"`html
עוף עם שומר של יונית צוקרמן
דמיינו את העוף הזה, עטוף בתיבול עשיר, משולב עם שומר, שמביא טעמים מעודנים שמהם אפשר רק להתמכר. זהו מתכון שהעברתי מאמא שלי, עם שדרוגים שלי, והכל כאן יחד יוצא מדהים. העוף מתבשל לאט, והשומר נמס בפה. התוצאה היא מנה פשוטה אך מיוחדת במינה, שתשאיר את כולם מבקשים עוד. והכי טוב? היא אינה רק ממכרת, אלא גם בריאה, מה שהופך אותה לאגדה של ממש על השולחן שלכם. בואו נדבר על הפרטים!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה רמת קושי: קל מכיל 4 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל עמקי המתכון, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. נשתמש בחומרי גלם טריים ואיכותיים, כדי להשיג את הטעמים המושלמים.
- 4 פיסות של חזה עוף (במשקל של כ-600 גרם)
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 חצי כוס יין לבן (אם תרצו, אפשר גם מים)
- 1 שומר בינוני, פרוס דק
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט
כמו כן, כדאי לדעת שאפשר לשדרג את המתכון הזה עם מרכיבים נוספים. לדוגמה, ניתן להוסיף ירקות כמו קישואים, גזר או תפו”א, או לשדרגו לגרסה טבעונית על ידי שימוש בטופו במקום עוף.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהרכיבים מוכנים, בואו נתחיל להכין את המנה המושלמת הזו!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשחיר קלות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מניחים את נתחי העוף בסיר ומטגנים כל צד של העוף עד שהוא משחים.
- מוסיפים את הסוכר ושמים את נתחי השומר. מערבבים היטב.
- יוצקים את היין הלבן ומבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות, עד שהעוף מבושל ויש לו רוטב עשיר.
- כשהעוף מוכן, מסננים את הרוטב לשמירה על הטעמים.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומניחים למנה להתקרר.
אם חשבתם שפה זה נגמר, יש עוד המון אפשרויות לשדרוגים ותוספות! אפשר לשרת עם אורז לבן, קוסקוס או אפילו תפוחי אדמה אפויים לצד המנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להוסיף עוד טעמים, אתם יכולים לשדרג את המנה על ידי הוספת אחת או יותר מהאפשרויות הבאות:
- פרוסות לימון – מוסיפים חמצמצות וטריות.
- אורגנו או טימין – תיבול מהחיים שיכול לשדרג כל מנה.
- שדרוג עם קמצוץ של אגוזי לוז או שקדים קלויים – לאוהבים את הקראנץ’. (בתור קישוט)
אפשר גם לשדרג את המנה לגרסה צבעונית על ידי הוספת ירקות כמו גזר וחצילים.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם העוף מוכן?
כדי לוודא שהעוף מוכן, ניתן לחתוך חתיכה ובודקים שהמיץ יוצא שקוף. יש להימנע מבישול יתר, שעלול לגרום לו להתייבש.
האם אני יכול להחליף את היין במרכיב אחר?
כן, אתם יכולים להשתמש במים או בציר ירקות לקראת טבעונות, ולקבל טעמים שונים ומרעננים.
מה אני יכול לשים על העוף לפני הבישול?
מומלץ לתבל את העוף במלח, פלפל, ותבלינים נוספים כמו פפריקה או כמון, שיביאו טעמים מדהימים.
האם אני יכול להכין את זה מראש?
בהחלט! ניתן לבשל יום לפני ולחמם ביום ההגשה.
איך אני יכול להגביר את החריפות של המנה?
מומלץ להוסיף קצת צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה, תלוי בטעמים שלכם.
האם ניתן להמיר את העוף בשר אדום?
למרות שהמתכון מתבסס על עוף, ניתן לשלב גם עם נתחי בקר או טלה, אך זמן הבישול ישתנה.
מה אם אני רוצה שהשומר יהיה רך יותר?
המלצה היא להוסיף את השומר עם העוף מההתחלה ולא בסוף הבישול.
אפשר להכין את זה בתנור?
כן, בהחלט! אפשר לשים את כל הרכיבים בתבנית אמייל לשעה על 180 מעלות, בשיטה הזו העוף יוצא מדהים.
איך שומרים את שאריות המנה?
אם נשארת מנה, ניתן לאחסן במקרר בכלי סגור למשך 2-3 ימים.
מתי הכי טוב להכין את המנה?
מנה זו מושלמת לארוחות משפחתיות או לאירוח, ולערב שלג קור וכל אחד פשוט ילקק את האצבעות!
אם אהבתם את המתכון הזה ומתחילים להרגיש את הצורך להעביר אותו הלאה, אל תשכחו לשתף את זה עם החברים שלכם! מי יודע, אולי הם גם יגלו את האגדה הזו על שולחניהם! שיהיה בתיאבון!
"`