עוגת גבינה פירורים מעלפת של קרין גורן
אחת ההפתעות הגדולות ביותר של עונת המאפיות היא עוגת הגבינה, שלא רק מתהדרות במרקם אוורירי ונימוח, אלא גם יוצרות חוויית טעם מושלמת שמשאירה אותנו עם רצון לעוד. התמזל לי המזל לפגוש את המתכון המדהים הזה של קרין גורן, שמצליח לשלב גבינה רכה, פירורי ביסקוויטים פריכים ורוטב מתוק, ובכך ליצור קינוח שכל משפחה יכולה להתענג עליו. ואם אתם רצים לחשוב שזוהי רק עוד עוגת גבינה, אתם טועים בגדול – מדובר בעוגה שמהדירה את כל מה שחשבתם על קינוחים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- זמן קירור: 3 שעות לפחות (או עד לילה)
- רמת קושי: בינוני
- לכמה מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנניח את הכנה בפועל, בואו נבצע היכרות עם האוצרות שנצטרך לקנות. אני ממליץ לשים לב לדקדוק ברכיבים, כי העדינות של כל פריט תורמת ליצירת המושלמות של העוגה. להכנת העוגה המעלפת הזו, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 200 גרם ביסקוויטים
- 100 גרם חמאה מרוככת
- 500 גרם גבינת שמנת רכה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 150 גרם סוכר
- 2 כפות קמח
- 3 ביצים
- 2 כפיות תמצית vaniglia
- גרידת לימון מלימון אחד
כמובן, חשוב להרגיש חופשי לבצע שינויים במתכון לפי מה שיש לכם בבית, כמו למשל להשתמש בביסקוויטים בטעמים שונים או לשלב סוגי גבינה שונים. זה בהחלט מרגש! עכשיו, כשהמרכיבים מונחים על השולחן שלנו, אפשר לעבור לעבודה.
שלבי ההכנה
הגעתם ללב המתכון! עכשיו זה הזמן לעבודה מעשית. תַצפִּית על השלבים במקום לקרוא את המתכון על דף קרטון ייביא אתכם לתוצאה המושלמת:
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
- מפוררים את הביסקוויטים ומערבבים עם החמאה המרוככת.
- משטחים את התערובת בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ, דוחסים היטב על תחתית התבנית.
- בקערה נפרדת, מקציפים את הגבינת שמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים לתערובת את החלב, קמח, ביצים, תמצית וניל וגרידת לימון, ומערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת מעל תחתית הביסקוויטים בתבנית.
- אופים במשך 50 דקות עד שהעוגה יציבה במרכז.
- מפגישים בין העוגה לשולחן הפגישה לאחר קירור של מספר שעות (או לילה).
אפשרויות נוספות
אחד הדברים המבריקים במתכון הזה הוא הגמישות שלו. מהנסיון שלי, עוגת גבינה מדהימה בהחלט אפשר להפוך ליצירת מופת אישית. ישנן עשרות אפשרויות לשדרוגים ותוספות. אפשר לקשט עם פירות יער, שוקולד מומס או רוטב קרמל. כל תוספת תוסיף פן נוסף של טעם. לא תאמינו עד כמה תוספת של אגסים מסוכרים יכולה לשנות את כל החוויה!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את עוגת הגבינה בלי סוכר?
בהחלט! אפשר להשתמש בסוכר חום או בממתיקים כמו סטיביה או סוכר קוקוס.
האם אפשר להכין עוגת גבינה ללא גלוטן?
כן! פשוט השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן ואם אפשר – גם קמח ללא גלוטן בתערובות.
האם יש גרסה טבעונית לעוגת הגבינה?
כן, אפשר להשתמש בגבינת טופו עם תמצית וניל מתוקה במקום הגבינה והחמאה.
מה האפשרויות לקישוטים?
פירות טריים, רוטב שוקולד, אגסים מסוכרים, או אגוזים קצוצים יכולים להוסיף צבע וטעם.
האם ניתן להכין את העוגה יום מראש?
כמובן! זה פשוט יהפוך אותה לטעימה עוד יותר.
איך מקפיאים עוגת גבינה?
יש להמתין להתקררות מלאה, ואז לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא.
למה חשוב לתת לעוגה להתקרר לפני ההגשה?
זה מאפשר לה להתייצב ולקבל את המרקם המושלם.
האם אני יכול לשים פחות ביצים?
כמובן! זה יכול לשנות את המרקם, אבל בהחלט ניתן להוריד ביצה אחת ולראות מה קורה.
מה המרקם הנכון של העוגה לאחר האפייה?
העוגה צריכה להיות קפיצית עם מעט חזרת, אך לא רוטטת במרכזו.
מה הכמות הממוצעת של סוכר הנדרשת בעוגה?
כ-150 גרם סוכר מספיק, אך אפשר לפעמים לשים יותר או פחות עפ"י טעם אישי.
אז עכשיו, אחרי שסקרנו את המתכון המדהים הזה, אתם כולם מוזמנים להזמין את החברים והמשפחה, להביא להם פרוסה ולבקש מהם ללקק את האצבעות. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! הכינו אותו, חוו אותו, ושתפו את חוויותיכם. מי יודע, אולי תגלו שגם אתם נמנים בין חובבי העוגות גבינת הפירורים המעלפות!