עוף עם תפוחי אדמה בסיר צהוב
כל אחת ואחד מאיתנו שמע אגדות על מתכוני סבתא מסורתיים, ששמרו בתחושת חום ונחמה. ומה יותר מדהים מעוף עם תפוחי אדמה, שמכינים בסיר צבעוני, שמזכיר לנו רגעים של משפחתיות ואהבה? המנה הזו היא לא סתם עוף – מדובר בהכנה של מתכון אגדי, היכול לעורר געגועים לבית ולעשות טוב על הלב לכל מי שטועם ממנו. בואו נבנה יחד את המנה שמעלפת את השולחן, ממכרת את טעמיה, ונשאיר לכולם רק ללקק את האצבעות!
זמן הכנה של המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כ-45 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בשלב הזה, לפני שאנחנו צוללים פנימה אל מתכוני ההכנה, חשוב להכין את כל החומרים. אז מה כדאי שיהיה לנו במטבח?
- 1 ק"ג עוף (חלקים כמו ירך ושוק)
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3-4 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- 2-3 כפות מתובל של פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון (לא חובה אבל בהחלט משגע את הטעמים)
- 1/2 כוס מים חמים
- אולי גם כמה עלי טימין טריים או רוזמרין לקישוט והוסיף טעמים משגעים (כדאי להוסיף!)
המתכונים החלופיים
למי שמחפש גרסה טבעונית, אפשר להחליף את העוף בקטניות כמו חומוס או עדשים, וזה גם טעים וגם בריא. בנוסף, למי שנמנע מגלוטן, אפשר לשמור על המתכון בתצורה הזו מבלי להוסיף כלום שמכיל גלוטן!
שלבי ההכנה
זהו הזמן להתגייס עם סינר ורוח טובה, ולהתחיל בהכנה של המנה הזו. לכל שלב יש משמעות, אז הגיע הזמן לדייק!
- מחממים סיר רחב על להבה בינונית ומוסיפים את השמן.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומשחימים אותו עד שהוא נהיה שקוף.
- כשהבצל מוכן, מוסיפים את שיני השום ומערבבים עד שהן משחימות קלות.
- מוסיפים את חתיכות העוף ומטגנים אותן מכל הצדדים עד שהן משחימות טוב.
- מתבלים עם פפריקה, סוכר, מלח, פלפל, כורכום וכמון, ומערבבים היטב כך שהמרינדה תיכנס פנימה.
- מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים לסיר ומערבבים יחד עם העוף.
- שופכים את המים החמים לסיר, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות.
- לאחר 30 דקות, מורידים את המכסה ומבשלים לעוד 10-15 דקות נוספות, עד שהמים מצטמצמים והמנה מקבלת את הצבע הצהוב המושלם.
- בתיאבון, זהו זה!
שדרוגים ותוספות אפשריים
כאן אפשר להתפרע! אפשר להוסיף קוביות דלעת או גזר, אלו מוסיפים טעמים מתוקים מרעננים. אם החלטתם ללכת על גירסה ממש קיצונית, שאלו את עצמכם, למה לא לנסות עם פטריות שמפיניון?
תוספות סופר מומלצות הן תבלינים כגון כוסברה קצוצה, או מעט פלפל חריף לקצת פיקנטיות. אם אתם רוצים לעבור לתחום הקולינרי הגבוה יותר, הוסיפו גם כמה טיפות של שמן זית איכותי מעל המנה לפני ההגשה. זה בהחלט משגע!
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בכל סוגי העוף?
מומלץ להשתמש בעוף עם עור, כי זה שומר על עסיסיות בישול ובמקביל מסייע עם טעמים טובים יותר.
האם יש תחליפים לתפוחי האדמה?
אפשר לשלב עם בטטה ואם רוצים גיוון אמיתי, ניתן להשתמש בקישואים או ברוקולי שיתבשלו וישמרו על החיוניות.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
מומלץ לאכוץ את המנה 2-3 ימים במקרר, אבל עם טעמים כאלו, אני לא בטוח שיש צורך.
מה עושים אם רוצים פחות שמן?
אפשר להקטין את כמות השמן ולבשל עם מים או ציר עוף, זה יחזיר לכם את הטעמים!
האם צריך לבשל את העוף קודם לפני הבישול?
לא, כדאי להוסיף אותו טרי לסיר כדי לשמור על עסיסיותו.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
נא לשקול להגיש עם סלט ירקות טרי, או לחם פריך שיעזור ללקק את הצלחת!
האם יש מקום למרווה או תבלינים אחרים?
כמובן – שום תבלין שמקנה ניחוחות משגעים הוא בוסם נוסף למנה.
האם אפשר להכין את זה בתנור?
בהחלט! תכניסו את המנה לתבנית וצרו רוטב סמיך לכסות את העוף והאדמה.
איך אפשר לעשות גרסה חריפה?
מוסיפים פלפל ירוק חריף קצוץ או כמה כדורי חריף לפני או אחרי הבישול.
האם יש דפוסים בתהליך?
כמובן, הטעמים רק הולכים ומתפתחים עם כל תוספת קטנה! אז אל תחסכו נטו לשדרוגים שלכם.
אז למה אנו מחכים? נמליץ לכם לשתף את המתכון המהמם הזה עם כל החברים שלכם כך שהם יוכלו להתענג עליו גם כן. כולם זכאים לחוויות קולינריות איכותיות כמו זו!