מתכון עוגת גבינה עם אוכמניות של קרין גורן
כולנו מכירים את ההרגשה הזו, כשמסתובבים במטבח ומחפש מתכון שיהיה בו כל מה שאנחנו רוצים: טעם מתוק, מרקם נימוח וריח מושלם שמתפשט בכל הבית. מה דעתכם על עוגת גבינה עם אוכמניות? זו לא סתם עוגה, זו עוגה שאם תנסו אותה פעם אחת, לא תוכלו להפסיק לאכול ממנה! כל ביס שלה הוא חגיגה שמזמינה אתכם ללקק את האצבעות, כי היא פשוט מדהימה וממכרת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפיה: 50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך התהליך המרגש של ההכנה, בואו נבחן את המרכיבים שצריך למתכון הזה. מדובר בקומבינציה של מרכיבים פשוטים שברובם נמצא בכל בית, אבל התוצאה תהיה אגדית!
- 250 גרם ביסקוויטים פתי-בר (או ביסקוויטים אחרים)
- 150 גרם חמאה רכה
- 500 גרם גבינת שמנת
- 200 גרם סוכר
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 3 ביצים
- 250 גרם אוכמניות טריות או קפואות
- 2 כפות שטוחות קמח (לגרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף בקמח תפו”א)
- 1 כפית תמצית וניל
- מעט מלח
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים עם רגישויות? אל דאגה! אפשר לנסות את הגרסה הטבעונית או ללא גלוטן. במקום גבינת שמנת, תוכלו להשתמש בתחליף גבינה על בסיס אגוזים או טופו עם מעט שמן קוקוס לתוספת מרקם. במקום ביצים, ניתן להשתמש בתערובת של חצי בננה מעוכה או קמח חומוס עם מים.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע החלק הכיף שבו אתם תצליחו ליצור את עוגת הגבינה המושלמת!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית בקוטר 24 ס”מ עם נייר אפייה בתחתית.
- מעבירים את הביסקוויטים למעבד מזון וטוחנים אותם דק.
- מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים עד שהביסקוויטים רטובים.
- יוצרים בסיס בתבנית ולוחצים את התערובת היטב.
- מכניסים למקרר לכחצי שעה כדי שהבסיס יתייצב.
- במעבד מזון, מערבבים את גבינת השמנת, הסוכר, תמצית הווניל והמלח עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ומערבבים בעדינות.
- צורפים את השמנת המתוקה ומערבבים שוב.
- בוחרים שליש מהתערובת ומערבבים עם האוכמניות.
- מעבירים את התערובת עם האוכמניות על בסיס הביסקוויטים ומקשטים את השאר מעל.
- אופים בתנור במשך 50 דקות או עד שהעוגה מתייצבת אך מעט רוטטת במרכז.
- כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומניחים לה להתקרר באיטיות.
- מצננים במקרר לכמה שעות לפני החיתוך וההגשה.
שדרוגים ותוספות
עוגת הגבינה הזו היא כל כך מושלמת שהיא לא באמת זקוקה לשדרוגים. אבל אם אתם רוצים להכין אותה לאירוע מיוחד או להפוך אותה לייחודית יותר, תוכלו להוסיף לקישוט:
- רוטב אוכמניות: הכינו רוטב אוכמניות פשוט על ידי בישול אוכמניות עם סוכר עד שהן מתרככות.
- שוקולד מריר: חתיכות שוקולד מריר מפוזרות על העוגה יכולות להוסיף טוויסט מרגש.
- קצפת רכה: מעל העוגה לקישוט.
- אגוזי לוז קצוצים: לפיזור על קצפת או פשוט לקישוט.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את העוגה ללא אוכמניות?
כמובן! ניתן להחליף את האוכמניות בכל פרי אחר שאוהבים, כגון תותים, פטל או דובדבנים. כל פרי יעניק נופך מיוחד וטעים!
אפשר להכין את העוגה יום קודם?
בוודאי! עוגת הגבינה משתבחת כאשר היא ניצבת במקרר לילה. יום לפני האירוע, תכינו אותה ותהנו מטעם פשוט מעלף!
איך שומרים על העוגה?
שומרים את העוגה במקרר, מכוסה בניילון נצמד או בכלי אטום כדי שהמרקם שלה יישאר אוורירי.
האם אפשר להכין גרסה ללא סוכר?
כן! יש תחליפים מעולים, כמו ממתיקים טבעיים, שיכולים להחליף את הסוכר ויתנו לעוגה את המתיקות הדרושה.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
העוגה צריכה להיות מתייצבת אך רוטטת קלות במרכז. יש להיזהר לא לאפות יותר מדי כדי לא להפוך אותה ליבשה.
אפשר להכין גרסה אישית לכל אחד מהאורחים?
בהחלט. ניתן לחלק את התערובת לפני הוספת האוכמניות ולהכין גזרים אישיים עם טעמים שונים לכל אחד.
נראה שהעוגה אמנם קשה להכנה, זה נכון?
לא! עם המתכון הנכון וההוראות המפורטות, כל אחד יכול להכין עוגה פשוטה וטעימה בבית.
האם יש צורך להשתמש במעבד מזון?
לא הכרחי, אפשר גם לטחון את הביסקוויטים ביד או להשתמש בקערה עם מועך.
איך מתמודדים עם עוגה שהתפוצצה במהלך האפיה?
אף אחד לא מושלם, גם עוגות לפעמים עשו שגיאות. אפשר להסתיר בעזרת תוספות – קצפת, פירות או רוטב.
מהי הדרך הכי טובה לשרת את העוגה?
מומלץ להגיש את העוגה עם תוספת של רוטב אוכמניות, קצפת וכמובן חיוך!
באופן כללי, זו אחת העוגות שתמיד אפשר להפתיע בהם את האורחים. אני בטוח שכולם יתמידו עם "עוגה מדהימה" כשתסיימו להכין אותה. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות ולהפיץ אותו לחברים! שיהיה בהצלחה ונשיקות ממני!