עוגת גבינה אפויה ללא תחתית של ניקי – מתכון אגדי ומושלם
לא סתם עוגת גבינה היא אחד הקינוחים הפופולריים ביותר בארץ ובעולם. הרי כאשר אנחנו מדברים על עוגת גבינה, אנחנו מדברים על מתוק נעים, עם מרקם נימוח, טעמים שמתמזגים יחד בצורה מדהימה, ובמיוחד כשמדובר בעוגת גבינה אפויה ללא תחתית שאני מציע לכם כאן. מדובר במשהו שעלה על כל דמיון והרגשה משגעת בזמן האכילה. תשכחו מכל מה שידעתם על עוגות גבינה רגילות, כאן אנו מדברים על עוגה שהיא גם אוורירית וגם רכה, אשר נמסה בפה ומשאירה טעם של עוד. אתם פשוט תתאהבו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל- 10 מנות
המרכיבים הדרושים
עכשיו כשלקחנו את הזמן להכיר את הקסם הזה שנקרא עוגת גבינה, הגיע הזמן להסביר מה אנחנו נצטרך להכין אותו. לא תאמינו כמה שזה פשוט! חשוב להקפיד על איכות המרכיבים כדי להגיע לתוצאה הכי טובה. ריכזנו את כל המרכיבים כאן, כדי שתהיה לכם רשימה מסודרת:
- 500 גרם גבינת שמנת (אפשר להשתמש גם בגבינת מסקרפונה למי שרוצה טעם עשיר יותר)
- 200 גרם סוכר
- 5 ביצים (טמפרטורת החדר)
- 1 שקית סוכר וניל
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות קמח (או קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- מיץ מלימון אחד (לרענון טעמים)
- קליפת לימון מגוררת (אם רוצים להוסיף עוד טוויסט)
לבחירה – ניתן להוסיף גם תמצית וניל, או צימוקים או אפילו שוקולד קצוץ!
מרכיבים חלופיים
כמובן שלפעמים אנחנו רוצים לעשות טוויסטים. אם ישנם אנשים בקהל שלכם שצריכים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בגבינת תמרים או יוגורט קוקוס. זה לא ייראה אותו דבר, אבל זה עדיין טעים ועשיר בטעמים! מי שמחפש מתכון דל פחמימות, אתם יכולים להמיר את הסוכר בסוכר קוקוס או להיעזר בממתיקים טבעיים אחרים.
שלבי ההכנה
עכשיו, כאשר יש בידינו את כל החומרים, בואו נצא לדרך. תאמינו לי, זה פשוט כל כך קל!
- חימום התנור ל- 170 מעלות צלזיוס.
- מכניסים את גבינת השמנת לקערה גדולה ומערבבים קלות כדי להתרכך.
- מוסיפים את הסוכר וסוכר הווניל, ומערבבים עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים ביצה אחת אחרי השנייה ומועכים עד שהן נטמעות בתערובת.
- מוסיפים את השמנת המתוקה, המיץ והקליפה המגוררת ולבסוף את הקמח, ומערבבים הכל עד שהן מתמזגות.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (אין צורך בתחתית!).
- אופים בתנור במשך כ- 60 דקות.
- כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים אותה שם למשך שעה לסיום האפייה.
- מסננים את העוגה, מצננים לטמפ' החדר ואז מכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות.
וזהו! עכשיו המתכון שלכם מוכן להפתיע את אורחיכם. אין דבר טוב יותר מאשר לקשט אותו עם קצפת או רוטב פירות שייקח את הטעם למקום מדהים שממכר!
תוספות ושדרוגים
אני בטוח שיכולים להיות כל מיני יציאות מגניבות עם העוגה הזאת. בין אם זה פירות בעונה, רוטב שוקולד, רטבים של פירות יער או אפילו אגסים מקורמלים – השדרוגים הם אין סופיים. אפשר גם להוסיף לתערובת שוקולד מריר קצוץ, והטעם יהיה פשוט מעלף.
תשקלו גם לקשט בעזרת פרחים אכילים, שיכולים להוסיף הרבה צבע למנה הגרנדיוזית הזו.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה?
תשובה: העוגה צריכה להיות יציבה אך מרכז העוגה יכול להיות מעט רוטט. אל תדאגו, זה מושלם!
אפשר להקפיא את העוגה?
תשובה: בהחלט! אפשר לאחסן במקפיא קרוב לשישה חודשים, רק ודאו שהיא מכוסה היטב כדי לא ללכוד ריחות.
למה להשתמש בביצים בטמפ' החדר?
תשובה: ביצים בטמפ' החדר מתמזגות טוב יותר והופכות את העוגה לאוורירית ונימוחה.
ניתן להוסיף שוקולד לעוגה?
תשובה: ברור! שוקולד מריר קצוץ ישדרגו אותה למקום משגע.
מה ניתן להגיש עם העוגה?
תשובה: קצפת תמיד יכולה להוסיף, כמו כן גם כדור גלידה בצד.
האם אפשר להחליף את הגבינה?
תשובה: כן! אפשר להשתמש בגבינת תמרים עבור גרסה טבעונית או חמאת אגוזים טחונה.
איך להוציא את העוגה מהתבנית?
תשובה: המתינו שהעוגה תתקרר לגמרי, ואז שחררו את היין מהתבנית עם סכין.
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
תשובה: העוגה יכולה להחזיק 5-7 ימים במקרר.
האם כדאי להגיש אותה עם רוטב יין?
תשובה: בהחלט! רוטב יין אדום יכול להוסיף יחד עם הפירות טעמים מרעננים.
מה קורה אם העוגה מתפוצצת במהלך האפייה?
תשובה: זה קורה לפעמים. חשוב לא לפתוח את התנור במהלך האפיה, לשמור על עשן פנימי טוב!
אז יאללה, הגיע הזמן לצאת לדרך! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות יחד עם חברים, כדי שגם הם יוכלו ללקק את האצבעות. אם יש לכם שאלות נוספות או שדרוגים מיוחדים, אל תהססו לשאול. תתחדשו!