עוגת מרנג וקצפת – חלום מתוק שישאיר אתכם חסרי מילים
יש משהו עוצר נשימה בעוגת מרנג וקצפת שגורם כל אחד להרגיש כמו ילד ביום הולדת. כשאנחנו מגלים את העוגה המדהימה הזו, מרגע הראשון שאנו מכניסים את הכף לתוכה, אנחנו מבינים שמדובר בשילוב משגע של נימוחות עם פריכות. המראה המושלם שלה, הקצפת אוורירית והמרנג הגבוה, מכינים אותנו לחוויה בלתי נשכחת. איך אפשר לתאר את התחושה כשנדמה שהעוגה כמעט נמסה בפה? ממש אגדי! היום נלמד להכין את העוגה הזו של סבתא, שתהפוך את כל יום לשמח ומיוחד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות:
- זמן הכנה: 60 דקות
- זמן קירור: 2 שעות לפחות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8-10 אנשים
המצרכים הדרושים
יש להתחיל בהכנת המצרכים. ככל שיש לנו יותר צבעים וצורות, כך העוגה תיראה יותר משגעת. צלחנו את המסע המוצלח ובחרנו את הרכיבים המושלמים שיעשו את העבודה כהלכה.
- 4 ביצים (חלבון בלבד)
- 200 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- 500 מ"ל שמנת מתוקה (ללא הקצפה)
- 2 כפות אבקת סוכר
- פירות טריים לקישוט (אכין תותים, קיווי, פטל)
- שוקולד מריר חתוך לרצועות (לא חובה)
מרכיבים חלופיים
לטבעונים שבינינו, אין סיבה להרגיש חסרי אונים. ניתן להמיר את הביצים בממרחי צמחי כמו חצי קונסנטראש הייתי מ40 גרם של קמח חומוס מעורבב עם 100 מ"ל מים. את השמנת המתוקה ניתן להחליף בשמנת ק kokos].
שלבי ההכנה
כעת, עם כל המצרכים ביד, הגיע הזמן להתחיל בפעולה:
- מחממים את התנור ל-100 מעלות צלזיוס.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומניחים את החלבונים בקערה יבשה ונקיה.
- מוסיפים לקערה את המלח ומתחילים להקציף את החלבונים עד שמתחיל להיווצר קצף.
- לאט לאט, מוסיפים את הסוכר בהדרגה, עד שהקצף הופך למשיחי וקשה.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומקציפים עוד דקה.
- מעבירים את הקצף לתבנית מרופדת בנייר אפייה בצורה של מעגל.
- יוצרים קווים על שולי העוגה בעזרת כף ליצירת אפקט פריך.
- אופים במשך שעה עד שהמרנג יבש ופריך.
- כשהמרנג מוכן, מכבים את התנור ומשאירים אותו להתקרר בתוכו למשך שעתיים.
- במקביל, מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד שהשמנת מתייצבת.
- מניחים את הקצפת על המרנג המוגבה ומשטחים בעדינות.
- מקשטים בפירות הטריים ובשותף שוקולד מריר, אם רוצים.
עכשיו זה הזמן לצבור את העוגה ההולמת כרקע לחוויות הקסומות שתיכף לביתכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהעוגה מוכנה, אפשר תמיד להוסיף קצת פלפל לצלחת! יש לנו את האפשרות לשדרג את העוגה בצורה יצירתית:
- אפשר לשדרג את הקצפת עם תמצית תפוזים לכדי טעם מעניין.
- הוספת אגוזים קצוצים להרמוניה בין המרקמים.
- באופן טבעוני, ניתן להמיר את הקצפת בקרם קוקוס ולהוסיף תמצית אגוזי לוז.
- לממרחי פירות, יש המון אפשרויות: ריבה, מיץ תפוזים ועוד.
- ליים קצוץ מגורר לקישוט, יוסיף צבע ולאפקט מפתה.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הקצפת לא מתייצבת?
חשוב להקציף את השמנת על מהירות גבוהה, גם קרה. כשיש בעיות, ניתן להוסיף קצת אבקת סוכר על מנת לחזק את ההקצפה.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
עוגת המרנג יכולה להחזיק מעמד במקרר כ-3 ימים, אבל כדאי לאכול אותה מוקדם בהחלט, לפני שהקצפת מספיגה את הלחות.
מה לעשות אם מתפרץ ממנה קצף האפייה?
אם המרנג מתפשט החוצה, אין מה לדאוג. זה קורה לפעמים. העיקר שהטעם מדהים!
אם רוצים לעשות עוגה קטנה יותר, איך לפתור את זה?
פשוט חצי את הכמויות של כל המרכיבים. פחית הקצפת באמת מתאימה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
לצערנו, הטקסטורה עלולה לא להיות מושלמת אחרי ההקפאה, אבל אם אתם מתעקשים, אפשר להקפיא את המרנג בלבד.
אפשר לשלב בשכבות עוגה נוספת?
מומלץ! זה באמת משגע לשלב קצפת עם עוגת שוקולד או עוגת פירות.
מה ניתן לשים בעוגה זולה למנה?
אם אין פירות טריים, תמיד נותר לנו להשקיע בשוקולד צ׳יפס.
אם אין לי אבקת סוכר, מה ניתן לשים במקום?
אפשר להשתמש בסוכר רגיל. זה לא יתן את אותו אפקט בסוף, אבל זה עדיף לא לחכות.
איפה ניתן לקנות תמצית ווניל טובה?
בחנויות תבלינים או חנויות אפייה, תמצית ווניל איכותית תענה על כל הציפיות.
אם אני מחפש טעם אחר, מה כדאי לשים?
תמצית מנטה שיכולה לתת סטרטאפ מעניין!
אם נהניתם מהמתכון המושלם הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות ולפזר את המתיקות הלאה. עוגת מרנג וקצפת תעשה לכם ולסובבים את היום!
