מתכון לעוגת גבינה עם פירורים
לאחר שסבי ואני שיחקנו במשחק הכנת עוגות, הוא גילה לי את הסוד המדהים של עוגת הגבינה עם הפירורים. ההפתעה והשמחה שהיו בעיניו כשהוא לקח ביס מהעוגה שיחררו לי זרם של רעיונות. אני משוכנע שבשילוב של גבינת שמנת, סוכר ואפייה נכונה, ניתן לגשת לעולם חדש שבו כל ביס מהעוגה הזו יהיה ממכר ויעורר זכרונות מתוקים. אם אתם גם רוצים לגשת לעולם הזה, אתם במקום הנכון. מתכון ייחודי זה מבטיח עוגת גבינה גבוהה, נימוחה, ובמרקם נמס בפה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
כל אחד יכול להרגיש כמו שף מקצועי בהכנת עוגת גבינה עם פירורים. נתחיל עם רכיבים פשוטים, אבל כל אחד מהם תורם נתח של אגדי למנה. הנה המרכיבים שכולנו נצטרך:
- 200 גרם ביסקוויטים (כגון פתי בר) – בסיס מושלם לקבלת פירורים פריכים
- 100 גרם חמאה מומסת – משדרגת את הביסקוויטים לרמת טעם גבוהה
- 500 גרם גבינת שמנת – המרכיב המרכזי; *מומלץ לבחור בגבינה עם 30% שומן*
- 200 גרם סוכר – לקבלת מתיקות משגע בלי להפוך לעוגה מתוקה מדי
- 4 ביצים – הם לא רק עבור לחם! ביצים מספקות מרקם אוורירי ועוזרות לעוגה להתייצב בצורה מושלמת
- 1 כפית תמצית vanיליה – תוספת שכל אחד צריך במטבח שלו
- 1 כפית מיץ לימון – מוסיף חמיצות מדויקת למשפרי הטעם
- קורט מלח – כדי להחיות את כל הטעמים
מרכיבים חלופיים
צריכים גרסה טבעונית? אין בעיה! תוכלו להחליף את גבינת השמנת בגבינת קַסֵּן טבעונית, ואת הביצים ניתן להחליף ב-4 כפות של פשתן טחון מעורבב עם 12 כפות מים – מספק את המרקם הנכון! למי שמחפש גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתנסות ביצירת העוגה המדהימה הזו. קרוב לוודאי שתקבלו תגובות מעולות מהסובבים אתכם. שרדו איתנו את ההכנה הזו!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים עד לקבלת פירורים דקים.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את התערובת לתבנית בקוטר 24 ס"מ ומשטחים אותה על התחתית ובצדדים.
- אופים במשך 10 דקות ואז מסננים על רשת הקירור.
- במקביל, מקציפים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת תישאר חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את תמצית הווניל, מיץ הלימון והמלח.
- יוצקים את התערובת על הביסקוויטים לאחר שהתקררו.
- אופים במשך 40 דקות נוספות, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין רכה במרכז.
- לסיום, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה ללילה שלם להתקרר בתנור.
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, אפשר להוסיף שכבת ציפוי! רוטב תותים, רוטב שוקולד או קצפת יכולים להפוך את העוגה לסופר נפלאה. וגם אם מתחשק לכם, אתם יכולים לשדרג את הפירורים לשוקולד מריר או לבן. לכל שדרוג יש את הקסם שלו שתוסיפו – התנסו ותראו איזה קסם זה ייצור!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה?
כן! למעשה, עוגת גבינה מתייצבת ומתקשה יותר טוב לאחר לילה של מנוחה במקרר.
מה לעשות אם אני רוצה שהעוגה תהיה פחות מתוקה?
אפשר להפחית את כמות הסוכר גם בחצי, וזה עדיין ייצא טעים.
האם עוגת גבינה עם פירורים נשמרת במקפיא?
בהחלט! עטפו אותה היטב בניילון נצמד והניחו במקפיא. שימו לב, במצב הזה היא עלולה לאבד קמצוץ מהמרקם האוורירי שלה.
מהי הדרך הכי טובה לחמם את העוגה לאחר הקפאה?
מומלץ להעביר את העוגה מהמקרר לחדר יבש, ולתת לה להתאושש ולחמם באופן טבעי.
האם ניתן להשתמש בגבינות שונות?
כן, אפשר לשלב גבינת מסקרפונה או גבינת קוטג' כדי לגוון את הטעם.
האם אפשר לוותר על החמאה בתקופת הרתיחה?
ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס או יוגורט כדי להפוך את העוגה ליותר בריאה.
מה קורה אם העוגה שלי מתפוצצת בזמן האפייה?
אם זה קורה, ייתכן שהטמפרטורה הייתה גבוהה מדי או שהעוגה התבשלה יותר מדי.
איך אפשר לדעת אם העוגה מוכנה?
עוגת גבינה מוכנה כאשר היא מתייצבת במרכז אך עדיין רכה – זה קורה בדרך כלל אחרי כ-40 דקות אפייה.
מה לעשות כשיש לי שאריות של העוגה?
שאריות עוגת גבינה נשמרות היטב במקרר למשך 3-4 ימים, עטופות היטב.
האם העוגה מתאימה לילדים?
בוודאי! עם מתיקות מוסדרת, עוגת הגבינה מתאימה מאוד גם לילדים – תודו לי אחר כך!
אז קדימה, בואו נתחיל בהכנה! שתפו את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם, ותנו להם לדעת על העוגה שהכניסה פרפרים לבטן שלי. כל ביס הוא ממכר, וכשהם יטעמו, הם יבינו למה! שיהיה בתיאבון!