ולכבוש את הלבבות של כל מי שבא לאכול אצלכם, זה פוקצ'ה שום. מדובר במנה שהשמחה טמונה בה, כזו שמפיצה ריחות ממכרים לכל עבר, וכל ביס ממנה הוא חוויה מעלפת. אולי חשבתם שאתם מכירים פוקצ’ה, אבל מתקן עבודת השום הקריספית והנימוחה הזו בהחלט יקח אתכם למקומות חדשים. מתי לאחרונה אכלתם משהו ככה? המתכון הזה, ששודרג וחדשני, יגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנה: 20 דקות.
רמת קושי: בינונית.
כמות מנות: 8-10 מנות.
- מאמר ריחני שמדבר על כאוויי חום.
- פוקצ'ה שיש בה את כל מה שאפשר לחלום עליו – מהשום ועד הזיתים והעשבי תיבול.
- וגם קצת אהבה – כי איך אפשר אחרת?
הרכיבים הדרושים
לפוקצ'ה שום מדהימה וטרייה, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה לבן
- 400 מ"ל מים פושרים
- 2.5 כפיות שמרים יבשים
- 2 כפות שטוחות מלח
- 2 כפות שטוחות סוכר
- 4 כפות שמן זית (ועוד 2 כפות לשימון התבנית)
- 6-8 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפות רוזמרין קצוץ (או כל עשב תיבול אחר שאתם אוהבים)
- מלח גס לפיזור מלמעלה
- אולי עוד קצת שמן זית להברשה
כמעט נשמעת מנגינה, נכון? מגיעים בצעדים, אפילו טיפה מדליקים, עם שמלות קיץ ועשבי תיבול. בפוקצ'ה הזו, כל אחד מהמרכיבים תורם את חלקו ביצירת טעם חכם ומדהים, שלא תשכחו עוד זמן רב!
מאפיינים חלופיים
רוצים להפוך את הפוקצ’ה הזו לבריאה יותר או אפילו טבעונית? אל דאגה! במקום הקמח הלבן, תוכלו להשתמש בקמח חיטה מלאה או בקמח גריסים. ניתן לוותר על השום או להחליף אותו בשום קלוי שנותן טעם משגע.
שלבי ההכנה
מעבר למהרים של מרכיבים נבחרים, יש גם דרך להכין את הפוקצ’ה הזו כמו שצריך:
- מניחים את השמרים עם הסוכר במים הפושרים ומערבבים היטב עד שהתמיסה מתחילה להתסס.
- בקערה גדולה, מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים בעזרת כף עץ או בידיים. מוסיפים בהדרגה את תערובת השמרים.
- מוסיפים את שמן הזית ולשים את הבצק עד שהוא חלק ואינו נדבק לידיים.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת עסוקה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה.
- כשהבצק מכפיל את נפחו, מעבירים אותו למשטח מקומח ויוצרים צורת פוקצ'ה שטוחה בעזרת הידיים.
- מניחים את הבצק בתבנית מופשרת (או בתבנית שמכילה נייר אפייה) ולוחצים בעזרת האצבעות ליצירת חריצים.
- מפזרים את השום הקצוץ ורוזמרין על פני הבצק ומשחימים את הכל בשמן זית.
- מפזרים מלח גס מעל ומניחים לתפוח שוב כ-30 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות ואופים את הפוקצ’ה במשך 25-30 דקות, עד שהיא מזהיבה וקריספית.
- מורידים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך.
שימו לב – הבצק הזה מדבר אליכם! ככל שתשקיעו יותר בלישה, כך הפוקצ’ה תהיה אוורירית יותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש לכם cravings לשדרוגים? תוכלו להוסיף לתערובת זיתים מגולענים, גבינת פטה או אורגנו יבש להתחממות בטעמים. גם גבינת מוצרלה מעל הפוקצ’ה תתאים tremendously.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הפוקצ’ה עם קמח ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח יעודי ללא גלוטן. ייתכן ודרוש שיפור במרקם, אז כדאי להוסיף קצת מוצרי פקטין לשיפור אווריריות.
איך יודעים מתי הפוקצ’ה מוכנה באפייה?
כאשר הפוקצ’ה מזהיבה ומקבלת ריח נהדר, היא מוכנה! אפשר גם לדקור עם קיסם בטחון – אם הוא יוצא יבש, זהו סימן נהדר!
אפשר לשמור את הפוקצ’ה במקרר?
כן! פוקצ’ה נשמרת במקרר עד 3 ימים. כדאי לחמם אותה לפני ההגשה כדי לקבל את הטעם המושלם.
מה ניתן להוסיף לבצק כדי לשדרגו?
ניתן להוסיף לתערובת עשבי תיבול זהים כמו טימין או שמיר. זה נותן גוון נוסף לכל ביס!
והאם אני יכול להכין את הבצק לילה מראש?
בדיוק! הכנת הבצק ערב לפני ושמירה במקרר תהפוך את הפוקצ’ה לעוד יותר טעימה.
מה המידה הנכונה של היופי בבצק?
הבצק צריך להיות גמיש ונעים לגעת. אם הוא יבש מדי, ניתן להוסיף מים פושרים.
כי בסופו של דבר, יש מקום לכל טעם?
חד משמעית! כל תוספת תורמת לשדרוג המנה – אל תהססו לנסות כמה רעיונות.
לא מצליחים להמתין עד שהבצק יוכנס לתנור?
אל תדאגו – תהליך התפיחה גורם רבות מהטעמים לצאת החוצה, והסבלנות היא מפתח.
האם אפשר לעבור גרסה צמחונית?
לגמרי! יש כאלו שמוסיפים פירות יבשים בתוספת של שקדים, וזה נהדר!
איך מעבירים את חווית הפוקצ’ה בפעם הבאה?
אחרי כל ביס, ממליצה לכם להיעזר בבני משפחה, חברים, או אפילו במאכלים אחרים.
לאחר שניסיתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים. תארו להם את חווית הפוקצ'ה, ודאגו שגם הם יזכו לטעום את הכל טוב הזה! כי כל טעם צריך להפיץ שמחה, ורק ככה נבנה עולם של אהבה ומזון מדהים!