עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה – הטעם של אמא
בכל בית ישראלי, עוגת הגבינה היא סוג של קלאסיקה. כל חתיכת נגיס הוא חלום רטוב, טעמים מתערבבים, ובסוף – נשאר לנו רק המחשבה "למה לא הכנתי עוד אחת?". עוגת גבינה אפויה היא לא רק מתכון, היא זיכרון, היא אהבה, היא השמחה בפנים משפחתיות. אם אתם אוהבים את השילוב של מרקם кремי, ניחוחות מדהימים, והאווירה של שבת בבוקר – המתכון הזה הוא בדיוק עבורכם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- סה"כ זמן: 1 שעה ו-10 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהמדובר בעוגת גבינה, חשוב ביותר לדאוג לרכיבים האיכותיים ביותר. העוגה שלנו תתבסס על גבינות עסיסיות וטעימות, ובסופו של תהליך, תתמלא בניחוחות שמעלפים את האוויר בכל הבית.
- 500 גרם גבינת שמנת
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 200 מ"ל שמנת חמוצה
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 2 כפות קמח תפו”ח
- 1 כפית וניל תמצית
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית תמצית לימון
- לקרם: 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
לגרסה טבעונית
אם אתם מעוניינים לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בגבינת קוקוס טבעונית במקום גבינת שמנת. גם ביצים אפשר להחליף ב"עוגת ביצים" – זה למד במים עם שטח מוחלף.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין את העוגה המדהימה הזו. נתחיל בצעדים פשוטים שיביאו לתוצאה מושלמת.
- מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית עם בסיס אורז. אם אין לכם תבנית מתפרקת, השתמשו בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, נוסיף את גבינת השמנת, גבינת ריקוטה, והשמנת החמוצה, ונערבב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- נוסיף את הסוכר, ונערבב היטב עד שהסוכר יתמוסס בתערובת.
- נכניס את הביצים אחת אחת, ונערבב עד שהתערובת שוב חלקה.
- נוסיף את קמח התפו”ח, מלח, תמצית וניל ותמצית לימון, ונערבב שוב עד שהתערובת תהיה חלקה.
- נשפוך את התערובת לתוך התבנית המוכנה, ונשטח את פני השטח עם לקקן.
- נכניס לתנור ואופים במשך 50 דקות, עד שהעוגה מתייצבת בזהירות.
- כשהעוגה מוכנה, נתן לה להתקרר לטמפ' החדר ולאחר מכן נשים אותה במקרר למשך לפחות 3 שעות, או עד לילה שלם.
- לפני ההגשה, הקציפו את השמנת המתוקה והניחו מעל העוגה בעזרת לקקן.
- מניחים את העוגה במרכז השולחן, ומזמינים את כולם לטעום מהעונג המושלם הזה!
תוספות ושדרוגים
כדי לגוון את העוגה, יש מספר נגיעות שיכולות להפוך את הטעם שלה לממכר עוד יותר. דמיינו את זה: רוטב שוקולד חם מעל, פירות יער טריים שמקשטים את השוליים, או אגסים מקורמלים. בעונת הפירות, ניתן להוסיף לשכבת הגבינה גם פרוסות קלמנטינה או תפוחים מקורמלים. מרגישים לא נעים? כל שדרוג הוא לגיטימי, עליכם רק להרגיש מה טוב לכם!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי גבינת ריקוטה?
כמובן שאפשר להשתמש בגבינת קוטג’ במקום. זה יביא טעם שונה אבל עדיין מצוין.
האם אפשר לאכול את זה חם?
כמובן! עוגת גבינה חמה היא עונג; רק שימו לב שזה לא יהיה נעים מדי.
זו עוגת גבינה קלאסית של אמא?
בהחלט! בדיוק כמו שבסבתא שלנו היתה מכינה. טעמים שאי אפשר לשכוח!
האם צריך להיות תנור מקצועי כדי להכין את זה?
לא! תנור סטנדרטי מספיק בהחלט.
האם אני יכול להכין את העוגה יום לפני ההגשה?
בהחלט! בעוגת גבינה, זה אפילו עדיף. זה נותן לכל הטעמים להתמזג.
מה אם יש לי אורחים טבעוניים?
כמובן, איך לא חשבנו על זה קודם! השתמשו בגבינות טבעוניות והקפיצו את המאפה.
מה אם אני רוצה עוגה קטנה יותר?
כמובן! פשוט חצי כמות על תבנית קטנה יותר.
האם אני צריך לעשות דבר נוסף עם השמנת המתוקה?
אפשר להקציף אותה עם מעט סוכר לפסקה נוספת של טעם מתוק.
איך אני יודע כשזה מוכן?
אם זה בגובה, מרגישים ממש מוצק זה סימן טוב למצוא.
האם ניתן לשמור את העוגה במקפיא?
כמובן! דאגו לעטוף אותה היטב בניילון נצמד.
העוגה מוכנה והבית מהריח והמראה שלה מלא שמחה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה בכל הרשתות החברתיות, כי מי לא ירצה לדעת את הסוד המדהים הזה? שלא תישארו לבד עם כל הטעמים המשגעים האלה!