עוגת גבינה וריבת חלב מדהימה של מיקי שמו
תארו לעצמכם עוגת גבינה שמעוררת את כל החושים שלכם, עוגה שהמרקם שלה אוורירי ונימוח, והטעמים שלה ממכרים כל כך, עד שאין לכם ברירה אלא ללקק את האצבעות. העוגה הזו היא עוגת גבינה וריבת חלב, בהשראת המתכונים המפורסמים של השף מיקי שמו – והאמת? זו מה שהופך אותה לאגדה של ממש!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, רמת קושי: בינוני, כמות מנות: 10
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 10 מנות
הרכיבים הדרושים
העוגה הזו מצריכה כמה רכיבים פשוטים, אך חשובים, כדי להגיע לתוצאה מושלמת! עם זאת, חשוב לדעת שאתם יכולים לגוון בהתאם להעדפות האישיות שלכם. לדוגמה, אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה במקום גבינת שמנת, או לרדת על כפל כמות ריבת החלב, כי מי לא אוהב ריבת חלב? בואו נתחיל!
- 250 גרם של ביסקוויטים טחונים (כמו פתי בר)
- 150 גרם של חמאה מומסת
- 500 גרם של גבינת שמנת (אפשר לשלב עם מסקרפונה)
- 400 מ"ל של שמנת מתוקה להקצפה
- 300 גרם של ריבת חלב
- 150 גרם של סוכר
- 2 ביצים
- מיץ מ-1 לימון
- 1 כף של סוכר וניל
שלבי ההכנה
בואו נתחיל את המסע הקולינרי שלנו עם כמה שלבים פשוטים ומדויקים.
- לפתוח את התנור על טמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
- ב bowls, לערבב את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת עד שהתערובת תהיה כמו חול רטוב.
- לשפוך את התערובת לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, ולדחוף אותה היטב לתחתית.
- לאפות את הבסיס במשך 10 דקות ולהוציא מהתנור להתקררות.
- ב bowl אחר, למעוך ולערבב את גבינת השמנת עם הסוכר, הסוכר הוונילי ומיץ הלימון עד שהתערובת חלקה.
- להוסיף את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהן נבלעות בתערובת.
- להקציף את השמנת המתוקה בהדרגה ולשלב עם תערובת הגבינה.
- להעביר את התערובת לתבנית על הבסיס האפוי וליישר את השטח.
- לשפוך את ריבת החלב מעל לתערובת בעזרת כף, וליצור פסים רכים בעזרת סיכה.
- לאפות במשך 35 דקות או עד שהעוגה מתייצבת.
- לקרר את העוגה לטמפ' החדר לפני שתעבירו למקרר, ולהשאיר אותה שם לפחות 4 שעות.
לחלוטין אפשר גם להכין את העוגה ביום למחרת ולהפתיע את עצמכם עם מתיקות משגעת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אין סוף לרעיונות שאפשר לשדרג את העוגה הזו, היא כמו קנבס לבן שממתין למגע האמן.
- אפשר להוסיף פירות טריים שיתנו טעם טרי ומרענן, כמו תותים, או חותכני פסיפלורה.
- למי שאוהב שוקולד, שוקולד מריר קצוץ יכול להוות תוספת מדהימה.
- שדרגו את ריבת החלב עם ליקר או רוטב שוקולד שנשפך מעל.
בסופו של דבר, כל תוספת שתבחרו תוסיף עוד טעם מדהים לחיים שלכם!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה ללא גלוטן?
כן, בהחלט! אפשר להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן, והעוגה תשמור על טעם עשיר ומדהים!
כמה זמן ניתן לשמור על העוגה במקרר?
העוגה נשמרת במקרר עד שבוע, אז יש לכם זמן ללקק את האצבעות במשך כמה ימים!
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, אתם יכולים להקפיא את העוגה במארז אטום. פשוט להפשיר אותה להפשרה בחוץ לפני שאתם מביאים אותה לשולחן.
מה אם אני רוצה לשדרג את המנה ולשלב פירות?
אפשר לשים פירות כמו תותים, כוכבים או גזרי אננס בצורה מסודרת על העוגה לפני ההגשה.
הייתי רוצה לגרום לעוגה להיות יותר מתוקה, איך?
אין בעיה, פשוט הוסיפו עוד ריבת חלב מעל ותיהנו מהמתיקות החיונית!
מה יקרה אם אני לא אוהב ריבת חלב?
אפשר לשים רוטב שוקולד במקום, או להכין ממרח פרי.
האם יש גרסה צמחונית למתכון?
כמובן! פשוט השתמשו בחלופות צמחיות לכל רכיבי החלב.
האם אפשר לשים יותר גבינה?
בהחלט! לשדרג את הכמות של גבינת השמנת לרבע ק"ג נוסף ללא בעיה.
איך מגיעים למרקם האוורירי של העוגה?
עיקרון המפתח הוא לא לערבב יותר מידי, להקפיד על הקצפה נאותה של השמנת.
האם אפשר לקשט את העוגה?
בהחלט! קישוט עם קצפת מפנקת או פירות טריים יכול להפוך את העוגה לממש מוסיקלית לחגיגות.
ועכשיו, אחרי שסיפרתי לכם על עוגת הגבינה המדהימה הזו, אני ממליץ לכם להכין אותה בבית, לדאוג שלא תשאירו פרוסה אחת לשום אדם בעולם! שתפו את המתכון עם כל מי שאתם מכירים, והפכו את עמכם למאושרים עם כל ביס מתוק!