עוגת גבינה של בתי מלון
כאשר אנו מדברים על עוגת גבינה, אנחנו בדרך כלל מתכוונים לאחת העוגות הכי מרגשות שאפשר למצוא על השולחן. מדובר בעוגה שמזכירה לנו רגעים טובים במלונות, בהם אנו טועמים משהו מתוק, רך ומיוחד. ומתי בפעם האחרונה עצרתם לחשוב על איך נראית עוגת גבינה מדהימה שכזו? זו בדיוק ההזדמנות שלכם להכין עוגה שלא רק תגנוב את ההצגה, אלא גם תשאיר את האורחים שלכם עם טעם של עוד – והרי זה מה שכולנו רוצים בחיים, נכון?
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן אפייה: כ-60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, חשוב להבין שזו לא סתם עוגה – זו עוגת גבינה מושלמת! האפשרויות בלתי נגמרות ועדיין יש מרכיבים בסיסיים שהופכים אותה למעלפת. אז בואו נועצם אוחז ונראה מה אנחנו צריכים:
- 500 גרם גבינת שמנת (מסוג פילדלפיה, למשל)
- 250 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 200 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- בושם וניל – כפית אחת
- 100 גרם קרמבל (ביסקוויטי חמאה או שוקולד)
- 60 גרם חמאה רכה
- מיץ מחצי עץ לימון
- קורט מלח
- בדים דקורטיביים (שוקולד מריר, פירות יער וכו’ – לקישוט)
יש לכם גבינת שמנת? או שמישהו מהמשפחה מבקש שלא להוסיף סוכר? אל דאגה! ניתן להכין גרסה טבעונית עם גבינת קוקוס. אפשר להשתמש בשמנת חמוצה במקום שמנת מתוקה ולהביא טעמים שונים לחלוטין. הכיף הוא בגמישות – אתם קובעים מה הולך!
שלבי ההכנה
וכעת, נכנס לתהליך שיביא אותנו לעוגת הגבינה המושלמת הזו! יש לנו מעט שלבים – וכולם פשוטים. אם אתם מתפתלים על כיסאות תחנת עבודה, זה הזמן לשים את האפרוחים בצד ולהתמקד.
- מחממים את התנור לחום של 160 מעלות צלזיוס.
- מכינים תבנית בקוטר 22 ס"מ על ידי מריחה של מעט חמאה. אפשר גם לשים נייר אפייה בתחתית.
- מעבירים את הגבינת שמנת לקערה גדולה ומוסיפים את הסוכר.
- טורפים את המילוי בעזרת מערבל חשמלי בעוצמה נמוכה עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך ערבוב עדין.
- מוסיפים את השמנת המתוקה, הווניל, מיץ הלימון וקורט המלח, ומערבבים שוב בעדינות.
- מועכים בקיצור את הקרמבל שלנו ומערבבים אותו עם החמאה עד שמתקבל מרקם גרגרי.
- מניחים את התערובת על שפת התבנית מכומתה על ידי דחיסה קלה.
- מוזגים מעל את תערובת הגבינה לסיר. מתפשטים בעדינות עם מרית משום שלא רוצים סובלים לחמוץ.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 60 דקות. החלק המרכזי של העוגה צריך להיות רך, אך לא נוזלי.
- כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בסביבה חמימה במשך 30 דקות נוספות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
- מכניסים למקרר למשך 4 שעות לכל הפחות (כדאי לילה שלם) כדי להתחיל את תהליך ההתמצקות.
- קישטו את העוגה לפי הדמיון שלכם – שוקולד מריר, פירות יער, פירות טריים, או באננות, זה משגע!
שדרוגים ואפשרויות תוספות
רוצים להרים את העוגה לשלב הבא? אתם יכולים להשתמש בלימון חמוץ לעוגת גבינה לימונית. ניתן לשים לתוכה רוטב של פירות יער מתוקים, או גם רוטב קקאו עשיר ונמס בפה. שמן זית זני, שוקולדים ממינים שונים טובות יהיו ועוד!
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את הגבינת שמנת בעוגת גבינה לצהוב?
כן, העוגה תהיה אחרת במעט – אבל מהנסיון שלי, אם עובדים עם גבינות חלופיות, אפשר בהחלט להגיע לטעמים מפתיעים!
מה עושים אם העוגה מעלה גובה ואח"כ נשברת?
זוהי בעיה קלאסית! הדבר חשוב הוא לא לערבב את העוגה יתר על המידה. המבנה שלה נשמר בשעה שהיא יציבה, וחימום ממושך יכול לדרדר את המצב.
מה עושים אם רוצים לגרסה דלת סוכר?
מומלץ לשים סוכר חום או סוכר מתוק טבעי אחר. הקפידו להתנסות ולבחון את המנה שלכם.
איזה סוג של בסיס יהיה הכי טוב?
ביסקוויטים קלאסיים הם הבחירה היחידה שהכי קרובה למלון. אתם יכולים גם לנסות שוקולד מצופי או ביסקוויטים מתוקים.
האם אפשר לאכול את העוגה ישר אחרי האפייה?
לפי הידע שלי, אם אתם באמת רוצים טעמים עומדים, המתנה היא ההגבוהה ביותר. אבל אם יש לכם תיאבון, אפשר לנסות להנות מהמלך גם מתי שמתחשק!
איך יודעים שהעוגה אפויה כהלכה?
אם היא מזיעה ברכות! אתם רוצים שהיא תהיה יציבה בצדדים אך אמיתית במרכז.
האם ניתן להקפיא עוגת גבינה?
בהחלט! ניתן לעטוף אותה ולהשאיר אותה במקפיא. רק זכרו להפשיר אותה בחום על מנת לשמור על איכות הטעם.
האם אני יכול לקשט את העוגה עם פירות חמצמצים?
בהחלט, השוקולד והחמיצות יכולים להיות זוג נהדר. זה משהו שעשוי ליצור טעמים חדשים!
איפה אני יכול לשים את העוגה אחרי שסגרתי אותה?
שמרו אותה בקירור, וזה ישמור על המרקם הרך שלה.
למה כדאי להשקיע במרכיבים איכותיים?
אנחנו כאן לאנשים שאוהבים אחריות על המידע. כי עוגת גבינה נפלאה היא תוצאה של אביזרים נהדרים וטעימים!
כעת שאתם מצוידים במתכון מדהים, אתם מוזמנים לנסות אותו ולחלוק את התוצאות עם חברים, משפחה ואפילו במדיות החברתיות. העוגה הזו, במידה ואתם נאמנים לסודיות של בתי המלון, עשויה לשלוח רבה מעבר לקירות ביתכם!