פאייה ספרדית – מתכון מדהים וממכר
תארו לעצמכם, יום שמשי בו אתם יושבים על שפת הים, ריח של תבלינים חמים ושמחה באוויר. פאייה, המנה הספרדית הקלאסית, מצליחה להעביר בדיוק את התחושה הזו בצורה הכי טהורה שיש! מדובר במנה שהיא לא רק אוכל, היא חוויה שלמה שמוקפת בטעמים, צבעים וריחות שמרטיטים את הלב. פאייה יכולה להיות פינוק מושלם לארוחה משפחתית, מסיבת חברים או סתם ערב מיוחד בבית. טעמים של דגים, שרימפס, עוף וגזר, יחד עם אורז שהופך לנימוח ומרענן בכל ביס, הופכים יהפכו את המנה הזו לאגדה בין כל המנות שאי פעם הכנתם. מכירים את ההרגשה הזו של ללקק את האצבעות אחרי ארוחה? זה בדיוק מה שיקרה לכם פה!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות
רמת קושי: בינונית
מספר מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הפאייה המושלמת, כללנו כאן את המרכיבים הטריים ביותר, כדי לוודא שהתוצאה תהיה פשוט מעלפת. יש פה אפשרות לעבודה עם דגים, עוף או פרגיות, ציר דגים טעים, והרבה צבעוניות שתשמח את הלב. זה הזמן להחיות את המנה!
- 350 גרם אורז עגול (אורז לפאייה)
- 1 ליטר ציר עוף או דגים
- 300 גרם עוף, חתוך לקוביות (אפשר לשלב גם פרגיות)
- 300 גרם שרימפס קלופים
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 פפריקה חריפה (או מתוקה, לפי בחירה)
- 1 כפית סафראן (לא חובה, אבל בהחלט יוסיף קסם)
- 1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 1 כוס אפונה קפואה
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ליים או לימון להגשה
מרכיבים חלופיים
אם אתם שואפים לגרסה טבעונית או ללא גלוטן, אין בעיה – פשוט החליפו את העוף והשרימפס בעוף סויה או תחליפים אחרים כמו טופו או פטריות. את הציר תוכלו להכין מתה ירקות או פשוט ממים עם תיבול עשיר. תוספות כמו ירקות ירוקים נוספים, כמו קישוא או ברוקולי, יוסיפו לדינמיות של המנה ויתנו לה טוויסט מיוחד.
שלבי ההכנה
לאחר שבחרנו את המרכיבים המדהימים שלנו, הגיע הזמן להתחיל בהכנת הפאייה. התשוקה, הטעמים והאווירה מתערבבים כעת בכמה צעדים פשוטים.
- מחממים במחבת גדולה שמן זית על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל והשום עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משחימות.
- מוסיפים את הגזר והפלפל האדום ומטגנים כשלוש דקות נוספות.
- מוסיפים את האורז ומערבבים יחד עם התיבולים (פפריקה, מלח ופלפל).
- מוסיפים את הספאפרן (אם בחרתם לשים) ואת הציר, ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה במשך 20 דקות.
- כשהאורז סופג את הנוזלים, מסירים את המכסה ומניחים את השרימפס מעל.
- מניחים את מכסה על המחבת ומבשלים עוד 10 דקות על חום נמוך, עד שהשרימפס מבושלים.
- סוחטים ליים או לימון מעל ומקשטים באפונה קפואה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אין גבולות לשדרוגים! לרדת לשדרוג הפאייה יכול לכלול הוספת ציר עגבניות כדי להעצים את הטעם, או אפילו שמן כמהין עבור נגיעה יוקרתית. אם אתם אוהבים חריף, אל תשכחו להוסיף כמה פלפלונים חריפים לפני סיום הבישול. חובבי העלים הירוקים יכולים לשדרג את המנה עם עלי תרד או קייל בישול שנכנס בשלב האחרון.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על הפאייה טעים גם אחרי יום?
כאשר שומרים על הפאייה במקרר, חשוב להשתמש בכלי סגור כדי שהטעמים לא יתאדו. הפאייה נשמעה טעים ונשארה נימוחה גם לאחר כמה ימים!
מהי הדרך הטובה ביותר להגיש פאייה?
פאייה הכי טעים כשהוא מוגש ישירות מהמחבת, על שולחן משפחתי או חברתי. ניתן להגיש עם סלט רענן של ירקות עונתיים או לחם פריך לצלחת מצוינת.
האם אפשר להקפיא פאייה?
בהחלט! לאחר שהפאייה התקררה, ניתן להקפיא את המנה. כדאי לחמם אותה מחדש על מחבת כדי לשמור על המרקם והטעמים.
כמה שעות מראש כדאי להכין פאייה?
אפשר להכין פאייה בזמן, בדיוק לפי המתכון. המתכון מצריך כשעה, אך כדי שהטעמים יתמזגו, רצוי להתחיל להכין כשעתיים מראש, כך שהמשפחה תוכל ליהנות ממנה חמה וטעימה!
מהו הסוד למרקם האורז המושלם?
הסוד טמון בכיסוי נכון לאורך הבישול. אחרי שהוספנו ציר, כדאי שלא לפתוח את המכסה במהלך הבישול כדי לשמור על אדים. זה בהחלט תהליך, אבל התוצאה שווה כל רגע!
האם אני יכול להכין פאייה ללא תיבול?
כמובן! תיבול הוא כל כך עקרוני, אבל אם אתם אוהבים טעמים עדינים, אפשר להתחיל עם מלח ופלפל בלבד ולשנות בהמשך בטעמים.
מהו הזמן המומלץ לחמם פאייה מהמקפיא?
חימום שייר ממושך יכול להשתהות בין 30 ל-40 דקות על חום נמוך כדי לשמור על טעמה ווקס האורז.
האם אפשר להשתמש בחומרים מוכנים כמו אורז מבושל מראש?
לא ממליץ! עדיף להשתמש באורז יבש כדי שהמינון והטעימה יתממשו כמו שצריך.
למה יש את שני סוגי הפפריקה?
פפריקה מתוקה מוסיפה צבע ורכות, בזמן שפפריקה חריפה מוסיפה עוקץ. המשחק בין השניים יוצר את הטעם הייחודי של פאייה.
האם ייראה טוב לחם פריך ליד הפאייה?
א-ב-סולוטלי! לחם שיבוא עם המנה בהחלט יישדרג את האווירה ויתקן את כל הפינות של הארוחה.
אז למה אתם מחכים? קחו את הזמן שלכם עם המתכון הזה וזכרו לשתף אותו ברשתות החברתיות כדי שגם החברים שלכם ייהנו מהטעימה העשירה הזו של פאייה מדהימה!
