עוגת שמרים של סבתא אופירה
אילו היו לכם את הסודות של סבתא אופירה במטבח, מה הייתם מכינים? ברור שעוגת השמרים המדהימה שלה, שכולה אהבה וכל כך הרבה זיכרונות! כל אחד מאיתנו זוכר את הריח המשגע של עוגת השמרים יוצאת מהתנור, במקביל לשיחות החמות שהיו מתנהלות במטבח הקטן שלה. ועכשיו, הגיע הזמן לגלות את המתכון המושלם הזה, שיש בו משהו אגדי ועמוק! מתכון שהוא לא רק עוגה, אלא חוויה מלאה בזיכרונות, אהבה ופריחה של טעמים. הצטרפו אלינו לחוויית הכנת עוגת השמרים של סבתא אופירה – אתם לא תרצו לפספס את זה!
זמן הכנת המתכון
- כ- התהליך כולל 30 דקות הכנה.
- זמן התפחה: 1.5 שעות.
- זמן אפייה: 30 דקות.
- סה"כ זמן: שעתיים וחצי.
רמת קושי: בינונית.
לכמות של 10-12 מנות.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את העוגה המדהימה הזו, אנחנו זקוקים למבחר מרכיבים שמזמינים אותנו להיכנס למטבח, לשקשק וללוש בידיים. לפני שאתם מתחילים, כדאי לוודא שיש לכם את כולם בבית:
- 1 ק"ג קמח לחם.
- 250 מ"ל חלב פושר.
- 100 ג' חמאה (רכה).
- 100 ג' סוכר.
- 100 מ"ל מים פושרים.
- 30 ג' שמרים טריים או 10 ג' שמרים יבשים.
- 5 ביצים.
- קמצוץ מלח.
- למילוי: 2 כוסות אגוזי לוז קצוצים או שוקולד מריר קצוץ.
- 1 ביצה (למברשת).
עכשיו, אם אתם רוצים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, ניתן להשתמש בחלב שקדים והחלפת הקמח בקמח שקדים ודמוי גלוטן.
שלבי ההכנה
ובכן, הגיע הזמן להתחיל להכין את העוגה האגדה. שימו לב לכל שלב, כי כל פרט חשוב במתכון הזה!
- נמיסים את השמרים במים הפושרים יחד עם כף סוכר. נניח בצד למשך 10 דקות.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם הסוכר והשמן עד שההקצפה מתאחדת.
- מוסיפים את החלב והחמאה הרכה ומערבבים היטב.
- ממתינים לשמרים שיתסיסו וחוזרים להוסיף לקערה עם השאר המרכיבים.
- לשים את הקמח והמלח לסירוגין עד שהבצק הופך לאחיד ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת עם כיסוי, וממתינים שעה שתיים לתפיחה.
- אחרי התפיחה, מקמחים את השולחן ומעבירים את הבצק לחלקו כדי לקלוע לו צורה.
- מסמיכים כל רצועת בצק למילוי: אפשר לבחור בין אגוזי לוז קצוצים לשוקולד מריר קצוץ.
- מגלגלים לגליל ומניחים בתבנית משומנת.
- מברישים עם ביצה ומחכים לעוד חצי שעה לתפיחה נוספת.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות וצולים במשך 30 דקות.
והנה, כביכול הכל מוכן, העוגה שלנו מתנשאת בגובה עם חלונות שקופים וקרום זהוב!
תוספות ושדרוגים
כשהעוגה שלך יוצאת מהתנור, אפשר לשדרג עם רעיונות נוספים:
- קישוט באבקת סוכר מעל.
- פיזור של פירות יער מיובשים לפני האפייה.
- שכבת ריבה מתהדרת בגרסה מתוקה.
- הוספת אגוזי פקאן קצוצים למילוי.
כל רעיון יכול לשדרג את העוגה לרמה גבוהה שנוגעת באגדי!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הבצק התפשט כמו שצריך?
אם הבצק הכפיל את נפחו ונראה רך וגמיש, סימן שהצלחתם!
אפשר לשים פירות בעוגה?
בוודאי! חתיכות של תפוחים או דובדבנים יוסיפו טוויסט טעים!
איך שומרים על העוגה הטרייה לאורך זמן?
אחסנו את העוגה בקופסה סגורה במקרר, או קפיאו אותה בפרוסות.
האם צריך להניח לעוגה להתקרר לפני שחותכים?
נכון! חכו לפחות 15-20 דקות כדי שהנפילה לא תשפיע על צורת העוגה.
מה עושים עם שמרים יבשים?
מפורקים את השמרים היבשים עם מים פושרים ומשאירים ל-10 דקות.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
העוגה תישאר טרייה לפחות עד חודש במקפיא.
מה עושים אם עשיתי טעות בבצק?
חוזרים על השלבים ומוסיפים קמח או מים לפי הצורך – תמיד אפשר לתקן!
האם ניתן להכין עוגת שמרים בגרסה דלת פחמימות?
בהחלט. ניתן להחליף את מרכיבי הבצק בתחליפים דלים פחמימות כמו קמח קוקוס.
מה הכמות המומלצת לשימוש בפרוסת עוגה?
כדאי לקחת חצי פרוסה לפחות… מי יכול לעמוד בפיתוי הזה?
מלבד אגוזי לוז, מה עוד אפשר לשים למילוי?
שוקולד חלב, פיסטוקים קצוצים או ממרח תמרים יעשו את העבודה.
אל תקחו את זה כתורשה כאילו שהעוגה הזו היא רק מתכון. זהו סיפור, חוויה, ואהבה מורכבת – שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ותנו להם גם לתפוס את הכיף! אז יאללה, בואו נתחיל לאפות!