פונדו בשר משגע
יש משהו כשזה מגיע לפונדו בשר שמוציא מיד את החיוך לכל אחד ואחת מאיתנו. רק הרעיון של לחדור לנתח בשר עסיסי, טובל אותו ברוטב מתובל והחום המפיץ של הכנת המנה הזאת, גורם לכולנו להרגיש כמו יהודים שגילו את הדג מהחלון. אז מה אם סלט הירקות חיכה במקפיא? אנחנו כאן כדי ללקק את האצבעות וליהנות מהחיים! הפונדו הזה הוא טאץ' מהפכני, מתכון מדהים לחלוק עם חברים ולציין את הרגעים המיוחדים. בואו נצלול ונראה איך מכינים את המנה המושלמת הזאת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות?
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתהליך ההכנה, ביקשתי מכם להצטייד ברכיבים המיוחדים שיכולים לקחת את הפונדו שלכם למקום מענג במיוחד. הניחו לרגליכם את החומרים הבאים:
- 500 גרם נתח בשר בקר (נתח פילה או נתח עגל יהיה מושלם)
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כוס יין אדום יבש
- 1 כוס ציר בשר (אפשר להכין בעבודת יד או לקנות)
- תבלינים לפי טעם: מלח, פלפל, פפריקה, רוזמרין
- לרוטב: 1 כוס שמנת מתוקה
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1 כף דבש
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיעה השעה האמיתית – שלבי ההכנה. פשוט וקל, תקפיצו את השפים שבכם!
- חתכו את נתח הבשר לקוביות בגודל של כ-3 ס"מ.
- מחממים את שמן הזית בסיר דמוי פונדו על להבה בינונית.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
- לסיר מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך כ-2 דקות.
- מוזגים פנימה את היין האדום ומבכים את התמזגות הטעמים.
- מוסיפים את ציר הבשר שמתאימים לטעם שלכם, יחד עם התבלינים.
- מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כ-30 דקות, עד שהבשר נימוח.
- במקביל מכינים את הרוטב: מערבבים את השמנת המתוקה עם החרדל והדבש.
- אחרי 30 דקות, מכינים את לשון התיבול לדורות הבאים – הופכים את הפונדו לכיף בטעם!
- מגישים עם רוטב על מנת לטבול את קוביות הבשר החמות.
אפשרויות תחליף ותוספות
אם אתם מחפשים גרסאות בריאות או מתאימות לסגנונות תזונה שונים, אין בעיה! אפשר להמיר את קוביות הבשר עם קוביות טופו או עוף לחובבי הבשר הלבן! כל אחד יכול למצוא את השדרוג המתאים לו, או להשתעשע עם ירקות על האש כמו עגבניות שרי ואפילו פטריות!
כמו כן, מהנסיון שלי, כדאי לשים לב לתוספות אפשריות: חלה טרייה טובה מבחינת טיבול, ירקות חתוכים כמו קישוא או בצל קצוץ, כל מה שחשוב הוא להשקיע בטעם שלך.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המתכון בגרסה טבעונית?
בהחלט! ניתן להמיר את הבשר בטופו או שיפודים של ירקות כמו קישואים, פטריות ופלפלים. היין שחשוב לדעת שאפשר לשים גם מיץ ענבים סחוט.
איך לדעת אם הפונדו מוכן?
כשהבשר נימוח ולא נצמד לסיכות על קיסם – זה הזמן להגיש! גם כשהטעמים משתלבים.
האם יש אפשרות להחליף את הרוטב?
אכן! רוטב איכותי נוסף יכול להיות אחד עם רוטב סויה או שמן זית ומלח – דבר שיכול להתאים לפונדו בשר יותר אנטי-אוקסידנטי.
מה ניתן להגיש לצד הפונדו?
לצד הפונדו אפשר להביא ירקות, לחמים קלויים או אפילו סלט טאבולה רענן שישלים את הארוחה!
איך שומרים על קוביות הבשר רכות?
באופן עקרוני, הבישול האיטי על חום נמוך גורם לבשר להתרכך ולהיות ממכר. טפחו ממנו כשאתם מבשלים.
לאיזה סוג יינות כדאי להשתמש?
יינות אדומים ייבש עם טעמים פירותיים יוסיפו לעושר הפונדו. מרלו או קברנה סוביניון הם בחירות מצוינות.
מתי הכי טוב להכין את הפונדו?
זה מתכון מצוין לערבים עם חברים או משפחה, במיוחד בימי חורף קרים – השילוב של חום בשר והבישול הזה בהחלט מרנין!
כיצד אפשר לעבות את הרוטב?
אפשר להוסיף מעט קמח לישון או להשתמש בטכניקת קירור שנעזור לרוטב להתרכז.
האם ניתן להקפיא פונדו?
לא מומלץ להקפיא פונדו. הבשר עלול לאבד מהמרקם והמים עלולים להיראות מצערים כשחוזרים.
איך יודעים על איזה רוטב לברוח לעצמכם?
חכו למוזלג העירוי שלכם ותקשיבו. אם הוא ממכר, אז זה הדבר הנכון.
הפונדו הזה הוא לא סתם מנה, אלא חוויה של ממש! אנחנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה עם כולם, בפייסבוק או בווטסאפ, אף אחד לא יכול לעמוד בפני גחלים מחממים ומנת בשר מדהימה! אחרי הכל, מה שטוב במדינה שלנו זה שאפשר ליהנות מהאוכל בדיוק איך שאנחנו אוהבים אותו.