הקונפי שום המשגע בסו וויד – מתכון אגדי
אם אי פעם חלמתם על מנה שבה כל ביס נמס בפה, זה הזמן להכיר את הקונפי שום המדהים הזה! מנה זו תעורר בכם חלומות מתוקים ומרגיעים, תלטף את החיך שלכם ותשאיר אתכם עם טעם של עוד. הקונפי שום המעלף הזה הוא לא סתם תוספת לסלט או למנה עיקרית, אלא חוויה קולינרית שלא תשכחו במהרה. תארו לכם כיצד השום הרך, הממכר והמתוק מתמזג עם השמנים הארומטיים, ויוצר ביסים שהופכים לים של טעמים מרטיטים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 60 דקות
- זמן בישול: 120 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנשנשים: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקונפי שום של סבתא, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 2 ראשי שום גדולים (זה אומר בערך 20+ שיניים)
- 500 מ"ל שמן זית איכותי (או שמן קוקוס אם אתם מחפשים משהו חדש)
- 2-3 ענפי תימין טרי
- מלח ים לפי הטעם
- 2-3 גרגרי פלפל אנגלי שלם
חשוב לדעת שיש גרסאות טבעוניות ללא רכיבים מן החי, והשום נטמע בשמן צמחי על בסיס קוקוס! לא משנה באיזה שמן תבחרו, התוצאה תהיה תמיד מעלפת.
שלבי ההכנה
בואו נעבור לשלב הבא עם צעד אחר צעד הכנה שיביא אתכם לקונפי המושלם!
- מפרידים את שיני השום מראשי השום ומניחים אותן בקערה.
- מוסיפים את השום לקדירה עם שמן הזית, מלח וגרגרי הפלפל.
- לוחצים על קצות ענפי התימין ומוסיפים לתערובת השום והשמן.
- מחממים את התערובת על חום נמוך במשך כשעתיים, עד שהשום מתרכך.
- בוחנים את השום כל 30 דקות – התוצאה הסופית צריכה להיות שיניים רכות, כמעט שקופות, שטועמות מדהים.
- מעבירים את השום והשמן לכלי זכוכית ומניחים לה להתקרר לטמפ’ החדר.
- שומרים במקרר (אם נותר משהו, כי קשה לעמוד בפיתוי ללקק את האצבעות!).
תוספות ושדרוגים
הקונפי שום יכול להיות די גמיש! הנה כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות:
- חמחה ואדמומית: אפשר להוסיף פלפלים חריפים לקונפי השום למי שאוהב את הייחודיות.
- לפתן: מוסיפים כמה תמרים או אגוזים בשביל למתן את הקונספט.
- וריאציה גבינתית: מוסיפים גבינת פטה – לצליל עז של טעמים על גבי לחם.
- ירקות צלויים: תוסיפו ירקות כמו קישואים או חצילים למנה זו לצבעים ולשווקים של טעמים.
עכשיו, אחרי שהכנתם את המתכון, חשוב מאוד לדעת איך להגיש את הקונפי המפנק! אפשר להכין לחם פריך, ולהניח עליו את השום המתקתק, אולי גם לחיצת לימון לסתירה או פיסות של גבינת פריזר עם עשבי תיבול. האופציות בלתי נגמרות!
שאלות ותשובות
מה עושים אם השום שורף?
אם השום שורף במהלך הבישול, זה כנראה נגרם בעקבות חום גבוה מדי. הקילו הרגיל של הקונפי חייב להימשך על חום נמוך ורדוד.
האם אפשר לאכול את השום ישירות?
בהחלט! השום המוכנה בסגנון קונפי יכולה להתגלות כאידאלית להוסיף לסלטים, פסטות ואף בתוך כריכים.
האם אפשר לאחסן את השום? האם יישמר?
כן, כמובן! הקונפי מתאימה לאחסון במקרר, במקביל לעוגיות פשוטות ונחמדות שמהן אתם יכולים לקחת כל פעם שתרצו.
מה אפשר לשדרג בקונפי?
ניתן לשלבו עם טרקלין של ירקות קלויים או תוספות פיקנטיות!
כמה זמן מחזיקים השומים בקונפי?
שום קר במקרר יחזיק על פי ממוצע של חודשיים. כשזמינים, הם משנים צבע רק בטח שעם שמן מסביב.
כמה גובהו של קונפי?
רשותכם להביא את המינון ככפית גלילית! אפשר להוסיף טעמים נוספים כמו דבש או רוטב בלסמי.
מה קורה עם השום סוחר?
הוא נסחף לתוך התערובת, ותהיה להם עוד חוויה מעניינת כשהם נמסים ונפנפנים למעלה.
האם יש לדעת על מקור המנה?
כמובן! קונפי שלכם מוכר על-ידי טבחים מקצועיים ברחבי ברחבי אירופה והמערב – ולכל טעם קונפי חדש ישנם רעיונות חסרי גבולות.
האם ניתן להקפיא את השום בקונפי?
לא ניתן להקפיא זו כלא, עלולים לאבד את הטעמים האגדיים!
את מי נכון להזמין לשיתוף ניסיון?
את כל החברים שלכם! זו חוויה עילאית ביחד – והם יוקירו אתכם לנצח!
המתכון הזה מבטיח שכולם יתחברו אליו, יעלו חיוך על הפנים וירצו לשתף אותו בכל הרשתות החברתיות. זה הזמן להיות שפים נבחרים בבית, להכין את המנה המושלמת ולדווח על כן – זוהי התאהבות מדהימה שאי אפשר להסביר. שימו לב, כי לא משנה איך תוציאו את הקונפי מהתנור, כל זיכרון שלו ילווה אתכם לכל החיים!