"`html
עוגת גבינה אפויה של פעם – קרין גורן
מי מאיתנו לא אוהב חתיכת עוגת גבינה אפויה, שמשאירה אותנו עם טעם של עוד? כשמדובר בעוגת גבינה של קרין גורן, מדובר בחוויה של ממש. זוהי עוגה שמצליחה לשלב בין קלאסיות למודרניות, בין פשטות למורכבות, וכל ביס ממנה הוא שיר הלל לעולם האפייה. מתכון זה מעביר אותנו אל ילדותנו, אל המטבח של סבתא או אמא, עם ריח הגבינה המתפשט ועושה לנו חשק לעוד פרוסה. נתפסים על כוס קפה ערה בחורף הקר, ומסמים את כל הטירוף בעוגה מדהימה – זו עוגת גבינה שבטח תרצו לשמור במתכון המנצח שלכם.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. ל-8-10 מנות.
- שעתיים אפייה
- 10 דקות קירור
- שעתיים קירור במקרר
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, בואו נוודא שיש לנו את כל החומרים הדרושים כדי ליצור את העוגה המושלמת הזו:
- 500 גרם גבינת שמנת
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 250 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 1/2 כוס שמנת מתוקה (35% שומן)
- 1/4 כוס מרגרינה מומסת
- 1/2 כוס קמח תפו\"א (לגרסה ללא גלוטן) או 1/2 כוס קמח רגיל
- 1 כפית וניל
- 1/4 כפית מלח
- קליפת לימון מגוררת (אופציונלי)
והנה כמובן, טיפים ליצירת גרסה טבעונית מהרכיבים שלנו. אפשר להחליף את גבינת השמנת והגבינה הריקוטה בגבינת קשיו או טופו בעל התיבול המתאים. את הביצים אפשר להחליף בגרסה של חצי בננה או רסק תפוחים. השמנת המתוקה יכולה להיות שמנת קוקוס – התוצאה תהיה לא פחות משגעת!
שלבי ההכנה
לאחר שצברנו את כל הרכיבים, אפשר להתקדם להכנה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, טורפים את גבינת השמנת והגבינה הריקוטה עד שהם מתאחדים.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים, ביצה אחר ביצה, תוך כדי ערבוב.
- לאחר מכן, מוסיפים את השמנת המתוקה, המרגרינה המומסת, קמח התפו\"א, הווניל ומלח, ולבסוף גם את קליפת הלימון המגוררת.
- מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
- מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים במשך כ-60 דקות, עד שהעוגה מתייצבת.
- כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור לכ-30 דקות נוספות.
- לסיום, מכניסים את העוגה למקרר למשך שעתיים לפחות לפני ההגשה.
עד שהתהליך הזה מסיים את חייו, تستה הוא מקצוע האפייה. בשלב הזה תצטרכו לעצור את עצמכם מללקק את הקערה כמובן, אבל אני מבטיח לכם שהסבלנות משתלמת ושכשהעוגה תתייצב, היא תהיה פשוט מהפנטת! קחו נשימה עמוקה, החלה היחידה שתיצור את האפקט הזה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו שאתם יודעים איך להכין את עוגת הגבינה המדהימה הזו, האם חשבתם על כמה שדרוגים שיכולים להפוך אותה עדיין ליותר אגדי?
- להוסיף פירות יער מעל – תותים או אוכמניות יכולים להעניק טעם נפלא.
- סירופ שוקולד או רוטב קרמל – היופי של המתכון הזה, הוא שהוא משתף פעולה נהדר עם טעמים אחרים.
- קצת אגוזים קצוצים להשפרצה – למשל, אגוזי מלך או פקאנים קאמרולניים.
- שכבת עוגיות בבסיס עם בישקוטים או פתי בר.
שאלות ותשובות
למה משאירים את העוגה בתנור לאחר האפייה?
בעת השארתה בתנור, העוגה מתייצבת ולא מתפשטת. מדובר בטכניקת אפייה שמספקת תוצאה חלקה וממכרת.
מה ניתן לשים במקום גבינת שמנת?
אם רוצים להימנע מגבינה, אפשר להשתמש בגבינת קשיו או טופו. התוצאה תהיה טעימה ומפנקת!
כיצד ניתן לדעת אם העוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כשמרכזה כמעט מתייצב, אבל עדיין רוטט מבלי להוסט! אם זה קשה לכם, פשוט תקפצו לעסקי הביס.
האם ניתן להכין את העוגה יום לפני ההגשה?
בהחלט! היא משתבחת כאשר מכניסים אותה למקרר במשך הלילה.
האם אפשר לחמם את העוגה לפני ההגשה?
לפי ניסיוני, אני ממליץ להגיש אותה קרה. ההרגשה של ביס קר ברגע שהוא נמס בפה פשוט מדהימה!
האם העוגה מתאימה לקינוח בחתונה?
למה לא? עוגת גבינה אפשר להפוך לכל אירוע, עם כל הקישוטים שתרצו.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור את העוגה?
שימו את העוגה בקופסה אטומה במקרר, ותחזיק מעמד לשבוע!
איך להכין את העוגה כגרסה ללא סוכר?
החליפו את הסוכר בסוכר ממתיק טבעי, כמו סטיביה או סוכר קוקוס.
האם ניתן לשלב בטעמים?
בהחלט! אפשר להוסיף אולי שוקולד או נוטלה לתוך התערובת, מקסימום הטעמים.
אילו פירות ניתן לשלב בעוגה?
ניתן לשלב פירות שזיפים, קציפי פירות יער, סילאן מעל או סופג פירות אחרים!
אז יש לכם כאן מתכון קסום, שהתוצר שלו ממש מתעלה על כל דמיון. אם אתם מאמינים שתהיה לכם עוגת גבינה מושלמת, אל תשכחו לשתף גם את החברים – החשק לנסות להכין את זה עם שניים בקרוב!
"`