עוגת שמרים שוקולד – חלום מתוק במטבח שלכם
האם אי פעם דמיינתם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור וריח של עוגת שמרים רכה, נימוחה ומלאה בשוקולד מתפשט בבית כולו? עוגת שמרים שוקולד היא אחת המנות המדהימות והמאוד ממכרות בעולם האפייה. הבצק האוורירי והפריך, שוקולד ממיס בפה ותוספות שמרגישות כמו חיבוק חם – ובכן, זה ממש מושלם! מדובר בעוגה שתצליח לרגש את כולם – מהילדים ועד לאורחים הבלתי צפויים. כשמאפים את העוגה הזו, אפשר להיות בטוחים שהיא תיכנס לכל לב (ואפילו לגרון!) ותשאיר וטעם של עוד.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 30 דקות
- סך הכל: 2 שעות
- מתאים ל-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו שהתהדרנו בשום דבר אחר מאשר עוגת שמרים שוקולד, הגיע הזמן להכין אותה כמו שצריך! לפני שנצלול לתהליך ההכנה, נוודא שכולנו מוכנים עם כל הרכיבים הנדרשים. והנה רשימה מדהימה שתעזור לכולנו:
- 500 גרם קמח חיטה (אם אתם מעדיפים, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן)
- 100 גרם סוכר חום (להוסיף טעם מעניין)
- 20 גרם שמרים טריים
- 250 מ"ל חלב פושר (או משקה צמחי, כמו חלב שקדים)
- 80 גרם חמאה מומסת
- 1 ביצה
- 2 כפיות תמצית וניל
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ (או שוקולד חלב למי שאוהב מתוק יותר)
- 1 קורט מלח
- אבקת סוכר לקישוט (לא חובה)
מרכיבים חלופיים
כמו בעלי חיים במעבדה, גם עם הקולינריה אפשר לגוון! מי שאוהב אפשרויות שונות יכול להחליף את החלב בחלב שקדים או חלב סויה, או להמיר את הביצה במנה של מרכב טופו, ובכך ליצור גרסה טבעונית של העוגה, שהיא לא רק טעימה אלא גם בריאה!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, נתחיל בתהליך הכנת העוגה. זהו חלק מההכנה שיביא את כולנו למצב של התלהבות!
- נתחיל בהכנת הבצק: נערבב קמח, סוכר ומלח בקערה גדולה.
- נמיס את השמרים בחלב הפושר ונוסיף לתערובת הקמח.
- נוסיף את הביצה, חמאה מומסת ותמצית וניל ונתחיל ללוש עד שהתערובת מתאחדת.
- נשאיר את הבצק בזמן התפחה למשך שעה במקום חמים, עד שהוא מכפיל את גודלו.
- לאחר שהבצק תפח, נניח אותו על משטח מקומח.
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ. זה הזמן להרגיש כמו מאפיית קונדיטוריה מקצועית.
- מפזרים את השוקולד הקצוץ על פני המלבן בצורה אחידה.
- מגלגלים את הבצק לגליל מהצד הארוך, מה שיתן תוצאה מעלפת!
- חותכים את הגליל לחתיכות בגובה של כ-5 ס"מ.
- מסדרים את החתיכות בתבנית אפייה עגולה אחרי ששמנו כבר נייר אפייה.
- מניחים להתפחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ותוך כדי, מפזרים אבקת סוכר מעל העוגה למראה מדהים.
- אופים במשך 30 דקות עד שהעוגה מזהיבה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני שמניחים על צלחת.
כשהעוגה יוצאת מהתנור, אנחנו כבר יודעים שהריח יכבוש אותנו. תנו לה להתקרר טיפה, כדי שהשוקולד לא ישרוף את הלשון! פינוק מושלם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
העוגה הזו בסגנון קלאסי, ועם זאת אין גבול לדמיון שלכם! ניתן להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת שוקולד, לשים פרוסות של בננה על השוקולד או להוסיף קרם אגוזים למילוי. גם קמצוץ מלח גס על העוגה לפני האפייה יכול להדגיש את הטעמים – וכולם אוהבים טוויסטים מפתיעים!
שאלות ותשובות
האם ניתן לאפות את העוגה בתבנית אחרת?
כמובן! ניתן לאפות בתבנית מרובעת או לתקן את גודל התבנית לפי מספר המנות הרצוי. העוגה תצא נהדרת בכל צורה.
מה אפשר לשים במילוי במקום שוקולד?
אפשר להשתמש בריבת פירות, פריטי אגוזים שטוחים, או אפילו ממרח חמאת בוטנים – אני ניסיתי את כולם והם מדהימים!
האם יש אפשרות להכין את העוגה ללא סוכר?
בהחלט! ניתן להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה או ממתיקים נוספים. פשוט לוודא שהקצף לא מתערבב יתר על המידה.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
אם לא נשאר הרבה (וזה מאוד סביר), העוגה יכולה להחזיק עד 3 ימים בקופסה סגורה בטמפ' החדר.
מה עושים עם עוגה שהתקבלה כבדה מדי?
אם אתם מרגישים שהעוגה שלכם לא יצאה אוורירית, זה יכול להיות מכך שהבצק לא הוקם מספיק טוב. בפעם הבאה, התפיחו יותר זמן!
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! פשוט נעטוף אותה היטב בניילון נצמד ונשים במקפיא. קלות ההפשרה תפנה אליכם את הזמן להכין דבר אחר!
האם ידעתם שהעוגות משמרים היו קלאסיות אצל סבתות?
באמת! בעידן שבו אחר הסבה קיבלה כל סוד שלה, כל סבתא היה לה מתכון סודי.
איך נדע שהעוגה מוכנה?
שימו לב לצבע – כשהעוגה משחימה נראה שזה הזמן להוציא אותה ולתת לה להירגע.
מה אפשר להוסיף בקרם לדקירה?
תוספות יכולים להיות קקאו, קצפת, או עשבי תיבול כמו נענע שזה עוקץ מרענן!
האם כדאי להשאירה בחוץ או במקרר?
העוגה הזאת שומרת הכי טוב בחוץ, אבל אפשר לשים אותה במקרר, רק אל תשכחו להוציא שעה מוקדם לפני האכילה.
תשמרו על מתכון זה ושתפו עם חברים ובני משפחה, ואל תשכחו לשלוח לנו תמונות של העוגה שהכנתם! בואו נמלא את הרשת בטעמים ובחוויות מענגות!