עוגת גבינה אפויה ללא קורנפלור: תענוג נימוח ומדהים
כמה פעמים חיפשנו אחרי האבק הכחול הזה שאמור להפוך את העוגה למאפה המושלם? אז למה שלא נמצא את הדרך שלנו לעוגת גבינה אפויה שעושה זאת ללא כל צורך בתרכובות כימיות שזרים לנו? עוגת גבינה אפויה היא לא רק קינוח, היא מסע לתוך עולם של טעמים והרמוניה. היום נלמד איך להכין עוגת גבינה אפויה מעלפת, שלא תוכל לעמוד בפניה. נשמע מושלם, נכון? בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | רמת קושי: קלה | מנות: 10-12
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל-10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
בשביל להכין את העוגת גבינה האגדית שלנו, אנחנו נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם גבינת שמנת (אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה או גבינה 5% גם)
- 200 גרם סוכר (אפשר להפחית אם אתם רוצים עוגה פחות מתוקה)
- 3 ביצים בגודל בינוני
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר לשים גם שמנת דל פחמימות)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס פטי בר או ביסקוויטים מגוררים (כדי ליצור בסיס פריך)
- 100 גרם חמאה מומסת
עכשיו למי שמחשיב את עצמו טבעוני או חסר גלוטן – אתם יכולים להשתמש בגבינה מחלב סויה (לגרסה טבעונית) ובביסקוויטים ללא גלוטן, והעוגה עדיין תהיה משגעת!
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל מה שאנחנו צריכים, בואו נתחיל בהכנה:
- ראשית, preheat את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נשבור את הביסקוויטים למעטפת באופן שווה, ואז נערבב אותם עם החמאה המומסת עד שהכול מתבסס היטב.
- נניח את תערובת הביסקוויטים בתחתית תבנית עגולה (קוטר 24 ס"מ) ונדחוס היטב.
- נקדח את הבסיס בעזרת מזלג ונתן לו להתקרר במקרר במשך 10 דקות.
- בעוד הבסיס מתקרר, נתחיל בהכנת תערובת הגבינה: נכניס את גבינת השמנת לקערה גדולה.
- נוסיף את הסוכר, ונערבב עם מקציף ידני או מקציף חשמלי במשך כמה דקות עד שהתערובת מתאחדת.
- נוסיף את הביצים בהדרגה, כל אחת בתורה, ונערבב עד שהן נטמעות בתערובת.
- נוסיף את השמנת המתוקה, תמצית הווניל והמלח, ונערבב שוב.
- נוציא את הבסיס מהמקרר ונמלא אותו בתערובת הגבינה.
- אפייה במשך 50 דקות עד שהתערובת מתייצבת במרכז (לא תשכחו שהמרכז יכול להיות טיפה רך, זה בסדר).
- לאחר האפייה, נניח לעוגה להתקרר לטמפ' החדר, ואז נכניס למקרר במשך 4 שעות לפחות (עדיף לילה שלם).
- לפני ההגשה, אפשר לקשט עם פירות טריים, רוטב שוקולד או אפילו קצפת – מה שמחבר אתכם הכי הרבה!
עוגת גבינה אפויה יכולה להיות קינוח מושלם לאירועים מיוחדים, סלסלות מתנה, או פשוט בשביל להתפנק בבית.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כל מתכון הוא הזדמנות לשחק עם הטעמים! תוכלו להוסיף לתערובת הגבינה:
- שוקולד מריר קצוץ – להקפיץ את העוגה לגבהים חדשים!
- קונפי פירות כמו מנגו או תותים, המוסיפים צבע וטעם.
- חלבון ביצה מוקצף – לעוגה אוורירית יותר.
- לימון מגורר או תפוז – להוסיף חמימות וטעם חמצמץ.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות עם השאריות?
אם נשארה לכם עוגה, היא מתאימה להקפאה! חותכים לפרוסות ומקפיאים בשקית אטומה.
האם ניתן להשתמש בגבינות אחרות?
כמובן! גבינה רכה כמו ריקוטה יכולה להוסיף טעמים אחרים ומרקם ייחודי.
האם יש צורך לשמן את התבנית?
בתבניות מתפרקות אין צורך לשמן, אבל אם משתמשים בתבנית רגילה, כדאי לשמן קלות.
מה עושים אם העוגה התפשטה?
לא להיבהל! זה קורה. בעיקרון, קיומו של שמן או חלבון מוגזם יכול לגרום לזה, אך זה לא משפיע על הטעם.
אם אני רוצה עוגה פחות מתוקה, מה לעשות?
פשוט להפחית את כמות הסוכר, או לשים מחית פירות לא ממותקת.
אפשר גם להכין את העוגה בניואנסים שונים?
בוודאי! כנסו לתוך עולם של תוספות כמו אגוזים קצוצים, פירות יבשים או אפילו קקאו.
האם יש הבדל בטעם אם אני משאיר את הקורנפלור?
כמובן! העוגה עלולה להיות פחות ממכרת ותשפיע על המרקם שלה, אך זה יכול להיות ניסוי מעניין.
האם התוצאה הסופית תהיה גבוהה מאוד?
לאו דווקא! החטיף עשוי להיות נמוך מאוד אך מאוד נימוח.
מה קורה אם אני לא מוצא גבינת שמנת?
השתמשו בגבינת ריקוטה או מסקרפונה, אך אם תחליפו, זו תהיה עוגה שונה במעט בטעמים.
מתי מומלץ להגיש את העוגה?
העוגה הכי טעימה כשהיא שוהה במקרר לשעות רבות, אז תכניסו אותה מוקדם לפני שהאורחים מגיעים!
אז אתם רואים, מתכון פשוט וקליל כרוך ברעיונות ועם טעמים שמרפאים את הנפש. אחרי שתסיימו להכין את העוגה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולפרסם אותו ברשתות החברתיות! ההנאה יכולה להתחיל בדקה אחת, וההנאה תימשך למשך כל הערב!